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療癒木擺盤 木盤、砧板這樣用!:早午餐、午餐、晚餐、小酌、下午茶、派對的20個餐桌提案×73道暖心料理

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內容簡介

一張餐桌,即是一個味蕾小宇宙!
料理人×生活風格家的手感餐桌
73道好吃食譜×20個餐桌佈置×60個擺盤訣竅×58個木盤、砧板選用
用木盤、砧板擺盤,好好吃一頓飯,讓每天有所不同!

  早午餐和咖啡館已成為一種飲食風潮,除了空間設計、美味餐點之外,用餐的氛氛和擺盤也是吸引人的關鍵之一。在擺盤上常可見木盤、砧板和麵包板直接上桌,讓用餐變成一種視覺享受。本書就要教你用各式各樣造型的木盤將早午餐、派對餐或是在露營時的料理做不同的組合排列,讓食物光看就好吃,增添用餐的愉快氛圍。

  為什麼他們都愛用木盤、砧板擺盤?

  每個人廚房裡,都有砧板,但砧板的功用不是只能處理食材,更能拿來當作食器擺盤使用。本書特別邀請16位料理人&生活風格家,有人因為著迷於木材質而自己DIY做出個人品牌的砧板;有人則是到木材行挑選喜愛的木頭,裁切成不規則造型,或是成為特定品牌的粉絲;他們的廚房裡,各式木砧板的數量之多,成就了一片美麗的風景。

  凡是來自大地的東西都是值得被喜愛與珍藏的,而木材就是其中之一,隨著時間推演,這些收藏的木食器也乘載了不少關於料理的情感與記憶。——mountain mountain山山

  砧板是廚房裡一個自然存在的品項,就像其他的杯碗瓢盆一樣,不但使用得頻繁也搜集了不少,早就已經是生活中不可切割的一部份了。——妙家庭廚房

  木質調的器具有一種暖男的溫柔,沒有銳利的稜角反光,與其他器物相碰時,也不會發出尖銳的擾人聲響,反而像個男低音似的提醒你:「我就在這裡,請好好使用我吧!」。——Look Luke

  喜愛木盤溫暖、質樸、耐用且耐看的特點,自己烹調簡單自然的食物,使用自然材質的容器來盛裝是最恰當的。——黑貓工作室café chat noir

  16位料理人&生活風格家的手感餐桌
  ——hiii birdie知鳥咖啡、Nom Nom、日常生活 a day、黑貓工作室café chat noir、真食‧手作、PS Tapas西班牙餐酒館、妙家庭廚房、Table 63.、哈利食堂、鵝黃色甜點廚房、小食樂宅料理工作室、NC5 Studio 美好, 理所當然、mountain mountain山山、LOOK LUKE、阿爾卑斯花園、美麗村工作室等料理人&生活風格家的暖心示範,分享他們如何為食物做造型?食器之間的搭配?如何運用木盤、砧板擺盤?

  餐桌上的美麗小事!
  從食物造型、食器搭配,到好好吃一頓飯。


  73道好吃食譜
  ——提供烘蛋麵包船、四季豆鴨胸溫沙拉、印度鮮蝦咖哩、百里香檸檬烤雞、茴香雞肉丸子與口袋麵包、檸檬薄荷椰糖Mojito等肉類、麵包、甜點、飲品和沙拉的好吃食譜。

  20個餐桌提案
  ——最適合用來砧板擺盤的料理食譜,分為早午餐、午餐、晚餐、派對、小酌和下午茶等場合,不論是一個人或是多人派對,都能找到對應的場合,做出能夠享用食物能量的療癒餐桌。

  58個木盤、砧板選物
  ——除了介紹每位達人愛用的木盤與砧板,另外特別嚴選20款木盤、砧板圖鑑:W2 wood×work日本櫸木砧板、Andrea Brugi 橄欖木砧板、惜福股長 brie on baguette柚木墊子、小澤賢一 手工木製砧板、Designers Field 北歐風格皮環手把拼色專業長砧板、Bonbonmisha 義大利火腿爸爸橄欖木等。

  60個擺盤與佈置訣竅
  ——利用食材顏色對比性,是最容易的擺盤方法,每道菜都組合在一起時就自然而然產生變化豐富的層次;整桌的木作食器,易使餐桌畫面過於沈靜呆板,可選擇幾樣不同材質的容器,如玻璃、陶皿、竹製品等相互襯托,帶出餐桌上的活潑;木製食器比較需要注意潮濕或沾上油份,用來當作餐盤時,利用烘焙紙或花色好看的餐巾紙墊底,再放上食物。

本書特色

  1.第一本教你現在正流行且具話題性的木盤、砧板擺盤的實用書。
  2.提供料理人&生活風格家的木擺盤技巧和細節提醒。
  3.不論是一個人、兩個人或是派對餐,都能因為不同的組合擺盤,開心享受用餐的樂趣。
  4.73道麵包、甜點、肉類或沙拉食譜,讓你在家就能做出美味早午餐。
  5.60款木盤、砧板選物,教你如何選購、使用與保養方法。
 

作者介紹

作者簡介

常常生活文創


  飲食文化的新世代來臨,「用食物改變世界」的全球飲食革命跨地域洶湧而來,引發新一波學習浪潮。

  這是一個導引讀者學習如何重新認識食物、建立健康飲食理念、培養美學想像力與人生觀,吃得好、吃得對、吃出人生滋味與文化傳承的嶄新飲食出版文創平台。

  這也是第一個以食育相關為主軸的專業整合媒體,同時擁有出版設計、料理教室及展覽空間,閱讀與體驗緊密結合,提供有系統的學習路徑。

  Reading, cooking, and living.

  出版結合講座、體驗課程、創意行銷,多元接觸讀者,讓每一本書有更大更深的傳播力量。

  主要出版方向如下:

  •食物知識:史觀論述、飲食趨勢、食物科普、飲食教育(材)
  •膳食指南:料理能力、食物設計、食器廚具、名家食譜、主題食材(譜)
  •飲食文學:美食評論、體驗書寫、漫畫手繪

  我們主張,通過食物教育,每一個人都可以認識食物原味,改變飲食品味,獲得健康身心與豐富的人生。

  我們更不可自拔地相信,從小吃過的東西,會一直留在你的身體裡面。透過書寫,將喚起並創造食物與所有相關的記憶。
 

目錄

Chapter1早午餐brunch
table 01共享雙人早餐,交換好夢時光
--好夢號烘蛋麵包船、油醋生菜沙拉、牛肝菌菇濃湯
table 02花藝職人的幸福私房早午餐  
--馬鈴薯香菇雞肉派、奶油竹筍、牛肉芝麻葉佐紅酒醋、培根蘆筍
table 03與家人共享,如普羅旺斯陽光般的餐桌時光
--普羅旺斯燉菜&香烤麵包、檸檬黃李子派

Chapter2午餐lunch
table04二手木再利用,托起飽足的舒心料理
--四季豆鴨胸溫沙拉、蒜味番茄麵包、甜碗豆玉米濃湯、抹茶草莓優格布丁杯
table05不可能更幸福的員工分享餐
--印度鮮蝦咖哩、柚子蜂蜜紫蘇葉冷番茄、烤酸奶馬鈴薯 、百里香山椒烤玉米筍
table06吃進一口口食物的溫熱,讓今天有所不同
--茴香雞肉丸子與口袋麵包、百香果田樂味噌烤雞腿翅與蔬菜、紫蘇風味金針和風涼拌豆腐、熬很久南瓜濃湯、京都抹茶拿鐵

Chapter3晚餐dinner
table07用一頓晚餐,夜遊西班牙
瓦倫西亞海鮮飯、雞肉凱撒沙拉、麵包小點拼盤、馬鈴薯烘蛋、肉桂吉拿棒
table08濃濃中東風情的香料餐桌
--中東蔬菜香料飯、豆腐瑞可達起司、快速醃菜、薑黃腰果奶昔

Chapter4下午茶tea time
table09在細膩打造的工作室中,款待美好下午茶時光
--葡萄提拉米蘇、有機草莓氣泡飲、蘋果餅乾、季節水果沙拉盅
Table10啟發味蕾的食材小宇宙
--卡蒙貝爾起司與各式食材
Table11自然展露笑容的午後時光
--桂花抹茶小山丘磅蛋糕、手沖冰咖啡
Table12重返純真,放學後的甜蜜時光
--抹茶瑪德蓮、戚風蛋糕、檸檬漬氣泡飲、香草氣泡飲

Chapter5 派對party
Table13賓主盡歡的歐陸經典美味
--北非小米藜麥沙拉、南瓜酸奶濃湯、法式紅酒燉牛肉、經典肉醬千層麵
Table14自在輕盈的義式麵包小點拼盤Crostini
--蒜味蘑菇、香蔥酸奶醬、香料地瓜脆片、柳橙薄荷冰茶

Chapter6野餐picnic
Table15夏天就是要來一場澎湃又熱情的烤雞派對
--百里香檸檬烤雞、薄荷大黃瓜冷湯、夏日蔬果沙拉、香蕉巧克力派、凍繽紛莓果氣泡飲
Table16風味十足,草地上的小酒館
--西西里肉丸三明治、檸檬薄荷椰糖Mojito、綜合起司拼盤
Table17露營必備,大人小孩都喜歡的熱壓三明治
--蛋沙拉熱壓三明治、熱狗熱壓三明治、濾紙式手沖咖啡

Chapter7小酌drink
Table18用小食和冷盤相伴,度過最放鬆的夜晚
--烤蔬菜麵包盤、胡麻豆腐鮮綠沙拉、聊天綜合拼盤、法式蛋白霜
Table19不管熱量,暢快小酌的放鬆時刻
--椰棗捲培根、嫩煎咖哩薑黃雞胸肉、蒜味迷迭香地瓜條、酪梨沙沙醬
Table20午夜的魔幻時刻,透過食物共享彼此的深夜秘密
--雞肉串燒佐優格酪梨醬、菊苣優格沙拉、鐵炙牛排搭乾煎鳳梨烤起司、泰式椰奶綠咖哩燉牛肋條

﹝Column1﹞常見的木盤或砧板木種10
﹝Column2﹞木盤‧砧板選物20
﹝Column3﹞木盤和砧板的挑選原則
﹝Column4﹞木盤和砧板的保養技巧
﹝Column5﹞來做自己的木盤!
 

詳細資料

  • ISBN:9789869306881
  • 叢書系列:食在美學
  • 規格:平裝 / 160頁 / 15 x 21 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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