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浪漫法式美學,職人親授裝飾蛋糕:職人私藏的裝飾技巧教學,讓你的蛋糕不只好吃,也要與眾不同

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內容簡介

本書特色

  學會歐風夢幻裝飾蛋糕!
  一本書學會八種基礎蛋糕主體,
  奶油花、抹面、淋醬、翻糖的裝飾技巧全收錄,
  讓你的蛋糕不只好吃,也要與眾不同。
 
  本書作者利用自己多年的甜點製作及餐飲經螢人的經驗,
  編寫出初學者能夠淺顯易懂的蛋糕裝飾,
  詳細的圖片解析步驟,讓讀者能夠輕鬆上手,
  利用書中的元素創造自己的創意裝飾蛋糕。
 

作者介紹

作者簡介

GIOVANNA TORRICO

  
出生於義大利南部,因此繼承了當地人熱愛美食的性格。她一開始只是單純為孩子們製作生日蛋糕,最後憑藉這股興趣與熱忱,獲得法國藍帶學校的烘焙證書,並於 2011年創立了自己的餐飲店 DolcidiGio。這本書分享了作者製作糕點的所有技巧與創意,讓每位讀者都可以做出商品等級的絕美蛋糕。
 

目錄

前言……7
用具介紹……8
材料介紹……10
怎麼鋪烘焙紙……12
擠花袋製作與裝填霜醬……14
Chapter1 蛋糕與餅乾的主體... 16
Chapter2 奶油霜與淋醬... 38
Chapter3 抹面、淋醬與填餡... 56
Chapter4 擠奶油花裝飾蛋糕... 74
Chapter5 翻糖裝飾... 88
Chapter6 創意蛋糕... 124
Chapter7 裝飾餅乾... 142
常見問題... 150
索引 ... 154
 

詳細資料

  • ISBN:9789869297547
  • 叢書系列:健康過生活
  • 規格:精裝 / 160頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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