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異國料理

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內容簡介

  本書教您日、韓、泰、越、西式料理的製作順序及細節,並教您自己調製各式醬汁,因為您所完成的佳餚與醬汁,自己最能清楚瞭解菜餚的衛生與安全。

  料理如同藝術,盛裝食物的器皿即是畫布,任何食材所完成的佳餚及是作畫的染料,本書將帶您進入一個愉快的學習歷程。
 

作者介紹

作者簡介

鄭至耀

  桃園創新技術學院-專技助理教授   
  勞動力發展署技能檢定中心-競賽裁判      中華國際美饌交流協會-理事       
  FDA103年度優良廚師
  大陸中餐特三級國際證照  
  中餐烹飪乙、丙級證照  西餐烹飪、中餐素食丙級證照
  羅馬尼亞榮譽廚師證書  保加利亞榮譽專業廚師證書 
  經濟部商業司-頒發台灣美食貢獻獎

蕭永常

  中餐烹飪乙級證照    大陸中餐特三級國際證照
  西餐烹飪技能檢定技術評審  
  中華中西餐飲協會常務理事  
  職訓局蔬果切雕職類命題委員
  中華餐飲技能研究發展協會常務理事
  環亞飯店行政副主廚  
  東方工商餐飲科烹飪技術教師
 

詳細資料

  • ISBN:9789869186681
  • 叢書系列:總鋪師
  • 規格:平裝 / 184頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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