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神奇什錦榖麥の健康自癒奇蹟:1天1碗,從腸道改變體質,提高代謝力&免疫力!

噂のグラノーラ 手作りできた!

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內容簡介

日本暢銷人氣營養師村上祥子
繼《神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟》後,最新力作!

  超級清腸的「什錦穀麥」(granola)健康自癒輕食法
  主要食材燕麥擁有超越白米19倍的『膳食纖維』、
  加上有豐富「維生素」的天然果乾、「優質油脂」的堅果
  自製能徹底杜絕色素、香料、避免高果糖糖漿等人工添加物,
  食材來源與口味也可以自己掌控!絕對安心〜
  而且製程簡單,只要一只平底鍋就能搞定!

  一天一碗把腸道清乾淨,讓好球菌增加,血管越來越年輕
  代謝力、免疫力、抗氧化力全部一起提升!
  輕鬆找回全家人的健康,大小毛病都消失!

  ◎當全世界都在學!為什麼「什錦榖麥」在西方會如此大受歡迎──
  什錦榖麥是以燕麥片為主材料,加入水果乾、堅果類混合而成,三種材料各自含有豐富的營養素,營養極為均衡,能夠發揮1+1+1>3的健康效用。
  ★燕麥片:世界公認的高營養雜糧,膳食纖維含量是白米的19倍,能整頓腸內環境、增加好球菌。
  ★水果乾:補充各類維生素、礦物質,植化素成分可以強化體內的抗氧化力。
  ★堅果類:含有豐富的亞麻油酸、油酸等不飽和脂肪酸,能攝取到優質的油脂。

  ◎營養均衡全食物!「什錦榖麥」讓身體由內而外變健康的理由──
  1.與其他食物相比,人體容易缺乏的營養素含量更優越,六大必須營養素一次補足!
  2.徹底改善引發各類疾病的腸道問題,讓體內環境變乾淨、增加好菌、解除便秘!
  3.酥脆、顆粒的口感可以增加咀嚼動作,進而促進消化吸收、防止飲食過量、有助活化大腦!
  4.熱量低、糖分低、飽腹感佳,穩定血糖值上升變化,養成不易囤積脂肪的體質!

  ◎跟著一起來體驗!親手做「什錦榖麥」的3大魅力──
  魅力1 ★ 用3步驟一鍋就搞定,材料單純&作法簡單易學!
  本書的什錦榖麥作法相當簡單,只需具備一只平底鍋,經過混合→拌炒→加工3步驟即完成。
  1.將燕麥片、鹽、水等材料混合均勻。
  2.用平底鍋拌炒,並加入堅果類、水果乾等,稍微冷卻一下。
  3.進行最後加工,與糖、油等拌炒,冷卻後即可冷藏保存。
  除了使用鍋子外,也能依據家裡的設備,改用烤箱、微波爐、氣炸鍋等,一樣簡單易上手。做好的什錦榖麥放在冰箱可以保存2週至1個月,隨時都能方便取用!

  魅力2 ★ 做出個人喜歡的口味,甜度自由調整、配料隨心搭配!
  市售的燕麥產品雖然方便,但往往不能完全迎合自己喜歡的口味,但自己動手做成的什錦榖麥,卻可以視個人喜好,自由調整甜度、決定添加的配料,而且熱量更低,正在減重的人也可以安心吃。還能徹底杜絕色素、香料、高果糖糖漿等人工添加物,美味度與香度都大提昇。

  魅力3 ★ 增添各式料理的變化,加入主食、湯品、配菜、甜點中都美味!
  除了帶有甜味的什錦榖麥之外,你知道也能做成不甜的口味,甚至添加在料理中嗎?像是奶油濃湯、咖哩飯、下酒菜、甜點等等。將什錦榖麥添加在各類料理中,吃法更多元、味道更美味,而且更容易入口,想吃的時候,隨時都能享用。
 

作者介紹

作者簡介

村上祥子

  料理研究家●管理營養師

  於日本福岡女子大學開設營養指導實習講座15年。對於能減油又可在短時間內做出美味料理的微波爐非常關注,不斷深入鑽研,而成為微波爐料理的首位先驅。並將微波爐料理技巧活用在各種活動領域中,例如:改善預防糖尿病、生活習慣病的均衡營養優質飲食;控制卡路里、簡單完成的1人份食譜;讓3歲幼兒開始培養日式飲食生活的「小主廚俱樂部」;或是托兒所、幼稚園、小學的「食育戶外教學」等等。

  也以講師身分參加日本營養師協會主辦的特別營養指導。把「吃得好活得好」當成座右銘,不僅在日本,在歐洲、美國、中國、泰國、馬來西亞等地,也都提倡許多培養「飲食力」的提案,對於實踐食育指導充滿熱情。

  自稱「空中飛人料理研究家」,是微波爐發酵麵包的開發者,也是香蕉黑醋的創始人。對於吃了就能讓身體變好的洋蔥,設計出「洋蔥冰塊」與「大蒜洋蔥醬」,廣受大家注目。

  在日本出版的著作已超過270本,累積銷量多達680餘萬冊(至2014年12月為止)。在台灣已出版著作包括:《神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟》、《1天2顆,抗氧化力UP!愛上天然蔬菜調味塊,學會100種美味的健康料理》等等。

譯者簡介

蔡姿淳

  淡江大學日文系畢。曾任出版社編輯,目前為專職文字SOHO,從事翻譯、採訪與企劃等文字相關工作。
 

目錄

●值得大力推薦!自己動手製作什錦榖麥的優點
●什錦榖麥3大主要材料的健康效果:燕麥片/水果乾/堅果種子類
●揭曉燕麥片讓腸道變乾淨的祕密
●什錦榖麥能讓身體變好的理由總整理
●在吃法上花點功夫,就能提升健康度!

Part 1 依不同的廚房家電做調理!基本的什錦榖麥作法
●基本的什錦榖麥材料
●用平底鍋製作
●用烤箱製作
●用簡易型烤箱製作
●用微波爐製作
●用氣炸鍋製作
【column 1】 什錦榖麥中不可欠缺的配料!自己親手做水果乾

Part 2 整頓腸道的最佳早餐!溫和甜味的什錦榖麥
●搭配椰奶、香蕉、草莓的什錦榖麥
●搭配杏仁果&熱帶水果的什錦榖麥
●綜合種子與水果的巧克力什錦榖麥
●搭配莓果與奶油的什錦榖麥
●搭配3種大豆與豆漿的什錦榖麥
●滿滿種子的什錦榖麥

Part 3低熱量的減肥聖品!不甜的什錦榖麥
●不甜的什錦榖麥作法
●添加短義大利麵的什錦榖麥
●搭配根菜的什錦榖麥
●搭配菇類、水菜與豆渣的什錦榖麥
●搭配牛蒡與苦瓜的什錦榖麥
【column 2】即使買不到也能自己動手做!用微波爐製作的乾燥蔬菜
【column 3】補充容易攝取不足的營養素!配料的選擇充滿豐富變化

Part 4讓身體更健康的吃法!用什錦榖麥增添料理變化
補充鈣質的簡單變化
●牛奶
●溫優格
●浸泡一晚的綜合穀麥片
●用牛奶煮成玉米粥風味
免疫力UP的料理變化──添加「大蒜洋蔥醬」
●大蒜洋蔥醬與什錦榖麥的奶油濃湯
●大蒜洋蔥醬與什錦榖麥的海鮮濃湯
●大蒜洋蔥醬與什錦榖麥的咖哩飯
●大蒜洋蔥醬與什錦榖麥的義式蔬菜湯
【column 4】用大蒜與洋蔥製成的萬能調味料!大蒜洋蔥醬的作法
減低熱量的甜點變化
●鬆餅
●杯子蛋糕
●什錦榖麥棒
●法式鄉村麵包
零負擔的下酒菜變化
●什錦榖麥&油漬沙丁魚的西班牙小菜
●什錦榖麥豆腐
●什錦榖麥酪梨泥
●生火腿什錦榖麥
 

詳細資料

  • ISBN:9789861303123
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 96頁 / 17 x 23 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

值得大力推薦!自己動手製作什錦榖麥的優點
 
1.主要材料是燕麥片,具備「讓人從腸道開始變美麗」的功效
 
什錦榖麥是很簡便的健康食物,所以目前大家提高了對它的關心度。主材料為燕麥片等穀類,和水果乾、堅果類的搭配相當契合,是很受歡迎的穀麥片。膳食纖維的含量豐富,因而獲得「讓人從腸道開始變美麗」的好評,大致上也能攝取到必要的維生素,所以似乎掀起了流行熱潮。
 
不過,大家是否都以為什錦榖麥就是要去商店購買呢?其實,只要用平底鍋就能簡單地在家製作。我覺得什錦榖麥「最好是親手製作」,因為美味度和香氣是完全不同的。比起市售的,自己做的不僅能有效控制甜度,還可以減低熱量(kcal)攝取,材料也全都是對身體很好的東西。
 
本書中提出的是以穀類為主要材料,大量使用水果乾、堅果類還有乾燥蔬菜做搭配的作法。因此,這是把膳食纖維、維生素,還有近年來備受注目的植物微量營養素「植化素」,都完整結合的健康食物。
 
2.原本就是給生病者的治療食物容易消化,對身體也很溫和
 
在瑞士,什錦榖麥的出發點原本是當成給病人的治療食物,而設計出來的穀麥片「muesli」(不甜的什錦榖麥)。用小火把燕麥片炒到鬆軟後,淋上牛奶或湯品來吃,由於好消化、對身體溫和,所以被當作營養豐富的治療食物。直到 19 世紀後半時,這項食物流傳至美國,發展成現在廣為人知的穀麥片「cereal」。在當時的作法是使用全麥麵粉(graham),所以被稱為什錦榖麥「granola」。
 
什錦榖麥直接吃也非常美味,不過和牛奶一起食用時,還能夠攝取到蛋白質和鈣質,成為完全食物。這並不是憑感覺推論的,在P84∼85 整理出本書中介紹的什錦榖麥加了牛奶 200ml 之後的營養價值,從數值方面來看,的確是營養極為均衡優異的完全食物。
 
由於使用穀類做為主要材料,因此也具有成為熱量來源的基本醣類的營養素,最適合做為忙碌早晨的餐點。另外,利用水果乾、堅果類、乾燥蔬菜等配料,還可以確實攝取到主要的營養素和九種代表性的維生素。
 
3.用湯品搭配什錦榖麥做變化,皮膚、腸道或血管都能變年輕
 
什錦榖麥的另一個魅力,就是可以享受各式各樣的吃法。只要稍微做點變化,就能成為一道甜點、下酒菜或私房菜,讓人快樂享用。

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