誰說食物不能玩：我的料理科學實驗室

前言 4

混合與分離
袋子裡的冰淇淋 6
柳橙油醋醬 8
額外收穫：彩虹沙拉 9
柳橙美乃滋 10
額外收穫：消失的口香糖 11
一塊奶油 12
力可達乳酪 14
自製淨水器 16
額外收穫：早餐要吃的金屬 18

固體、液體，好美味！
火烤阿拉斯加 20
額外收穫：保溫好簡單 23
楓糖糖果 24
額外收穫：小動物的舔食鹽塊 27
牛肉乾 28
水果與堅果庫斯庫斯 30
額外收穫：多汁水果沙拉 32

是氣體！
會跳舞的湯 34
往上衝的烤鬆餅 36
爆米花大爆炸 38
瓶子裡的蛋 40
膨脹的棉花糖 42
一顆壞蘋果 44

作用和反應
變色餅乾 46
額外收穫：變色魔術 49
香蕉蛋糕 50
額外收穫：柳橙汽水 53
蜂巢太妃糖 54
抖啊抖的明膠 56
凝結的蔓越莓 58
額外收穫：纖維黏液 60

廚房裡的生物學
神祕蛋白霜餅 62
仿冒的蘋果派 64
欺騙你的感官 66
額外收穫：人造草莓風味 67
自己養優格 68
膨脹的麵包 70
額外收穫：寵物酵母菌 73
德式酸菜 74
麵包蟲布朗尼 76
名詞解釋與延伸閱讀 78
科學標準 79
索引 80
版權頁 80