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簡單而豐富.快速又滿足:廚房女神奈潔拉的140道療癒美味!

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內容簡介

領先歐美日,繼英國後繁體中文版率先上市!
廚房女神奈潔拉Simply Nigella最新食譜!
亞馬遜400多位讀者★★★★★好評
能用一個鍋子完成絕不多用第二個,
讓下廚成為既快速又從容,端出撫慰人心,提振士氣的療癒美味!

  ★奈潔拉式取材法:充分利用常備材料,下班後也能輕鬆自在快速上菜!

  ★奈潔拉式下廚法:能用一個鍋子完成絕不多用第二個,更不需要厲害刀工。

  ★奈潔拉式配方:把複雜菜餚變精簡,奈潔拉保證絕對美味!她說:『我應該為了寫出的食譜,只需比開罐頭花多一點時間而害羞嗎?當結果總是如此美味怡人時,我拒絕為準備過程的快速和簡易致歉。』

  ★奈潔拉式快速上菜:提前製作的步驟、料理半成品保存、剩菜應用…奈潔拉教你悠閒的享受下廚的美好。

  下廚的目的,是為了給自己與他人帶來樂趣!

  奈潔拉說:『“烹飪,是一種具療癒性的行為,這已經是老生常談了。當然,有時是如此沒錯,但對我來說,烹飪是積極過生活的一種表現,透過玩樂的精神,展現出對人生的希望。今日的我,重新獲得這樣的能力,本書也因此而生。

  當然,連我也有提不起勁做菜、或沒有屬於自己的廚房,卻仍必須負責將食物端上餐桌的時候,為此,我心懷感恩。因為,烹飪若是完全脫離了維持生命的必要性,便失去了它的脈絡和目的。我下廚的用意,是為了給自己與他人帶來樂趣,但它的首要目標在於維繫生命,接著才是營造生活。我們不斷地在生活中創造自己的小小世界;對我來說,廚房就是這一切的核心。

  在這本書裡,你會看到我曾經為自己料理的食物。我一直認為,自己動手做的東西,基本上就是有益的,雖然原始動機是要強健身體。不只因為新鮮食材勝過加工食品,也因為捲起袖子走進廚房,本身就是一種積極的態度和行為,一種慈悲的表現。當我下廚烹飪時,我全心專注在簡單的廚房儀式裡,在切菜、攪拌、嚐味的過程中,沉醉於由風味、感官刺激,和操作步驟所建構而成的世界裡。”』

  「簡單而豐富•快速又滿足:廚房女神奈潔拉的140道療癒美味!」這本書也訴說出關於廚房女神奈潔拉生活的故事:她是如何宴請朋友和家人、從食物中所得到的美感情趣,以及她對烹飪的信仰:下廚應該使生活更輕鬆、使我們更快樂積極、讓我們能夠與自己、他人以及全世界更親近。

  要找到生活的平衡,一部分的學問也和烹調有關,不同的日子需要不同的飲食方式...

  不論是甚麼場合,食物,在製作與享用的過程中,都應該是充滿愉悅的。這本「簡單而豐富•快速又滿足,奈潔拉的140道療癒美味」用簡單、輕鬆,而令人滿足的食譜,貼合著我們的烹飪節奏。內容包括:

  QUICK AND CALM快速而從容 17道
  BOWLFOOD一碗滿足19道
  DINE宴客菜19道
  BREATHE放輕鬆一鍋燉19道
  SIDES配菜21道
  SWEET嚐點甜25道
  BEGINNINGS一日之初20道

  無論是快速而從容的晚餐(花椰菜和腰果咖哩、印度香料鱈魚)、無壓力的宴客烹調點子(雞肉、苦橙與球莖茴香大盤烤),或是夜晚窩在沙發上舒服享用的一碗美味,這本書裡的食物保證會讓每一個人心靈與脾胃獲得療癒與滿足。

  如果你想在忙碌的一周之後有點喘息的空間(亞洲風味牛小排)、縱容自己嚐點甜(檸檬帕芙洛娃、軟心巧克力餅乾盅),或是起床後來個活力滿滿的早餐(香酥橄欖油蜂蜜果麥),奈潔拉新書裡的食譜,一定會成為你的最愛。

  這本「簡單而豐富•快速又滿足:奈潔拉的140道療癒美味」是你忙碌生活的一帖良藥:一場從容而令人欣喜的食物盛宴,撫慰人心,提振士氣。
 

作者介紹

作者簡介

廚房女神-奈潔拉羅森 NIGELLA  LAWSON


  奈潔拉是九本暢銷食譜書的作者,其中包括了Nigellissima廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌!(大境文化)、經典的如何吃How To Eat、如何成為廚房女神How To Be A Domestic Goddess-為此英國颳起了杯子蛋糕的革命旋風。奈潔拉咬一口Nigella Bites、永遠的夏日Forever Summer、盛宴Feast、奈潔拉快速餐Nigella Express、奈潔拉的聖誕節Nigella Christmas和奈潔拉的廚房Kitchen,因為這些暢銷書與她主持的電視美食節目,以及她的iPhone App奈潔拉快速錦囊Nigella Quick Collection,使她在全球各地家喻戶曉。她也參與了牛津叢書義大利美食指南The Oxford Companion to Italian Literature一書的編撰。2014年的衛報美食月競賽Ob server Food Monthly Awards中,奈潔拉由讀者票選為最佳美食代言人Best Food Personality。www.nigella.com奈潔拉的Twitter:@Nigella_Lawson
 

目錄

INTRODUCTION 前言 IX
A NOTE ON INGREDIENTS AND UTENSILS對食材和用具的小提醒
QUICK AND CALM    快速而從容 3
BOWLFOOD 一碗滿足 55
DINE 宴客菜 110
BREATHE 放輕鬆一鍋燉 168
SIDES 配菜 224
SWEET 嚐點甜272
BEGINNINGS 一日之初 347
Index 索引 392
Acknowledgements致謝 402
 

作者序

  烹飪,是一種具療癒性的行為,這已經是老生常談了。當然,有時是如此沒錯,但對我來說,烹飪是積極過生活的一種表現,透過玩樂的精神,展現出對人生的希望。今日的我,重新獲得這樣的能力,本書也因此而生。

  當然,連我也有提不起勁做菜、或沒有屬於自己的廚房,卻仍必須負責將食物端上餐桌的時候,為此,我心懷感恩。因為,烹飪若是完全脫離了維持生命的必要性,便失去了它的脈絡和目的。我下廚的用意,是為了給自己與他人帶來樂趣,但它的首要目標在於維繫生命,接著才是營造生活。

  我們不斷地在生活中創造自己的小小世界;對我來說,廚房就是這一切的核心。以前,廚房是我的避風港,是我能夠全心發揮創意的地方,其中的工作成果,都集結在之前的食譜書中。然而,這本書卻不一樣。我首先得透過烹飪使自己堅強起來。你絕對不會聽到我討論「健康」食物。我討厭這個用詞,更討厭當今所謂的「潔淨飲食clean eating」教條主義。在多年前的How To Eat,我曾經寫到:「我厭惡的,是一種新世紀的巫毒飲食觀,認為食物可以用簡單的二分法,區分成對人體有害和有益的,以為好的飲食就可以造就出好的人,也就是瘦骨嶙峋而靈活、肌肉強健有活力...我覺得這種觀點危險極了,簡直就是助長納粹主義(崇拜人體外型的完美)和清教徒主義(對肉體欲求懷有恐懼,相信唯有否認慾望才能得到救贖)」。

  潔淨飲食(clean-eating)所鼓吹的一切,似乎正是我所有恐懼的體現。食物並不骯髒,肉體的慾望,是生命的基本元素,不論我們怎麼吃,都躲不過生老病死。我們不能靠著控制飲食來控制人生。但是,選擇如何烹飪以及進食,卻是掌控自我的最好方式。

  在這本書裡,你會看到我曾經為自己料理的食物。我一直認為,自己動手做的東西,基本上就是有益的,雖然原始動機是要強健身體。不只因為新鮮食材勝過加工食品,也因為捲起袖子走進廚房,本身就是一種積極的態度和行為,一種慈悲的表現。我看過很多關於「全心飲食mindful eating」的文章,卻很少看到有人討論「全心烹飪mindful cooking」。當我下廚烹飪時,我全心專注在簡單的廚房儀式裡,在切菜、攪拌、嚐味的過程中,沉醉於由風味、感官刺激,和操作步驟所建構而成的世界裡。

  於此同時,這本書也參與了我經營一個新家的過程與喜悅。我欣賞著新廚房的色調,正好和本書相呼應,同時環顧我所打造的一切,不禁泛起微笑。當然,這本書也訴說出關於我生活的故事:我是如何宴請朋友和家人、我從食物中所得到的美感情趣,以及我對烹飪的信仰:它應該使生活更輕鬆、使我們更快樂積極、讓我們能夠與自己、他人以及全世界更親近。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869213158
  • 叢書系列:Easy cook
  • 規格:精裝 / 416頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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