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快速免揉天然酵母麵包2:日日佐餐麵包&茶點佐酒麵包:用塑膠袋就能製作麵糰→→→完成發酵簡單輕鬆的DELI麵包生活

ポリ袋でかんたん!天然酵母の食事パン&おつまみパン

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內容簡介

超快速!超輕鬆!免揉OK!
快速免揉天然酵母麵包再出擊!
一次學會五種類基本麵糰,做美味佐餐&佐酒麵包

  ◎愛上免揉天然麵包的理由1:前置作業輕鬆快速,連初學者也OK!
  ◎愛上免揉天然麵包的理由2:只用5種基本的麵糰,就能變化出各種佐餐&佐酒麵包!
  ◎愛上免揉天然麵包的理由3:書末收錄發酵的方法筆記,教你如何搭配自己的生活方式與計畫來決定發酵方法,讓製作麵包變得更加輕鬆愉快!


  繼超人氣快速免揉天然酵母麵包之後,
  這次要教你如何用五種基本的麵糰,
  變化出各種道地又美味的佐餐&佐酒麵包,
  如加入滿滿無花果和核桃的法式無花果核桃鄉村麵包,
  非常適合用來搭配肉類料理、
  或是均勻地揉入滿滿香菇的法式香菇田園風麵包,
  讓你每一口都吃得到真材實料,
  以及不管搭配白葡萄酒或是紅葡萄酒
  都非常對味的法式生火腿麥穗麵包等等,
  不管哪一種作法都非常簡單,
  而且吃下去的每一口都是扎實的美味!
  像這樣輕鬆愉快的製作過程以及美味的完成品,
  一定會讓你從此更愛上品嚐麵包的時光!
 
 

作者介紹

作者簡介

梶晶子(かじ.あきこ)


  主宰天然酵母麵包教室&工房「happyDELI」。

  2004年時於東京三鷹市開設天然酵母麵包和健康湯品的店舖。

  之後就一邊進行店舖販售、郵購、移動銷售、批發,一邊開始設立天然的酵母麵包教室,因此而受到大眾的歡迎。

  自2012年起將據點轉移至東京的西荻窪,並以麵包教室為主要的活動重心。

  也透過製作麵包製作來積極進行日本東北支援活動,以「東北応援ハッピーデリプロジェクト 笑顔を届けよう!」為主題,定期在東北各地開設麵包教室。著作有《快速免揉天然酵母麵包:只要5分鐘,方便又簡單!》(邦聯文化)、《史上最簡單!3分鐘搖出美味天然酵母麵包》(商周出版)、《沒烤箱也ok!一個平底鍋作48款天然酵母麵包》(良品文化)。監修《快樂親子廚房3:我的拿手好麵包》(小天下)的食譜。

  「happyDELI」官網:happydeli.jp/
 
 

目錄

Prologue
為了和重要的人擁有相處的時光,請輕鬆愉快地烘烤天然酵母麵包!……2
本書的麵包只需使用身邊既有的工具就能夠製作出來!……6
來介紹麵包製作時必要的基本食材吧!……8
關於本書中的麵包製作……10

Lesson 1
適合用來當作主餐!掌握住簡單的5種基本麵糰……11
用酵母來製作可以用在各種麵包上的「生種酵母」……12
①法國麵包麵糰
迷你法國麵包……13
用平底鍋二次發酵……18
關於烤箱的使用須知……19
②吐司麵包麵糰
龐多米吐司……20
③全麥粉麵包麵糰
全麥麵包……24
④佛卡夏麵包麵糰
  原味佛卡夏麵包……28
⑤黑麥麵包麵糰
德國輕裸麥麵包……32

Lesson 2
適合搭配任何餐點&酒類的簡單變化麵包……37
法式核桃長棍麵包……38
優格麵包……40
糯小米帕芙麵包……41
法式鹽豆田園麵包……42
法式薑黃田園麵包……42
荷蘭麵包……44
南瓜籽黑胡椒麵包……45
法式黑芝麻鄉村麵包……46
法式無花果核桃鄉村麵包……48
義式塔斯卡尼無鹽麵包……49
迷你黑麥鄉村麵包……50
德國燕麥穀片麵包……52

Lesson 3
也很適合用來宴客&參加聚會時帶去享用!下酒菜麵包……53
法式香菇田園麵包……54
法式生火腿麥穗麵包……56
法式羅勒番茄乾麥穗麵包……56
橄欖麵包……58
堅果麵包棒……59
法式番茄面具麵包……60
紅葡萄酒莓果麵包……62
迷你蜂蜜芥末籽醬麵包……64
義式馬鈴薯起司扁麵包……65
義式麵包棒……66
藍紋乳酪蜂蜜黑麥麵包……68
堅果水果乾黑麥麵包……69
咕咕霍夫麵包……70
蘋果卡門貝爾乳酪麵包……72

Lesson 4
有如日本料理般的深切美味日式風味麵包……73
柴漬醬菜田園麵包……74
昆布絲田園麵包……74
蘘荷田園麵包……74
酒粕麵包棒……76
鹽昆布帕芙麵包……77
柚子胡椒和山椒吐司麵包……78
味噌奶油乳酪麵包……80
芝麻味噌披蕯……81
鯷魚魩仔魚佛卡夏麵包……82
洋蔥櫻花蝦佛卡夏麵包……82

和麵包一起①
塗在麵包上、放在麵包上!特別美味的下酒菜……36
法式豬肉泥/奶油乳酪拌鹽辛烏賊/海鮮調味抹醬

和麵包一起②
讓身體變漂亮!適合搭配麵包的湯品&醃漬物……84
馬鈴薯薏仁湯/醋漬甜椒

發酵方法˙筆記……85
發酵方法1>>要不要試著配合生活方式
來選擇「一次發酵」的方法呢??
發酵方法2>>用葡萄乾培養自製的天然酵母
解答簡單的疑問!麵包製作Q & A……92
Index以麵糰為類別的索引……94
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869277297
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.5 x 26 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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