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我的南部鐵器小料理:日常配菜、下酒菜、獨享鍋,63道湯鍋與烤盤的美味料理

南部鉄ココット&グリルでおいしいレシピ

  • 定價:300
  • 優惠價:199
  • 優惠期限:2019年07月28日止
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內容簡介

  一個人或小家庭也能創造出
  簡單又正統的美味!
  
  FB「蘋果花愛鑄鐵鍋」社團熱烈討論‧第一本南部鐵器專用食譜!
  
  南部鐵器的特色與魅力
  1以厚實的鑄鐵材質製成,不會因為熱氣流失降低調理溫度。
  2利用高溫充分烤出酥脆表面,鎖住美味。
  3整體採用鑄鐵材質,包覆食材、濃縮食材的新鮮滋味。
  4適用於直火與烤箱等各種熱源。
  5兼具卓越功能性和不退流行的優美設計。
  6堅固耐用可代代相傳。 
  
  湯鍋料理:油煮花枝、油封牛蒡、千層白菜煮、香草烤棒棒腿、義大利烘蛋、希臘茄盒、法式鄉村肉丸、魚露花蛤燜冬粉、燉牛筋……
  烤盤料理:大阪燒、海鮮煎餅、煎油豆腐、起司披薩、漢堡排三明治、蔥味噌烤青花魚……
  獨享鍋:卡門貝爾起司鍋、番茄蘑菇水波蛋、壽喜燒、雞釜飯風味拌飯、鰻魚蛋拌飯、石鍋拌飯、鯛魚飯、西班牙海鮮燉飯、香腸焗飯……
  甜點:法式吐司、脆皮奶酥蛋糕、烤蘋果、翻轉蘋果派……
  
  ◆各式鑄鐵鍋都可輕鬆完成料理喔~
  
 

作者介紹

作者簡介

林幸子


  料理研究家、料理造型師、營養士、Edo Sbalier‧Le Chic(蕎麥麵達人協會認定)、日本茶顧問、雜穀專家。不僅擅長日式、西式與中式料理,對於異國料理也頗有研究。從一般家常菜到甜點蛋糕都很拿手,研發出無數美味食譜。目前除了出書、上雜誌之外,也是NHK電視節目「老師沒教的事」的常客,活躍於各領域之中。於東京南青山開設料理教室「ATELIER GOUT」,學生暱稱她為「Gout老師」。

譯者簡介

游韻馨


  透過文字認識世界的全職譯者。譯作包括《哆啦A夢科學任意門6:光與聲音魔法帽》、《我決定簡單的生活》、《川上文代鑄鐵鍋料理全書》、《OVER 60東京時尚街拍》等。

  部落格:kaoruyu.pixnet.net/blog
  e-mail:kaoruyu@hotmail.com
 
 

目錄

contents

專家御用「及源鑄造南部鐵鍋」的特色
及源鑄造湯鍋與平底燒烤盤的魅力

以湯鍋烹煮料理
油煮章魚
油煮牡蠣
油煮蝦子
油煮花枝
鯷魚風味油煮沙丁魚
油封長蔥
油封牛蒡
香草油火鍋
熱醬
卡門貝爾起司鍋
番茄蘑菇水波蛋
壽喜燒
洋蔥焗烤濃湯
楊參的誘惑
法式卡酥來砂鍋
焗烤通心粉
酒鹽風味燜蒸花椰菜
酸桔醋煮手撕高麗菜
奶油燜南瓜
蒜炒小番茄
烤番薯
千層白菜煮
[ 應用料理] 番薯沙拉
白飯
雞釜飯風味拌飯
鰻魚蛋拌飯
奶油培根蛋飯
石鍋拌飯
鯛魚飯
西班牙海鮮燉飯
蘆筍燉飯
香腸焗飯
香草烤棒棒腿
義大利烘蛋
千層沙丁魚番茄
泡菜舒芙蕾
法式鹹蛋糕
希臘茄盒
柚子風味雞肉丸
法式鄉村肉丸
中式牛肉丸
法式吐司
脆皮奶酥蛋糕
(香草風味、椰子風味、抹茶風味)
烤蘋果
翻轉蘋果派

以深鍋烹煮料理column
【一次多做一點】剩下的菜利用湯鍋變化
油封豬肉
油封豬肉火上鍋
魚露花蛤燜冬粉
辣味冬粉蛋花湯
燉牛筋
牛筋咖哩
【一次多做一點】剩下的菜利用平底燒烤盤變化
燉蘿蔔佐昆布絲
烤蘿蔔

以平底燒烤盤烹煮料理
Q 彈鬆軟的大阪燒
海鮮煎餅
焗烤山藥豆漿
煎油豆腐
牧羊人派
起司披薩
漢堡排三明治

column
蔥味噌烤青花魚
請以大量的油為湯鍋開鍋!
調理過的油可當成香味油使用!
什麼是楊參的誘惑?
解凍時如何保持綜合海鮮的美味?
改用油漬沙丁魚也很美味!
任何食材都能製作法式鹹蛋糕!
湯鍋也能做美味肉丸!
利用湯鍋輕鬆變化常備菜肴!
剩下的料理請放入密封容器中保存
平底燒烤盤最適合「烹煮小菜」!
蔥味噌搭配烤飯糰也很好吃!

本書使用的OIGEN 鑄鐵鍋
 
 

推薦序    

  每次只要我用南部鐵器的湯鍋烹煮料理整鍋端上桌後,圍坐在餐桌旁的家人親友無不閃耀著期待的眼神!從他們的眼神中,我看到催促著我趕緊掀開鍋蓋的心情,一掀開鍋蓋,又再次響起歡呼聲。吃一口鍋中料理,所有人紛紛稱讚「好好吃喔!」,我知道這句讚美不是給做菜的我,而是對於湯鍋的肯定,但我依舊十分開心,感到心滿意足。不只是親友歡聚時可以製作豐盛料理,想再追加一道小菜,或一個人吃飯時,湯鍋都是我最好的料理夥伴。
  
  這款小小的黑色湯鍋是南部鐵器的鑄鐵鍋。一般人聽到鑄鐵鍋,第一個想到的都是歐洲製的彩色鍋具,但這款及源鑄造(OIGEN)湯鍋是日本製產品。簡練的黑色充分突顯出料理的繽紛色調,這款鑄鐵鍋不只功能性強、方便好用,出色的設計也充滿魅力。不少主廚和專業廚師深受其卓越的調理能力吸引,紛紛訂製專業鍋具,這款湯鍋就是其中之一。
  
  實際使用後,我也深受吸引,不得不佩服專家的眼光。及源鑄造鑄鐵鍋不只能充分釋放食材美味,還能提升烹調技巧。除了可直火烹煮,還能燒烤或整鍋放入烤箱,趁熱端上桌享用。只要有這款小小鍋具,無論獨自用餐、兩人共食或多人歡聚,都能吃到美味又幸褔的料理!
  
  本書除了湯鍋之外,也介紹平底燒烤盤與20cm深鍋料理。期待各位親手烹煮美味佳肴,輕鬆享受家常菜。
  
  
 

詳細資料

  • ISBN:9789864590506
  • 叢書系列:五味坊
  • 規格:平裝 / 112頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣

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