教你做出與眾不同的法式塔派：破解麵團美味密碼

p.9 介紹　　　　　　　　　　　　　p.9 Introduction
開始製作之前…　　　　　　　　　　Avant de commencer…
p.13 美味麵團的秘訣：創意滿點！　　p.13 Le secret d’une pâte qui a du goût : soyez créatifs !
p.14 三種基礎食譜　　　　　　　　　p.14 Les 3 recettes de base
p.14千層派皮麵團　　　　　　　　　p.14 La pâte feuilletée
p.15酥脆塔皮麵團　　　　　　　　　p.15 La pâte brisée
p.16油酥塔皮麵團　　　　　　　　　p.16 La pâte sablée
p.18 製作手法：將塔皮鋪入模型裡　　p.18 Le tour de main :foncer un moule à tarte
p.21 餡餅　　　　　　　　　　　　　p.21 Les tourtes
p.22 塔皮邊緣裝飾　　　　　　　　　p.22 Les bordures
春/夏－鹹塔派　　　　　　　　　　　Printemps / Été – Les salées
p.26午餐香草鹹派　　　　　　　　　p.26 Déjeuner sur l’herbe
p.28 小洋蔥反烤塔　　　　　　　　  p.28 Aux p’tits oignons
p.30 印度之夏鹹派                            p.30 Été indien
p.32 鄉村鹹派                                   p.32 La rustique
p.34 尼斯鹹派                                   p.34 La niçoise
p.36 綠意盎然鹹派                            p.36 All green
p.38 驚奇鹹派                                   p.38 ¡Ay， caramba!
p.40 經典再現小鹹派                         p.40 Petits classiques revisités
p.42 義式餡餅                                   p.42 All’Italia
p.44 乳酪與甜點之間的漫遊者            p.44 Entre le fromage et le dessert
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春/夏－甜塔派                                  Printemps / Été – Les sucrées
p.46 冬陽映雪塔                               p.46 Comme neige au soleil
p.48 泰式檸檬塔                               p.48 La key lime pie thaï
p.50詩意方塊塔                                p.50 De la poésie au carré
p.52雲朵上的草莓                             p.52 La fraise sur un nuage
p.54 夏季水果派                               p.54 Aux fruits d’été
p.58 藍莓之心                                  p.58 Coeurs de myrtilles
p.60 櫻桃花樣布丁塔                        p.60 À fleur de flan
p.62 香蕉巧克力貪吃塔                    p.62 La très très gourmande
p.64 8種水果好朋友塔                      p.64 Les huit amis
p.66 杏桃塔                                     p.66 Abricots
秋/冬－鹹塔派                                 Automne / Hiver – Les salées
p.70 落日鹹派                                 p.70 Au soleil couchant
p.72 異國風情鹹派                          p.72 L’autre pays de la tarte
p.74 森林系鹹派　　　　　　　　　p.74 Dans les sous-bois
p.76 英倫風鹹派　　　　　　　　　p.76 So British
p.78 馬廄餡餅　　　　　　　　　　p.78 Dans les étables
p.82 田園鹹派　　　　　　　　　　p.82 La campagnarde
p.84 秋日小餡餅　　　　　　　　　p.84 Petites tourtes d’automne
p.86 極品菇菇鹹塔　　　　　　　　p.86 Tarte toute fine
p.88 布利乳酪鹹甜塔　　　　　　　p.88 La force du sucré-salé
p.90 花椰菜餡餅　　　　　　　　　p.90 Fleurs de choux
秋/冬－甜塔派　　　　　　　　　　Automne / Hiver – Les sucrées
p.94 蒙布朗　　　　　　　　　　　p.94 Le mont-blanc
p.96 秋日一口酥塔　　　　　　　　p.96 Bouchées d’automne
p.98 焦糖堅果美味塔　　　　　　　p.98 La grande gourmande
p.100 焦糖烤布蕾塔　　　　　　　p.100 La crème de la crème brûlée
p.102 甜蜜柳橙塔　　　　　　　　p.102 La toute douce
p.104 黃金蘋果派　　　　　　　　p.104 Galets dorés
p.106 葡式蛋塔　　　　　　　　　p.106 Pasteis de nata
p.108 11月甜美梨子塔　　　　　　p.108 Les poires de novembre
p.110 提拉米蘇塔　　　　　　　　p.110 Tarte tiramisu
p.112 巧克力嘉年華　　　　　　　p.112 La tout-chocolat