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誰說食物不能玩:我的料理科學實驗室

Edible Science : Experiments You Can Eat

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內容簡介

  ●從pH值、逆滲透到酵母菌,國家地理帶領孩子化身小小科學家,探索廚房裡的科學
  ●收錄十個以上的食用試驗,搭配豐富的科學理論基礎、圖表步驟,讓孩子動手烹調有趣的科學知識!


  準備好你的廚師帽和護目鏡,一起鑽研食物的科學吧!

  你知道廚房也是個科學實驗室嗎?每一次你煮東西的時候,就是在做科學實驗。在這本書裡,我們要直接在你家廚房科學實驗室裡探索食物的科學。而最棒的一點是,幾乎所有的實驗都是可以吃的!

  《國家地理》邀請孩子化身為俏皮的科學家,將食物轉化為材料,透過書中的步驟,測量、稱重,混合,帶來一場有趣的科學「食」驗。

  書中介紹十個以上的食用試驗,並搭配科學理論基礎,圖表分析等精彩內容,最重要的是,當你完成這些瘋狂實驗後,還可以將成果分享給你的家人、朋友,嘗一嘗廚房裡的有趣科學。無論你是胸懷大志的科學家、業餘廚師,還是喜歡一嘗古怪食物的人,都一定會樂在其中!

本書特色

  ★收錄幾十種美味的方法讓孩子認識化學、生物,和簡單的生活科學
  從彩虹沙拉到紫色餅乾,我們討論的主題涵蓋了pH值(酸和鹼)、固體和液體、水分子、氣體驅動專題(蒸汽)、聚合物,還有其他好多好好玩的科學!

  ★圖文並茂,解構廚房裡的科學
  從需要準備的器材到實驗步驟,透過翔實的解說與圖片,一步步帶領孩子了解烹飪的科學。並貼心備註安全守則(比如說︰請大人協助你使用銳利的刀子、烤箱和火爐)讓孩子在廚房裡快樂安全地探索科學!
 

作者介紹

作者簡介

朱蒂.惠勒-托本 (Jodi Wheeler-Toppen)


  喬治亞科學教育系博士。曾擔任過老師,同時也是多本科普類童書的作者。

卡洛.坦南特 (Carol Tennant)

  坦南特在加拿大多倫多出生長大,1987年遷居至英國。現職美食作家,過去10年除了出版過多本食譜書,作品也刊登在BBC Good Food, House Beautiful, Vegetarian Good Food, 以及 Ready, Steady, Cook等多本雜誌。
 

目錄

前言 4

混合與分離
袋子裡的冰淇淋 6
柳橙油醋醬 8
額外收穫:彩虹沙拉 9
柳橙美乃滋 10
額外收穫:消失的口香糖 11
一塊奶油 12
力可達乳酪 14
自製淨水器 16
額外收穫:早餐要吃的金屬 18

固體、液體,好美味!
火烤阿拉斯加 20
額外收穫:保溫好簡單 23
楓糖糖果 24
額外收穫:小動物的舔食鹽塊 27
牛肉乾 28
水果與堅果庫斯庫斯 30
額外收穫:多汁水果沙拉 32

是氣體!
會跳舞的湯 34
往上衝的烤鬆餅 36
爆米花大爆炸 38
瓶子裡的蛋 40
膨脹的棉花糖 42
一顆壞蘋果 44

作用和反應
變色餅乾 46
額外收穫:變色魔術 49
香蕉蛋糕 50
額外收穫:柳橙汽水 53
蜂巢太妃糖 54
抖啊抖的明膠 56
凝結的蔓越莓 58
額外收穫:纖維黏液 60

廚房裡的生物學
神祕蛋白霜餅 62
仿冒的蘋果派 64
欺騙你的感官 66
額外收穫:人造草莓風味 67
自己養優格 68
膨脹的麵包 70
額外收穫:寵物酵母菌 73
德式酸菜 74
麵包蟲布朗尼 76
名詞解釋與延伸閱讀 78
科學標準 79
索引 80
版權頁 80

 

詳細資料

  • ISBN:9789869292160
  • 規格:平裝 / 80頁 / 16k / 19 x 26 x 0.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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