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法式浪漫古典糖霜餅乾:蕾絲.荷葉.花邊.格紋.立體雕花

フレンチアンティークなアイシングクッキー

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內容簡介

蕾絲˙荷葉˙花邊˙格紋˙立體雕花
日本糖霜協會最新技巧大揭載!

  ◆24色經典法式色彩 × 6色特別調色
  ◆平面彩繪法˙3D擠花˙刷繡法˙11款裝飾花邊
  ◆復古刷色˙立體翻糖˙3種筆繪
  ◆37款協會講師最完美的糖霜之作


  讓您從烤餅乾開始,由初學至進階,一次學會超夢幻法式古典糖霜!
  不論送禮或宴客,絕對帶來驚喜!

  本書集結日本Salonese協會多位認證講師作品,Step by step圖文詳細解說,
  不僅能學會基本技法,更有講師遠赴英國習得的糖霜藝術最新技巧,
  能滿足進階學員的需求,即是在家也能學到日本Salonese協會認證講師
  所提供的37款絕美糖霜作品。
  令人不禁讚嘆:「哇!就像藝術品般華麗精緻呢!」
  一起來製作超越甜點的糖霜夢幻逸品吧!
 
 

作者介紹

作者簡介

一般社團法人 日本Salonese協會(JSA)

代表理事 桔梗 有香子

 
  於2013年8月設立一般社團法人 日本Salonese協會。

  以『創造出能將興趣當成工作的耀眼女性』為宗旨,培訓及協助可利用自身技能在家中開設教室的「Salonese」。孕育無數講師、增進女性就業機會,以及讓育兒的母親也能一展長才等等,被評定為具有高度社會貢獻,並在『協會Award2015』中,獲得大獎-『文部科學大臣獎』。

  Salonese協會開設了日本第一個糖霜餅乾和造型杯子蛋糕的講師認定講座,現在有超越1700位協會所屬講師在日本全國各地積極活動中。初學者花費12小時可成為講師的單獨教學課程、能學習世界最先進技巧的進階講座、畢業後繼續技能提昇、英國研習旅行、原創材料和工具的販賣等等,隨時提供成為講師後也可以繼續進修的環境,協助學員一展長才。

  講座相關資訊請參考網頁。

  一般社團法人 日本Salonese協會 salone-ze.com
 
 

目錄

前言…4
糖霜餅乾(基礎篇)
餅乾的作法…6
立體餅乾的烤法…7
糖霜的調合&硬度…8
法式古典調色…9
擠花袋
糖霜基底
平面圖案畫法…10
裝飾花邊…11
刷繡法…12
擠花…13
彩繪的基礎知識…14
彩繪技法…15
立體翻糖…16
糖霜餅乾Q&A…17
糖霜餅乾(主題篇)
梅森罐…20
花卉…22
蕾絲…24
網繡…26
檸檬…28
摩登婚禮...30
彩色刺繡&彩色網繡…32
兒童玩具…34
手帕…36
3D蝴蝶&花卉…38
誕生禮物…40
拼布…42
芭蕾…44
洋裝…46
 
午茶時光…48
花環…50
鳥籠…52
天鵝…54
相框…56
彩色刺繡…58
彩色蕾絲…60
婚禮…62
立體愛心…64
立體彩蛋…66
糖霜餅乾(彩繪篇)
丹寧風…70
黑板彩繪…72
彩繪底紋…74
花園..76
天使…78
花樣…80
印章…82
優雅花卉…84
主題圖案…86
水果…88
懷舊信件…90
蝴蝶…92
風景畫…94
 
 
 

前言
    
  直至數年前,日本各地幾乎還看不見糖霜餅乾的蹤跡,更是無從學起。然而現在卻漸漸地風行起來,不僅到處都可以買得到糖霜餅乾,且能自己學習如何製作,真是一件令人興奮的事。

  在日本越來越多人自己在家中製作,形成了一股手作糖霜餅乾的風潮。

  一般社団法人日本サロネーゼ協会(JSA)是第一個在日本開設可取得講師資格講座的協會。擁有超過1700位講師在日本各地一展長才,將製作糖霜餅乾的樂趣和歡笑散播至全日本。

  製作糖霜餅乾是一件令人著迷的事。為了技巧上的精益求精,嘗試挑戰各種難度的作品。在糖霜的世界中,技術仍不斷進化中呢!

  本協會持續著每年數次遠赴砂糖藝術的發源地──英國學習世界最先進的糖霜技巧,再透過講座將新技巧傳授給講師。使擁有高超技術的講師能第一時間汲取最新技法,並期許能由日本推廣至世界。

  本書是由協會中最優秀的講師群所精選出來的作品集。書中所刊載的精緻作品已超越「糖霜餅乾」的框架,進一步邁向「糖霜藝術」。

  講師們毫不吝於將各種最新技巧、創意和設計公開,希望此書能滿足進階糖霜愛好者的需求。

  更希望本書能為您的製作帶來幫助。
 
一般社団法人 日本サロネーゼ協会
代表理事 桔梗 有香子
 

詳細資料

  • ISBN:9789865724764
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 104頁 / 16k / 19 x 26 x 0.85 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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