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水煮料理怎麼做最好吃(新版)

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內容簡介

無油廚房料理妙招
  食材水煮至熟,再淋上或拌入特調醬汁,美味簡單就上桌。

  現代人進廚房做菜也不愛油煙味,強調清爽不油膩的無油煙料理才是王道。

  誰說無油煙的菜色不好吃,水煮的菜色也有美味料理技巧,書中介紹的每道菜都是低卡、不油膩,還附上美味醬汁的黃金比例配方,加上料理偷呷步,學起來保證有用,各式菜色口味有酸有鹹有辣,很適合重視健康的現代人養生飲食習慣,就算想減肥的人也沒問題唷!

本書內容簡述:

  燙青菜
  學會燙6種醬,燙青菜超好吃
  燙大陸妹、燙地瓜葉、燙芥藍菜、白灼韭菜、水煮白茭筍、涼拌冷筍、水煮玉米筍、水煮甜玉米、胡麻四季豆、和風蘆筍、水煮娃娃菜、乳香淋南瓜、泰式嘎多、水煮茄子、醬汁西藍花

  水煮肉類
  雲南大薄片、蒜泥白肉、沙巴翁里肌肉、白灼豬腳肉、醉元寶、鹽水雞、蔥油雞腿、柚香白切雞
  粉嫩雞胸肉、麻醬雞絲、雪花肉丸子、紅油抄手、越式生春捲、水煮牛肉、胡麻醬燙牛肉

  黑白切
  醉蝦、蔥花鮮蝦、鳳梨蝦球、醋味螃蟹、塔香蛤蜊、鹹蛤蜊、蕃茄魚片、味噌燙魚肉、蒜味蚵仔
  現燙小卷、水煮軟絲、五味章魚、沙茶魷魚、醋味拌




 
 

目錄

6    水煮料理前你一定要知道的5件事

燙青菜
9    燙大陸妹、燙地瓜葉、芥藍菜
10    學會燙6種醬燙青菜超好吃
12    白灼韭菜/水煮白茭筍
13    涼拌冷筍
14    玉米筍/水煮甜玉米
15    胡麻四季豆
16    和風蘆筍/娃娃菜
17    乳香淋南瓜/泰式嘎多
18    水煮茄子/醬汁西藍花
19    各式青菜青脆燙法

水煮肉類
21    雲南大薄片
22    蒜泥白肉/沙巴翁里肌肉
23    白灼豬腳肉
24    醉元寶
25    鹽水雞
26    醬汁鴨腸
27    蔥油雞腿
28    柚香白切雞/粉嫩雞胸肉
29    麻醬雞絲
30    雪花肉丸子
31    紅油抄手/越式生春捲
32    水煮牛肉
33    胡麻醬燙牛肉
34    黑白切
35    黑白切步驟圖1+1張綜合情境圖+高湯+醬汁

水煮海鮮
38    醉蝦
39    蔥花鮮蝦/鳳梨蝦球
40    醋味蟹腳
41    塔香蛤蜊/鹹蛤蜊
42    蕃茄魚片/味噌燙魚肉
43    蒜味蚵仔
44    現燙小卷/水煮軟絲
45    五味章魚
46    沙茶魷魚/醋味拌透抽
 

詳細資料

  • ISBN:4712972651734
  • 叢書系列:暢銷講堂系列
  • 規格:騎馬訂裝 / 48頁 / 21 x 28 x 0.29 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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