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魔法巧克力創意新菜單:不只是甜點,更是主菜的完美調味★☆

チョコ足しレシピ

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內容簡介

チョコレートは明治 巧克力就是明治

  琅琅上口的音樂旋律、歷史悠久的大品牌、甜而不膩的美味口感、苦中帶甜的奢華享受,這就是明治巧克力的印象。秉持「抱持夢想,豐富愉悅、尊重生命,期許能為世界帶來心靈豐富的生活而有所貢獻」的企業理念,在競爭激烈的甜食戰場,明治巧克力始終擁有市場上的一席之地。

  近年來在電視、報章雜誌中蔚為風潮的話題,是巧克力中含有的多酚功效。巧克力的原料可可豆,就含有豐沛的多酚。可可多酚的高抗氧化作用能夠抑制成為老化原因的活性氧的活動。對於修復受到紫外線損傷的肌膚,促進肌膚的代謝是很有效果的,還可預防痘痘、痘疤、黑斑及皺紋等。除了可可多酚外,巧克力還含有鈣、鎂、鐵和鋅,是非常神奇的食物。

  本書的主題是「加了巧克力,讓菜色更健康、更美味」,增加濃郁感,添加風味是當然的,還能代替香料,作為調味料使用。第一章節利用巧克力,讓料理增加香甜氣味、使肉類更容易入味,甚至達到中和酸味的功能,瞬間提升味覺層次,無論中西日式料理、早中晚餐,亦或是主食副菜湯品沙拉,都用得上。第二章請來料理達人一起製作美味料理,伴隨著食譜的開發,大家也發現了巧克力是萬能的食材呢!巧克力,讓大家的餐桌更加美味、更加增色!

  Chocolate is WONDERFUL!!

  不只是甜點,更是主菜的完美調味★☆

本書特色

  Part1 簡易Daily食譜 (節選)

  ◆主菜◆燉煮肉類不用說,還可加在魚類料理的鯖魚味噌、青甘魚燉蘿蔔、奶香鮭魚中。
  ◇薑燒豬肉:加入牛奶巧克力,煮汁會更容易附著在肉上,讓薑燒豬肉十分甘醇鮮甜。
  ◆飯&麵◆巧克力×碳水化合物=意外的黃金拍檔,無論是義大利麵或炒烏龍麵,都可享受到濃郁好滋味。
  ◇炒烏龍麵:黑巧克力的甘苦與醬油的香味十分搭,讓人胃口大開。
  ◆下酒菜◆用巧克力作下酒菜固然很棒,但再多費點心思,更能賓主盡歡。
  ◇月見肉餅:苦味重的95%可可效果巧克力與柔軟的蛋讓味道更加深沉。
  ◆沙拉◆醬汁、沾醬跟淋醬也可以加巧克力。一定能激發出更意外的美味。
  ◇奶香南瓜熱沙拉:特濃牛奶巧克力讓沙拉口味更香甜,亦可作為下酒菜。
  ◆湯品◆不止西式湯品!就連日式味噌湯,都能用巧克力讓湯底更醇厚。
  ◇雞肉丸番茄湯:86%可可效果巧克力不僅可以中和番茄的酸味,可可的風味還能增加湯的層次。
  ◆甜點◆銅鑼燒與招牌巧克力香蕉大福,你喜歡哪一個?
  ◇巧克力香蕉大福:包著香蕉的巧克力先在冰箱中冷藏,這樣包起來時會容易得多。
  ◆巧克力飲料◆輕鬆微波,注意如果冰過頭會結塊!
  ◇蔬果汁MIX:蔬菜汁加上牛奶巧克力,讓甜度升級!既能補充營養,也可以品嚐到甜點的感覺。

  Part2 餐飲界達人的巧克力風味食譜(節選)
  ◆菰田欣也 總料理長監修
  ◇86%可可風味叉燒炒飯:起鍋前加入86%可可效果巧克力快速拌炒,熱度能讓香味更濃郁,增加食欲。
  ◆木下 威征 總料理長監修
  ◇牛奶巧克力&義大利肉醬拌茄子:起鍋時加上特濃牛奶巧克力,更能增添滑順的口感和香甜。可可讓味道溫醇。
  ◆坂田 幹靖 主廚監修
  ◇白巧克力可樂餅:放入口中後半溶的白巧克力與馬鈴薯非常有層次感。

  ☆★獨家收錄:
  「巧克力的保存方法」、「為什麼巧克力的表面會變白?」、「白巧克力也是巧克力?」、「巧克力含有什麼樣的營養素?」以及「明治巧克力的歷史」。
  巧克力迷不能錯過,明治的粉絲更不能放過!
  快來一起製作巧克力「料理」吧!
 

目錄

2前言
6本書使用方法
7巧克力 讓菜色更fashion♪

簡易Daily食譜

主菜
8 燉牛肉
10 薑燒豬肉
12 番茄燉雞肉
14 芝麻鯖魚味噌
16 青甘魚燉蘿蔔
18 奶油鮭魚

飯&麵
20 義大利麵
22 正統!香辣日式咖哩
24 滑溜蛋包飯
26 炒烏龍麵

下酒菜
28 炸醬豆腐
30 酥炸小肉丸
32 月見肉餅
34 豬肉泡菜

沙拉
36 奶香南瓜熱沙拉
38 巧克力芥末醬沙拉三明治
40 溫野菜佐巧克力起司沾醬
42 棒棒雞沙拉

湯品
44 玉米濃湯
46 蛤蜊巧達濃湯
48 雞肉丸番茄湯
50 油豆腐菠菜味噌湯

甜點
52 紅豆奶油起司可可銅鑼燒
54 巧克力香蕉大福
56 巧克力飲料
‧蔬果汁MIX
‧優酪乳MIX
‧奶茶MIX
58 餐飲界達人的巧克力風味食譜

片岡 護 主廚監修
60 起司義式燉飯  巧克力風味
62 巧克力風味新鮮沙拉
63 炸牛蒡佐克力醬

神保 佳永 總料理長監修
64 時蔬佐熱巧克力沾醬
66 橄欖油拌菠菜白巧克力芝麻味噌
67 翠綠沙拉佐72%可可醬

菰田 欣也 總料理長監修
68  86%可可風味叉燒炒飯
70 夏季的回鍋肉 苦瓜牛奶巧克力協奏曲
71 白巧克力飄香涼麵
下村 邦和 主廚監修
72 元氣巧克力醬汁炒麵
74 炸雞佐辛辣巧克力醬汁
75 巧克力味噌佐時蔬

笹島 保弘 主廚監修
76 巧克力紅酒燉牛肉蔬菜
78 什錦菇奶油培根巧克力義大利麵
79 巧克力焗烤蕪菁鑲蝦肉

木下 威征 總料理長監修
80 牛奶巧克力&義大利肉醬拌茄子
82 烤雞佐白巧克力風味鮮菇白醬
83  86%可可效果巧克力漢堡排醬

坂田 幹靖 主廚監修
84 白巧克力可樂餅
85 煎雞肉佐牛蒡巧克力風味醬汁 附胡蘿蔔沙拉

資深野菜侍酒師 KAORU監修
86 牛蒡番茄波隆那肉醬麵
87 巧克力蔬菜三明治佐酪梨醬

野菜果物美容顧問  篠原繪里佳監修
88 洋蔥滿點!豬里肌肉
89 糖醋時蔬魚肉
90 明治巧克力的歷史
92 巧克力小知識
94 使用巧克力INDEX
 

詳細資料

  • ISBN:9789864010813
  • 規格:平裝 / 96頁 / 15 x 21 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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