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藝手好菜,憶種味道(彩色)

藝手好菜,憶種味道(彩色)

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內容簡介

35個家庭,35道滋味,
無論家人飛的再遠,心裡總牽掛著,
讓他嘴角上揚的那道家常菜……

 
  出生於雲林西螺的大家庭裡,光是她這一代的就有四十四個人,家裡平常吃一餐飯有百餘人,房子佔地總共有六、七甲,小時候玩捉迷藏,躲到果園裡沒有回家吃晚餐家人也不曉得……劉純貞奶奶-彈牙花雕醉蝦

  先生很早過逝,因此自己拉拔七個孩子長大,當時一天要做三個工作,做到三更半夜,還瘦到只有三十多公斤。不論是做雨傘、還是幫人家煮飯,什麼樣的工作我都去做……陳秀櫻奶奶-さくら素炒米粉

  我們家最火熱的東西就是豆腐腦,它比豆花要硬一點,用的料是大白菜跟海帶,海帶要切的跟頭髮一樣細......到現在有朋友碰到我,還再問我說,你們家的豆腐腦還做不做?我說不做了,那個已經失傳了…… 宋燕生爺爺-里長伯炸醬麵

  我家的牛肉麵也沒有什麼擺盤,就是一碗麵然後肉堆的超級多,你會看到紅色的湯混著青色的蔥還有小白菜,很沒有賣相。我妹妹的小孩都很喜歡這樣,吃完了都會再去裝,最少也會再喝一點湯,無形的默契變成家人之間維繫的一種牽絆,這一種羈絆,現在從爸爸接到我手上……林振瑞-紅燒牛肉麵

本書特色

  ◆來自記憶中的飲食文學,隱藏在心底最深的回憶味道
  ◆全彩印刷,呈現最美麗的色香味

跨界名家 暖心推薦

  財團法人雙福社會福利慈善事業基金會董事長 吳英賓
  戴德森醫療財團法人嘉義基督教醫院院長 陳誠仁
  嘉義市市長 涂醒哲
  立法委員 吳玉琴
  立法委員 李俊俋
  台大名譽教授 李崇禧
  資深演員/導演/歌手 澎恰恰
 

目錄

Chapter1 寶島膳珍饌‧台式好料理
台鐵宿舍飄香・彈牙花雕醉蝦/劉純貞奶奶
爆香素食・さくら素炒米粉/陳秀櫻奶奶
溫泉鄉大菜・秋蟹芙蓉蛋/蔡美芳奶奶
十一個孫愛吃・阿祖的梅干香扣肉/張黃淑霞奶奶
雲林麥寮・懷舊古早土豆仁包/蔡許彩奶奶
嘉義城隍廟・甜蜜番薯糖/陳正治爺爺
畚箕湖料理・進補聖品燒酒雞/袁梅英奶奶
夫妻齊心・噴香榨菜肉絲麵/何芳月奶奶
非洲遊子・健康鮭魚炒飯/黃富珠奶奶
給家人的思念味・什錦炒冬粉/蔡櫻子奶奶
孝親味醇・濃香肉絲炒麵/余彩燁奶奶
健康年菜・獨門紅糟肉/林張敏奶奶
飲食均衡・養生巴西蘑菇湯/賴昭美奶奶
活力滿點・燉補冬菜雞湯/林招治奶奶
喜宴味・甘甜薑絲炒肉/林劉碧花奶奶
年節味・精燉Q彈滷豬腳/林綠猜奶奶
創意蔬食・薏仁筒仔米糕/林陳麗花奶奶
阿嬤的味道・五味生炒鱔魚麵/李陳彩鳳奶奶
甜蜜家庭・金黃吳郭魚/林梅花奶奶
 
Chapter2 廚房二三事‧家中二三代
比葷好吃・香膳素麻油雞飯/劉雅惠小姐
復刻母親情・大廚糖醋蓮藕/孟延義先生
姥姥愛吃・手打紅燒獅子頭/王伶伶小姐
桂菜飄香・芋香扣肉/吳台平先生
懷念的聲音・紅燒牛肉麵/林振瑞先生
眷村百家香・正北方木須肉炒餅/李德凱先生
風霜歲月・家鄉廣式蘿蔔糕/成淑貞小姐
 
Chapter3 南北好滋味‧外省菜匯集
人生滿足・江浙紅燒豬肉丸/馬符少香奶奶
北平味兒・里長伯炸醬麵/宋燕生爺爺
藏在心中的・青椒辣炒牛肉絲/楊紹興爺爺
聚餐好方便・新加坡咖哩/謝彩秀奶奶
山東大個・手工高麗菜豬肉餡水餃/林光惠奶奶
湖南味・夏日涼拌小黃瓜/張瑞長爺爺
異域的風吹來・緬甸咖哩醬/鄭銀蟾奶奶
南京回憶・老少都愛黃金蛋餃/李戴玉英奶奶
懷念愛妻・暖心蘿蔔排骨湯/賓正風爺爺
 

董事長推薦序

  老化是不可避免的,未來社會只會愈來愈高齡,雙福基金會長期服務體弱老人,致力延緩老化,促進身心健康,提昇老年生活品質。但也開始思考如何進一步落實世界衛生組織推行的成功老化活躍老化。希望是多數體弱老人可以真正自己做,又可以對社會有助益的事,於是《藝手好菜,憶種味道》誕生了,收集長者拿手或心中難忘的家常菜,還有這道菜對長者的生命意義。

  同仁一開始只是規劃整理編印成冊送給長者做為生命回顧紀錄,但是完成後,感動滿滿,從不下廚的伯伯因為思念亡妻展開廚藝人生,新移民奶奶做菜想念家鄉等等,只是自己收藏太可惜,於是有了編印成書分享社會的想法,非常感謝匠心文化創意行銷有限公司總監看到FB 的祈求文章後主動連繫願意免費編列,還有全體編輯和攝影團體的協助,合力創造另一種不老夢想。

  本書的回味還有二代思念父母廚藝的私房菜,用料理落實慎終追遠在日常生活裡,吃入口裡想在心裡。期待大家共襄盛舉,幫忙推廣《藝手好菜,憶種味道》,讓老人貼近社會大眾,未來希望還會有第二本、第三本……,簡簡單單但有故事,老年生活更精彩,同時是晚輩敬老和尊親的最好實踐。

財團法人雙福社會福利慈善事業基金會董事長 吳英賓

推薦序

  為照顧本市長輩,醒哲加碼發放重陽敬老禮金、推廣家庭責任醫師制及規劃健康防老園區,希望打造一個健康促進城市,不只照顧長者,也要做好全體市民個人健康管理、家戶健康管理、社區健康管理,積極讓所有市民都能預防老化、永保青春,一起來拚健康!

  每個人都會老,國家醫藥衛生及社會進步又加速人口高齡化,健康老化已是刻不容緩的課題。很高興看到財團法人雙福社會福利慈善事業基金會為了老大人健康,編印這本《藝手好菜,憶種味道》料理故事書,從社會心理層面推動健康老化。多數菜色都是家庭餐桌上常見的家常料理,但是道道料理都流露出滿滿的情感與幸福的滋味,包含了對老伴的思念,對父母的感恩,這不是山珍海味可以取代的。

  幸福好滋味就是這樣耐人尋味!醒哲以後會常常巡視嘉義市的日托中心和關懷據點跟長輩共餐享受簡單的幸福滋味。《藝手好菜,憶種味道》這是全國第一本以老人為主體推出的料理故事書,元素取材於日常生活的親情傳承,非常值得推廣,它添加了社會人情味,自然的敬老尊老精神,增進老年生活更加美好,就讓我們一起繼續為所有老大人拚健康!

嘉義市市長 涂醒哲

  生活照顧與醫療照護密不可分,對高齡者的健康更是重要,而好的生活方式及自我實現可以節省醫療支出及降低社會成本。為此,嘉基醫院本著耶穌基督愛人如己的心,自民國88 年起即致力投入老人社區照顧服務,整合醫療照護與生活照顧,提供周全性服務;並支援雙福基金會發展社會參與和健康促進等預防照顧系統,希望帶動更多社會福利單位一同投入。

  讓生活更有意義是身心健康的基礎,對高齡者而言更是生命的動力,雙福基金會編印的《藝手好菜,憶種味道》料理故事書最精彩的是,長者大方分享的家傳好味道,張阿姨的五代相傳的紅槽肉令人垂涎三口;還有催淚的思親之情,做菜潤滑了婆媳之情,全家團圓吃牛肉麵︙,無論是長者或是第二代的心靈,都在採訪回味過程中得到了療癒。

  如今這本料理故事書正式上市了,它更需要更多的支持,讓親情好滋味處處傳香,同時,再收集更多的料理親情故事,繼續編印第2 本、第3 本,在主裡相愛,讓愛傳香,打造高齡社會的幸福人生。

戴德森醫療財團法人嘉義基督教醫院院長 陳誠仁

  台灣將步入超高齡社會,而嘉義老年人口亦較全國平均值為高,但就老齡化社會議題,俊俋認為應該以感激與溫暖的心來面對,因為長輩走過大時代累積的經驗,是台灣也是嘉義美麗而珍貴的瑰寶。

  在《藝手好菜,憶種味道》裡,盡是阿公阿嬤們用歲月進精燉慢熬而出的佳餚,每道菜除了吃在嘴裡的好滋味外,也隱藏者暖在心頭上的故事。這些來自各地的味道,因阿公阿嬤們傳承而延續,成人令人懷念而垂涎的嘉義好滋味。

  過去,阿公阿嬤用手路菜照顧者我們。現在,請讓我們接棒傳承,讓我們用百饈五味來照顧阿公阿嬤。

台大名譽教授 李崇禧
立法委員 李俊俋

  每一個人都會老,讓晚年活得有尊嚴及受到良好的照顧,一直是玉琴擔任中華民國老人福利推動聯盟秘書長期間的關心重點。

  多數人也許認為老年人生命不會再有新鮮事,但其實每個人內心都存有某些夢想,老人也是不例外。逐夢無關年紀,只在乎心!很開心雙福基金會協力老人共創另一種夢想,將長輩畢生懷念的好味道出版成書,分享給社會大眾一起嚐嚐載滿親情關愛的料理。

  一般而言,家中廚房多數母親的天地,但是《藝手好菜,憶種味道》料理故事書卻是收集10 篇和爸爸有關的生命故事調味,特色中的特色。其中楊伯伯「藏在心中的青椒辣炒牛肉絲」觸動人心,楊伯伯和其父親都喜歡炒一盤做下酒菜,隨著年齡增長,楊伯伯不再做這道菜了,如今因著料理故事書的出版,開啟隱藏在心中很久的回味。

  在忙碌的現代生活,因為時間的遙遠,思親之情會慢慢遺忘,但《藝手好菜,憶種味道》料理故事書找回了塵封的親情,又點燃老人生命活力,從成為作家分享生命歷程,進而鼓勵更多長者勇於嚐試不同角色,大家一起來圓不同的夢想,歡迎大家一起品嚐這個「老」味道。

立法委員 吳玉琴

  每一個家庭都有動人的故事,或甜蜜,或帶些許哀愁……。

  而在人生的過程中,最容易也最難,最懷念也最能引起思鄉,念親的莫過於一道家常菜。

  可以是呼喚,也是盼望……,就在那最平常的味道裡,一道菜就是一種思念,一道菜就是一份親情,一道菜就是一個永恆,本書讀完之後可以勾起種種的過往,及掀開在心底最深處的相思……,值得一讀。

資深演員/導演/歌手 澎恰恰

作者序

藝手好菜,憶種味道


  但願能藉這本書,傳承長者與家人的料理親情關係
 
  不敢置信終於出書了!以長者為作者群的料理故事書是一時發想一個夢想,單純希望傳承長者與家人的料理親情關係,因為這是每位長者的永恆回憶,而且是長者自己可以執行又是生活的延續。

  幸好有FB社群網站,讓夢想可以實踐,匠心文創出版總監柯延婷和中華自媒體暨部落客協會理事長鍾婷,您們太有勇氣了,竟然只看到FB的貼文,就敢願意為素昧平生的我們出書。

  還有,幕後的作者群和攝影師,透過您們的重新銓釋和鏡頭,每一則料理故事書的美味和親情味更濃厚更感心更好吃。還有本書的最大功臣是長者和子女,這本書的出版印證不老人生絕對可以精彩又美好,也期待看到本書的所有長者和子女,你們也能寫下自己的故事!
 
嘉基醫院市居家服務中心主任 林玉琴
 

詳細資料

  • ISBN:9789869270526
  • 叢書系列:Pretty life
  • 規格:平裝 / 272頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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