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杯子蛋糕這樣做不失敗:網路蛋糕名店VK Cooking House 46款職人級杯子蛋糕完全攻略

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  • 優惠期限:2019年09月08日止
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內容簡介

  ★新手也絕不失敗!在家做職人級的杯子蛋糕

  把色彩口味繽紛的鮮奶油,裝飾在巧克力口味的海綿蛋糕上;口感紮實的蛋糕,搭配柔潤滑順的奶油霜,隨心所欲添加的裝飾食材,變成一個個時尚又可愛的杯子蛋糕。

  在特別的日子或是值得紀念的時候,送給孩子、家人、好友或是情人,都是最佳首選。

  用本書的47款職人級的食譜甜點提案,一起來烘焙幸福吧!

  ★杯子蛋糕製作經驗完全分享

  從每種材料的選用處理,到步驟的各樣細節,溫度溼度的控制…,每一個環節都影響著成敗。VK Cooking House完整分享多年累積下來的實戰經驗,從簡單入手的美式杯子蛋糕到充滿想像力的糖霜、造型小蛋糕,沒有過多的矯飾,自然、用心做出來的甜點,單純而美好。

  ★不造作,優雅、迷人的時尚甜點

  除了基本的圓形,還能有什麼變化?,VK Cooking House將帶來驚喜度十足的作品,提供開展想像的創意,每一種都能擄獲愛烘焙的心。  
 

作者介紹

作者簡介

VK cooking house


  三個女生的烘焙夢想

  成立於2012 年的VK

  由不知麵粉為何物,體育系背景的V發起,家裡以前從事中式餐飲業,v小時候經常幫忙家裡備料,因此培養了對廚房的興趣。偶然發現烘焙的樂趣,便開始鑽研,自家廚房當實驗室在餐桌創作。

  好友S也被影響感到手作烘焙的樂趣,同樣由麵粉為何物開始學,於是就這樣一同踏上烘焙不歸路。

  2013年5月成立工作室,加入S的姊姊K,工作室地點包含設備皆由行動派K張羅,就這樣三個女生不服輸的個性,帶著毅力與傻氣,藉由對蛋糕藝術的熱情,以cupcake當作起點,從彌月、節慶的蛋糕甜點訂製、婚禮佈置,到現在進行多樣化的精緻造型甜點製作。
 

目錄

.杯子蛋糕必備工具
工具
食材
裝飾

.人氣Q&A

.糖霜基本製作

糖霜製作
糖霜糖霜濃稠度調整
糖霜如何調色
糖霜保存方式

.基本奶油與夾餡
義式奶油霜-口味-調色-花嘴使用
奶油起士霜
太妃糖醬
甘納許

.基本杯子蛋糕
海綿杯子蛋糕[原味.巧克力]
美式杯子蛋糕[香草.巧克力]

.百變杯子蛋糕
海綿杯子蛋糕體
香草玫瑰
拿破崙杯子蛋糕
草莓杯子蛋糕
OREO杯子蛋糕-多肉盆栽
花生巧克力杯子蛋糕
摩卡咖啡杯子蛋糕
焦糖海鹽巧克子蛋糕
提拉米蘇杯子蛋糕
Nutella杯子蛋糕
榛果巧克力
鮮果杯子蛋糕
水蜜桃-小花籃
美式杯子蛋糕體
檸檬杯子蛋糕
香蕉巧克力杯子蛋糕
核桃巧克力杯子蛋糕
巧克力豆杯子蛋糕
杏仁巧克力杯子蛋糕
柚子茶杯子蛋糕-繡球花
藍莓香檳杯子蛋糕
櫻桃巧克力杯子蛋糕
綜合乾果杯子蛋糕
深度巧克力杯子蛋糕
花生牛奶杯子蛋糕
紅絲絨杯子蛋糕
焦糖瑪奇朵杯子蛋糕

.PARTY杯子蛋糕
生日
漢堡造型杯子蛋糕
棋子
冰淇淋杯子蛋糕
蠟燭
WEDDING
囍字樣造型杯子蛋糕
浪漫蕾絲造型杯子蛋糕
翻糖玫瑰杯子蛋糕
情人節
驚喜告白杯子蛋糕
嘴唇杯子蛋糕
馬卡龍杯子蛋糕
母親節
康乃馨杯子蛋糕
奶油玫瑰杯子蛋糕
I Love MOM
父親節
鬍子造型杯子蛋糕
領帶造型杯子蛋糕
領結造型杯子蛋糕
I love DAD
聖誕節
雪花造型杯子蛋糕
麋鹿造型杯子蛋糕
耶誕樹造型杯子蛋糕
跨年
2017立體杯子蛋糕
金珠奶油杯子蛋糕
仙女棒奶油杯子蛋糕
 

詳細資料

  • ISBN:9789865678883
  • 叢書系列:好食光
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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