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電鍋料理王:飯麵鹹點、湯品甜食、家常料理、大宴小酌……廚房大小菜,電鍋就能做!

電鍋料理王:飯麵鹹點、湯品甜食、家常料理、大宴小酌……廚房大小菜,電鍋就能做!

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內容簡介

蒸 x 煮 x 燉 x 滷 x 煎 x 炒 x 炸
飯麵鹹點、湯品甜食、家常料理、大宴小酌……廚房大小菜,電鍋就能做!
跨界好料,輕鬆上桌。

  好美味!好省時!
  想吃點什麼,又不想花很多時間耗在悶熱的廚房裡,
  此時,電鍋絕對是你最佳選擇。
  早上想吃健康早餐,水波蛋油醋沙拉搭配黑糖堅果饅頭,纖維質滿滿更有飽足感;
  中午時間不多,來碗什錦麵疙瘩外加小菜銀芽雞絲、泰式酸辣拌海鮮,補充腦力吃了再戰;
  下午想吃美味點心,南瓜肉圓抑或抹茶紅豆包,鹹點甜點任憑心情口味選擇;
  晚上豐盛卻不過分營養,鮮蝦粉絲煲、 高麗菜山藥肉捲、鳳梨苦瓜雞湯全部都適合;
  假日午後偷得浮生半日閒,做個甜點犒賞辛苦的自己,綠豆羊羹、鮮果西米露,立刻充滿幸福感。

  只要一鍋在手,想吃什麼就做什麼!
  新手老手,通通上手
  人人都是 電鍋料理王

  大菜‧小菜
  滷牛腱、肉骨茶醉雞、鮮蝦粉絲煲、麻油雞酒、沙茶炒牛肉、香菇鑲肉、白菜滷......

  鹹點‧甜點
  南瓜肉圓、海鮮茶碗蒸、蘿蔔糕、茶葉蛋、核桃黑糖糕、紅棗蓮子銀耳羹、椰漿鮮果西米露......

  麵飯‧涼拌
  櫻花蝦干貝油飯、什錦麵疙瘩、皮蛋瘦肉粥、蚵仔麵線、涼拌蓮藕、泰式酸辣拌海鮮、銀芽拌雞絲......

  每道外加{創意PLUS變化吃法}
  料理變身,美味又隨興,大大增加料理樂趣!

本書特色

  1.簡單方便,一只電鍋包辦繁雜過程
  每道料理除了基本材料、作法以及烹調祕訣,另有作者超詳細步驟與貼心提點,單靠電鍋就能搞定,不需其他器具。不管是廚房老鳥還是料理新手,全部都能輕易上手,端出好料!

  2.健康無油煙,人數多少都能輕鬆開伙
  少油少鹽少糖,不上瓦斯爐不爆炒,廚房沒有油煙,兼顧健康與美味。料理分量好控制,一個人兩個人,或是一家人,全部吃得開心又滿足。

  3.跨界創意料理,忙碌之餘不需割捨美味
  自創跨界創意家常料理,外加變化吃法100道,菜色創新不膩人。平均料理時間30分鐘,不論是單身在外的忙碌一族或上班族、職業婦女,任誰都能簡單煮美味吃!

美味推薦

  《早安健康》發行人  林文玲  
  台灣優良農產品發展協會副執行長  洪美英
  美食旅遊達人  大口老師
 

作者介紹

作者簡介

Amanda


  擁有近900萬超高人氣的部落格格主,從小愛料理,對料理充滿熱情。

  為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食,她總是勵行凡事「自己動手做」。從成立部落格,一直到陸續出版相關食譜著作,她把她熱愛的料理,以各種不同的形式分享給大家。

  Amanda的料理充滿愛情,每道菜,洋溢著料理者的用心、對家人以及對食用者的感情。在食安危機充斥的現今,Amanda更是由衷希望,大家能自己動手做做看,不需要太多時間,只要願意開始,每個人都能做出美味又健康的家常料理。

  Amanda的生活與家常美食
  www.amanda326.com

  FB粉絲團
  www.facebook.com/Amanda88888
 

目錄

PART1美味甜點
黑糖堅果饅頭
綠豆羊羹
椰漿鮮果西米露
藕粉椰絲涼糕
核桃黑糖糕
雙Q圓綠豆湯
紅豆薏仁湯
紅棗蓮子銀耳羹
桂圓藕粉綠豆蒜
抹茶紅豆包
桂圓糯米糕

PART2中式鹹食
南瓜肉圓
茶葉蛋
傳統碗粿
芋頭糕
蘿蔔糕
鹹米糕
蚵仔麵線
高纖素油飯
櫻花蝦干貝油飯
皮蛋瘦肉粥
絲瓜魚片粥
什錦麵疙瘩
海鮮茶碗蒸

PART3家常菜料理
高麗菜山藥肉捲
鮮蝦粉絲煲
剝皮辣椒蒸肉丸
清蒸小卷
酸辣湯
肉骨茶醉雞
滷牛腱
沙茶炒牛肉
金針排骨湯
透抽沙拉捲
味噌燉肉
白菜滷
香菇鑲肉
泰式酸辣拌海鮮
涼拌筊白筍
涼拌蓮藕
水波蛋油醋沙拉
蘿蔔燉排骨酥
鳳梨苦瓜雞湯
蒸虱目魚肚
銀芽拌雞絲
古早味肉燥
麻油雞酒
冬瓜蒸蛤蜊
肉醬炒麵
黃瓜鑲雙鮮
 

作者序

  電鍋在台灣廚房家電占有很重要的位置,而它深受大眾喜愛的最主要原因就是方便,開關一按,生米就煮成了熟飯,對怕麻煩又需要自己煮飯的人來說,真的是個偉大的發明呢!

  早期電鍋就只是一個單純的煮飯鍋,隨著科技的日新月異,它的煮飯功能早已經被電子鍋給替代,不過電鍋並沒有因此而沒落,這自然是因為它的「多功能」,除了煮飯外,它還能燉湯、蒸煮料理,甚至還能煎炸食物,就連鍋具的材質也由早期對健康有害的鋁製品,改成了健康的不鏽鋼,也因為這些原因,成就了電鍋「不敗」的廚房地位。

  還記得小五時,媽媽要我每天放學回到家先煮一鍋白米飯,當時家裡還沒有電鍋,用的是瓦斯爐,煮一鍋飯得一直在旁邊顧著爐火,從大火、中火、小火,再到微火,循序漸退,可是,當時年紀還小的我貪看電視,一不注意時間忘記調火,一鍋飯就焦了三分之一。就這樣連續煮了一年,家中才有電鍋,在當時,用電鍋煮飯可是非常方便又不會把飯燒焦的實用好家電。

  電鍋一直是我的料理幫手,結婚後購買的第一個廚房小家電仍是電鍋,因為我已經非它不可。工作忙碌之餘還要下廚,有它幫我燉湯及蒸煮食物,節省了許多時間也免於忙亂,再加購蒸籠、蒸盤,可以一鍋同時做出兩、三道菜,蒸饅頭、蒸包子,許多家常菜餚都可以用它來完成。

  本書所收藏的料理,包含了蒸、煮、炒、炸、滷等菜譜,料理過程只使用電鍋,主要也是為了許多只有一台電鍋的朋友所設計。當然,若你身邊還有其他料理爐具或瓦斯爐,炒、炸、滷的菜色仍然可以用那些鍋具代替。

  因為自己很習慣用電鍋做料理,也一直以為大家都知道電鍋的萬用,直到有一天,媽媽突然問我,為什麼她用電鍋蒸出來的魚又乾又硬?問她外鍋放了幾杯水,原來她擔心魚蒸不熟,所以放了兩杯水。後來,我甚至還發現,媽媽竟然也不知道一杯水是可以蒸上20 分鐘的!看來我自認為方便又好用的電鍋並非人人都知道該怎麼使用,因為不只我媽媽不知道,我在社區教學時,也發現現場有很多已經有了點年紀的媽媽們,對電鍋的「多用途」也並不是那麼清楚,總以為電鍋只能煮飯、燉湯、煮粥、蒸東西而已,這是多麼可惜啊!

  不過,很多事就是這樣,學了就會了,因此我習慣在部落格分享食譜,若是可以使用電鍋時,我總會特別提醒,希望大家別把這麼好的鍋具擺在一旁當擺飾,甚至收藏著不使用,浪費了一個這麼好用又方便的小家電。
 

詳細資料

  • ISBN:9789864431076
  • 叢書系列:健康與飲食
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 0.96 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

電鍋是一個簡單又容易操作的廚房小家電,不管你懂不懂料理,只要稍微懂得電器的基本使用方式,應該就不太會有使用上的困難,這也是電鍋之所以成為很多單身、小家庭,或因工作忙碌少在家中開伙的人,廚房裡必備電器首選的原因之一,至於一般擁有各種廚房家電的家庭,電鍋當然也是必備品。

如果你仍舊只用它來煮飯、燉湯、蒸食或加熱食物,那就太浪費這一台萬用的廚房家電了,它可以蒸、煮、煎、滷、炒、燉,甚至還有你意想不到的油炸功能,不相信嗎?仔細看看這本書就會全知全曉。本書所示範料理已經把這些料理方式都涵蓋其中,甚至部分料理還需要2~3項烹調方式才得以完成,但不管需要幾種烹調方式,都只有一個原則,那就是—一鍋搞定,而這個「鍋」指的就是電鍋。

鋁鍋好,還是不誘鋼鍋好?

目前市面上電鍋有兩種材質,一種是傳統的鋁製鍋具,這種應該有很多婆婆媽媽都還在使用,因為當年開發的產品非常優質,不僅導熱迅速,甚至用幾十年也不會壞,最多就是插頭燒了,再換一條新品,鍋子仍舊可以繼續使用。

不過根據研究,鋁製材質的電鍋經過長時間燉煮,或是加入酸性物質,會溶出人體不易代謝的鋁,長期吃進過量含鋁的重金屬食物,不但對骨骼不好,也有可能引發失智症,所以,鋁製鍋具最好不要直接接觸食物加熱,換句話說,在使用鋁製電鍋時,除了蒸和煮之外,其他的烹調方式都不適用,想讓電鍋的功能發揮到淋漓盡致,最好還是選擇不鏽鋼材質,如此就可以避免長時間烹調導致把重金屬都吃下肚的後遺症發生。

不鏽鋼材質除了好清洗,用途也很廣泛,直接接觸食物更沒問題,連鍋底都可以拿來煎炒、滷及油炸。本書所使用的電鍋就是不鏽鋼鍋,扣除創意料理部分,每一道主料理都只用電鍋烹調,不需再用其他鍋具,建議使用鋁製鍋具的朋友們最好還是換購不鏽鋼鍋具,不僅方便,更為了健康。

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