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安心吃點心:無麩質+無蛋奶 遠離過敏原的歐式甜點

Süß & gesund: Backen ohne Zucker, Laktose, Eier und Weizen

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內容簡介

你熱愛甜食,但腸胃對白糖和牛奶無法消化和吸收?
或者你只想單純的享受糕點,卻不想發胖、不想上癮,而且想越吃越健康?
那麼本書就是你正需要的。

  健康專家及對烘焙充滿熱情的史蒂芬妮•李柏(Stefanie Reeb)介紹她精心研發的逾六十個健康又美味的餅乾、蛋糕、瑪芬等另類作法,並跟著大自然與季節享用全素的法式甜點。在她的觀察中,春天的滋味如酸酸甜甜的大黃蛋糕般令人愉悅,夏天如如多汁的水蜜桃般豐足,秋天是熱情的果乾麵包,冬天則是家鄉滋味的杏仁馬鈴薯球。

  這是一本照著自然韻律與季節所撰寫的烘焙食譜,呈現出作者對製作素食糕點的熱情,這些無奶蛋、糖與小麥的健康甜點,不只滿足了味蕾,也填滿了心靈,其中添加的香料與植物還具有療癒效果。每份食譜開頭都附帶有一小段引文,食譜末亦針對食材深入介紹其功能與療效,讓讀者在學習烘焙的同時能深入了解食材特性。此外,書中安插了大量構圖優美的照片,內容除了糕點、食材之外,多半是與大自然相關的景物,因此若以觀賞攝影作品的角度來瀏覽此書亦是種享受,整本書讀來清新舒爽,單純用以閱讀亦不為過,是一部能使人心靈平靜的好作品。此外,書中還有食材相關療效資訊欄,讓讀者在享用美味甜點的同時,也能有益健康。
 
 

作者介紹

作者簡介    

史蒂芬妮‧李柏(Stefanie Reeb)


  史蒂芬妮‧李柏是感官敏銳的廚師、美食部落客、營養專家、昆達里尼瑜珈(Kundalini-Yoga)老師、設計師、現代流浪者、自然療法醫師及賽車手的女兒及外孫女。在企業形象設計的領域中,曾多年自行創業並受聘為西門子、赫利歐斯醫療集團(HELIOS-Klinik)及耐吉等知名企業做視覺傳達設計。她以個人出版的方式發行的第一本兒童食譜,獲德國設計獎提名。在洛杉磯她受訓成為昆達里尼瑜珈老師,並取得多元能量療法(Integrated Energy Therapy)碩士;於此同時,她建立了她的第一個飲食部落格,之後也在自然療法學院(Akademie der Naturheilkunde)開始受訓成為全方位的健康顧問。而在《健康烹調》(Wellcuisine)一書中,她結合了自身淵博的知識和對健康飲食的熱情,發展出全新且廣博的飲食與生活風格。史蒂芬妮•李柏和她的先生、也是本書的攝影師湯瑪斯•賴寧格(Thomas Leininger)及她的狗兒住在南德、馬略卡島及阿爾薩斯。

湯瑪斯‧賴寧格(Thomas Leininger)

  湯瑪斯‧賴寧格,一九六四年生於南黑森林,攝影設計碩士與記者,自一九九六年起自行創業。在他前往巴黎和達姆斯塔特(Darmstadt)攻讀攝影及溝通設計並成為知名的攝影師之前,這位養蜂人之子曾做過酒保、輪值工作者並在報社擔任編輯。後來他為西門子、奧迪汽車和赫利歐斯醫療集團等企業設計視覺形象,並為《壹經濟月刊》(Eins)、《時代週報》(Zeit)、《馬卡思生活月刊》(Max)、《布里基塔時尚雙週刊》(Brigitte)及《柯維斯特時尚雜誌》(Qvest)等報章雜誌工作。他沉穩的攝影風格贏得無數的獎項,他的藝術創作也在美術館及博物館展出。這位在洛杉磯受訓成為昆達里尼瑜珈老師、多元能量療法碩士及熱情的採果人自認是美的僕人,會在他的部落格www.soul-pics.com分享溫暖的片刻與美好的人生。

譯者簡介    

薛文瑜


  德文譯者。譯有《諸神的禮物:馬鈴薯的文化史與美味料理》、《犯了戒》、《誰無罪》、《罪咎》、《罪行》、《最後的邀請:父予子的告別禮物》、《饗宴的歷史》、《小心!偏見》等書。
 
 

目錄

序言
我的烘焙選材
使用器具介紹
 
愉悅∕春天
草莓椰子蛋糕
檸檬塔
草莓椰奶塔
鳳梨芒果椰子起司蛋糕
酥烤脆皮大黃
草莓薰衣草冰淇淋蛋糕
大黃香草起司蛋糕
迷你可麗露
香橙瑪德蓮貝殼蛋糕
杏仁巧克力
薰衣草葉餅乾
檸檬百里香蛋糕
開心果豆蔻義式脆餅
亞爾薩斯咕格霍夫
巧克力慕斯杯子蛋糕
杏仁餅乾
 
豐足∕夏天
藍莓起司蛋糕
杏桃薰衣草蛋糕
杏仁酒香水蜜桃克拉芙緹
萊姆黑莓蛋糕
莓果瑪芬佐覆盆子鮮奶油
巧克力櫻桃蛋糕
覆盆子起司蛋糕
黑莓蛋糕
櫻桃小蛋糕
莓果巧克力花式小蛋糕
醋栗塔
迷你水果塔
醋栗燕麥司康
黑莓罌粟籽瑪芬
手工薰衣草杏仁巧克力
 
熱情∕秋天
巧克力核果醬李子披薩
歐洲李迷迭香蛋糕
南瓜蛋糕
腰果檸檬醬胡蘿蔔蛋糕
巧克力梨子蛋糕
反烤黃香李塔
瑪薩拉酒香無花果塔
烤蘋果蛋糕
梨子巧克力起司蛋糕
花生焦糖切片餅
肉桂捲
榛果蛋糕
抹茶塔
蘋果米布丁蛋糕
果乾麵包
 
家鄉∕冬天
伯爵紅茶餅乾
義式咖啡巧克力蛋糕
榛果酥餅
鹽之花花生餅乾
巧克力熔岩蛋糕
松露榛果
艾莉莎薑餅
柳橙巧克力酥餅
迷迭香巧克力迷你咕格霍夫
巧克力餅乾
巧克力塔
梨子香料蛋糕
薑餅
摩洛哥芝麻餅乾
杏仁馬鈴薯球
馬略卡柳橙杏仁蛋糕
杏仁膏馬卡龍
巧克力椰子蛋糕
 
基礎派皮及配方:
作者與攝影者簡介
謝誌
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869341912
  • 叢書系列:Dolce vita
  • 規格:平裝 / 208頁 / 12.5 x 26.8 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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