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梁幼祥的經典素餚

梁幼祥的經典素餚

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內容簡介

  美食,是瞬間的藝術。
  有文化、有食趣,但是最終,還是取材用料烹調的基礎。
  
  我將中國菜的精緻內涵,融入電影中,
  讓扣人心弦的動人情節,透過食物展現出來。
  外表樸實無奇的食材,經過創意與巧思,得以發揮到淋漓盡致。
  
  美味,眼見為憑;但是口感,則是最重要的關鍵。
  我常常想,能給素菜怎麼樣的舞台發揮呢?
  
  葷菜的烹調基礎與思維,是做好素菜重要的原因之一,
  讓吃葷菜的朋友拍案叫絕;
  讓吃素的朋友驚奇連連;
  讓不習慣吃素菜的朋友能夠進入素餚的美麗世界。
  
  不論珍貴食材或是庶民甜品,在我眼裡一視同仁。
  我用食物說故事,帶給周圍的人飲食的樂趣;
  我將不同類型的食材整合一起,讓食物呈現極致之味。
  
 

作者介紹

作者簡介

梁幼祥


  愛美食,嚐遍山珍海味 
  所以能說得一口好菜,做出滿桌佳餚 
  擅長煮字談食,兼有餐廳經營及市場行銷實際經驗 
  因此應邀上「馬英九治國週記」暢談台灣美食 
 
  曾在各大電視台製作並主持美食節目 
  也在台灣各大報執筆美食專欄 
  近年來受邀擔任台灣觀光人員訓練班長期美食講師 
  並受邀至各大專院校演講 

  梁幼祥的食趣天空
  www.sharedishes.com

  著作
  大陸美食遊踪│標緻出版社
  老爸的菜│韜略出版社
  吃最幸福──梁幼祥帶您上館子│大田出版社
  愛上素食│佛光電視台、三友圖書公司
  素點心│佛光電視台、三友圖書公司
  美麗中國菜│三藝文化公司
  滋味.梁幼祥說食話│四塊玉文化
  
  梁幼祥經歷

  現任
  中華美食技藝研究發展協會理事長
  台灣美食展副執行長兼世界廚藝賽主持人
  中華美食交流協會常務理事
  觀光局導遊人員訓練班美食講師
  幼祥食品股份有限公司董事長
  飛碟廣播公司「飛碟早餐」美食專播
  北京中央人民廣播電台「口口聲聲」美食主持人

  經歷
  行政院客家委員會客家美食文化小組顧問
  青年創業協會輔導就業專案講師
  台北市政府觀光傳播委員會委員
  經濟部商業司「美食國際營運人才培訓」授課講師
  行政院客家委員會「客家美食創意人才培訓案」講師
  台北市牛肉麵節評審
  經濟部中小企業處創業計畫餐飲創業菁英養成班講師
  台北市米食廚藝競賽裁判長
  經濟部商業司「2007國際名廚培訓計畫」主持人兼講師
  中國世界烹飪聯合會國際廚藝評審委員
  四川省飯店與餐飲娛樂行業協會海外首席顧問
  四川省成都市海外美食傳播大使
                           
  美食節目
  2008~2012  飛碟電台飛碟早餐│美食專播                              
  2009       主持台灣互動電視中華電信MOD美食星球
  2008~2009  台灣互動電視台灣大饕客主持人 
  2006~2007  News 98電台下班一條龍│美食專播
  2006       中國電視公司製播MOD美食巡禮製作人兼主持人
  2000~2007 人間電視台元氣健康美食主持人
  多次受邀於大陸中央電視台、國家地理頻道、日本富士電視台擔任美食節目來賓

  美食專欄
  2009~      中國南方報業名牌雜誌
  2009~      福建日報美食專欄
  2009~      講義雜誌     
  2007       愛吃客雜誌│美食文化專欄
  2007       理財家雜誌│美食專欄
  1998~2003  美食新聞雜誌社│主筆
  1999~2002  自由時報│生活版 美食尋寶圖
  1996~1999  中國時報│生活版 美食專刊
 
 

目錄

002 很夠意思的幼祥一徐立功推薦序
004 從小就是好吃鬼一林慧懿推薦序
006 懂飲食也懂男女的頑童一潘秉新推薦序
008 吃出食趣的素餚一梁幼祥自序
010 梁幼祥說食話一吃齋憶往
 
014 輯一   飲食男女2
016 飲食男女2 ─好遠又好近
018 茄鯗
020 大師
024 把點墨吃進肚裡
026 父親和女兒 瓦兒和情人
028 蓮花盅
 
030 輯二  創意美食
032 生命
036 茄鯗
040 玉書簡
044 雪菜蠶豆泥
048 太極豆腐
050 鹽酥山藥
052 翡翠水晶玉荷包
056 縷雕金盞杯
060 雙喜餛飩碗豆羹
062 豆腐鍋貼
066 咪咪球
068 眷村涼麵
070 豆酥菇角
072 紅油豆腐餅
074 翡翠豆腐
078 糖醋茄夾
 
082 輯三  老菜新做&葷菜素做
084 黃菊賽花枝
088 珍珠丸子
092 回鍋什錦
094 西湖鱔魚
098 素滷肉飯
102 紅袍豆腐
104 麻油素腰花
106 薑絲麵腸
108 水蒲菇薄片
110 南國塌豆腐
114 祖庵素豆腐
118 什錦鍋巴
120 兩面黃
122 乾燒炸樑
126 香酥芋泥
130 巴蜀粉蒸蘑菇頭
 
134輯四  甜品補湯
136 蟲草養生湯
138 南北杏百合木瓜湯
140 核桃糊
142 抖包袱∼最後的幽默
146 棗泥不打滾
150 幕後花絮
 

詳細資料

  • ISBN:9789869171694
  • 叢書系列:名家廚房
  • 規格:平裝 / 152頁 / 21 x 25.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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