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日本人氣咖啡廳の經典甜點:FRANÇOIS喫茶室、銀座Café Paulista、資生堂PARLOUR……等

日本人氣咖啡廳の經典甜點:FRANÇOIS喫茶室、銀座Café Paulista、資生堂PARLOUR……等

おうちで作れる老舗のカフェスイーツ

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內容簡介

  舉例來說,
  在甜點店、咖啡廳看到創業年分比你的出生年分還要早,
  你有什麼想法?
  這段悠長的歲月,代表著什麼呢?
 
  答案只有一個。
  那是長年受到數不盡的人們持續喜愛的證明。
  在這變化多端的世上,
  即使是沒多久目光就會轉移到新事物上的你,
  也會尋求踏實與安心;
  如果是習慣性地走進固定店家的你,
  應該能懂其價值與意義。
 
  本書特別公開了多道食譜,
  這些是日本國內各個城市
  長年經營、廣受好評的老牌咖啡廳裡的甜點。
  歷經的年分之長超出你的想像,
  純熟、精鍊的製作方式
  是甜點師傅日復一日,一點一滴持續製作,
  已完全深入骨髓的技術。
  資生堂咖啡沙龍的法式布丁、YOKU MOKU的南青山瑞士捲、富士屋飯店的蘋果派等,
  依照原店鋪的製程,編製了在家也能重現的雋永滋味,
  願它們能為你帶來滿心幸福。

本書特色

  一口、一口,已經不知道吃過多少次了
  仍覺得「果然還是這一味啊」
  每一次都融化你的心,想著「下次還要再來吃」
  就是這麼樣的喜歡
 

作者介紹

作者簡介

監修、編輯、撰文

山村光春

  曾任雜誌「オリーブ(橄欖)」寫手,2001年起設立「BOOKLUCK」,主要從事書籍及廣告的編輯、撰文等工作,同時出版個人著作《眺めのいいカフェ》(ASPECT)。從此時開始,仔細觀察擁有高度人氣的咖啡廳潮流之動向,並撰寫短文。另外還有與他人共同著作的《カフェの話》(ASPECT)、《カフェをはじめたくなる本、カフェをやめたくなる本》(GAP出版)等作品
 

目錄

FRANÇOIS喫茶室
檸檬起士蛋糕
弗朗索瓦烤蛋糕
洋梨塔

銀座Café Paulista
巧克力薩赫蛋糕
無花果提拉米蘇
森之咖啡凍
專欄一:關於森之咖啡

資生堂PARLOUR
草莓漂浮汽水
水果奶凍
法式卡士達布丁
法式吐司
蜜蘋果可麗餅

YOKU MOKU
脆皮泡芙
法式焦糖烤布蕾
南青山瑞士捲
紐約乳酪蛋糕

万平HOTEL
水果鬆餅
香草奶凍
檸檬派
藍莓派
專欄二:關於皇家奶茶
蘋果派

富士屋HOTEL
蘋果派
宮之下杏仁泡芙
巧克力天使蛋糕
檸檬派

Smart COFFEE
美式厚煎鬆餅
法式吐司
水果三明治

ミカド珈琲
黑糖摩卡瑞士捲
抹茶年輪蛋糕
檸檬起士蛋糕

それいゆ
南瓜派
巧克力餅乾

喜久家洋菓子舖
薩瓦蘭蛋糕
杏仁派
 
基本材料與調理工具
 

詳細資料

  • ISBN:9789864750214
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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