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英式家傳甜點地圖 :從鄉村到皇室,57道英倫餐桌必備點心,探索大英帝國百年不敗的美味

イギリスの菓子物語―英国伝統菓子のレシピとストーリー

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內容簡介

  |一道點心X一個故事X一段歷史|
  日本英倫點心女王砂古玉緒,精心調配英國美味旅行的獨家指南,
  還為你上一堂絕無僅有的英國點心人文課!
  
  ★一天五杯紅茶,英國人你有事嗎?!
  ★同樣是司康,蘇格蘭、英格蘭、威爾斯、愛爾蘭口感大不同?
  ★小黃瓜是英式下午茶「炫富」的關鍵,有沒有搞錯?
  ★吃燕麥錯了嗎?英格蘭人為何嘲笑愛吃燕麥的蘇格蘭人?
  ★「鬆餅日」時,英國人為什麼要端著煎鍋舉辦「鬆餅賽跑」?
  

  從珍奧斯汀餐桌上會擺的巴斯小圓麵包、哈利波特最愛的糖漿餅,到凱特王妃欽定的太妃布丁。從質樸鄉村小點,到奢華皇室點心,從蘇格蘭的丹迪水果蛋糕、南英格蘭的榮譽女僕蛋塔、愛爾蘭的蘇打麵包到威爾斯的斑點麵包。57道新手與高手都不可不知的英式點心食譜,佐以孕育出這些點心的奇聞異事和美味歷史──
  
  沿著泰晤士河漫步,咬一口鬆軟的倫敦司康。
  在皇家植物園的下午茶敘,遇見亨利八世最愛的榮譽女僕。
  參加白金漢郡的鬆餅賽跑,別忘了點一盤橙香英式鬆餅帶回家。
  
  北上拜訪曼徹斯特,一定要多吃幾塊蒼蠅墳場蛋糕!
  途經約克郡,發現鎮上的每間麵包店裡都藏著淘氣的肥油流氓。
  英國老奶奶邀你嚐一口剛出爐的大黃烤奶酥時,立刻說好絕不放過!
  
  抵達蘇格蘭,先在千年港都丹第品味丹第杏仁蛋糕有多可口,
  參加戶外音樂會,跟著大家拿一杯伊頓雜糕邊走邊吃。
  開一罐愛爾蘭黑啤酒,最有經驗的酒保一定接著推薦香蕉太妃派!
  
  全家人一起攪出來的聖誕布丁,今年誰會吃到幸運的六便士硬幣呢?
  漫長的跨年夜,別忘了嘗一口象徵珍貴陽光的奶油酥餅。
  在威爾斯的晨光裡,細數斑點麵包裡的凱爾特歷史……
  
  這張流傳千年的美味地圖,每一口都蘊藏著歷史更迭的文化風味。
  跟著57道英國家傳點心食譜,探索皇室點心的秘辛,在鄉間尋訪平民糕點的悠遠傳說。
  親手製作書中的每道英倫點心,豐腴美食生活的感官記憶。
  
本書特色
  
  ★英倫餐桌報告:從食材、食器聊到歷史、地理,精采豐富的點心知識。
  
  ★手繪英國點心地圖:一張圖輕鬆掌握全英五大地區飲食脈絡。
  
  ★全彩步驟圖解、完美重現道地英倫滋味:從司康、布丁、餅乾、煎餅、塔派等國民美食,到英國皇室御廚特製的精緻糕點,作法精實簡要,保證不失手!
  
  ★四季應景、節慶必吃的家傳點心祕方:正統英國老店的獨家配方,每道食譜都蘊藏著百年廚藝精華,立即體驗英國人私房美味,徹底探索英倫點心文化!
  
 

作者介紹

作者簡介    

砂古玉緒

  英國點心研究家,烘焙衛生管理師。

  糕點烘焙教室「英國菓子‧歐洋菓子教室The British Pudding」負責人

  旅居英國超過十年,從事英國甜點的研究、製作,以及烘焙教室的教學、演講活動。

  2012年回到日本,隔年6月在大阪開設烘焙教室。2014年,擔任NHK連續劇《阿正與愛莉》中蘇格蘭料理及點心的製作指導顧問。除了英國的傳統點心、地方點心及料理的教學,課堂上還會分享與點心有關的歷史及由來等文化知識。熱愛閱讀英國古書,研究點心的歷史與配方。

譯者簡介

連雪雅


  生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度熱情。
  譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
 

目錄

前言
英格蘭點心地圖

第一章 蘇格蘭
地區簡介、作物、文化、傳統料理
鄉村司康 Country Scones
煎烙司康 Drop Scones
酵母司康 Scones with Yeast
奶油酥餅 Shortbread
燕麥餅 Oatcakes
丹第蛋糕與柑橘果醬 Dundee Cake & Marmalade
馬鈴薯煎餅 Potato Pancakes
威士忌覆盆莓黃金燕麥 Cranachan
★Column I 英國的春季甜點
復活節蛋糕 Easter Simnel Cake

第二章  北英格蘭
地區簡介、作物、文化、傳統料理
太妃糖布丁 Sticky Toffee Pudding
約克郡肥油流氓 Yorkshire Fat Rascal
約克郡凝乳塔 Yorkshire Curd Tart
果醬蛋糕卷 Steamed Jam Roly Poly
麥片薑汁鬆糕 Parkin
起司司康 Cheese Scones
埃克爾斯餡餅 Eccles Cake
果乾蒸布丁 Spotted Dick
糖蜜餡塔 Treacle Tart
★Column II 英式下午茶特輯 
英國人與紅茶‧英式下午茶的一段歷史
|如何享用下午茶
飲茶方式‧下午茶點小知識‧鄉間的喫茶時光
|英式飲茶時間
英國人的紅茶日常‧比頓夫人的完美紅茶泡法

第三章  英格蘭中部
地區簡介、作物、文化、傳統料理
橙香英式鬆餅 Orange Pancakes
米布丁 Rice Pudding
乳脂鬆糕 Trifle
香橙檸檬熱布丁 Steamed Orange & Lemon Sponge Pudding
貝克韋爾塔 Bakewell Tart
貝克韋爾布丁Bakewell Pudding
英式煎餅 Crumpet
大黃烤奶酥 Rhubarb Crumble
傳統薑汁麵包 Old Gingerbread
★Column III 英國的夏季甜點
香橙優格凍 Orange & Yogurt Jelly
夏日布丁 Summer Pudding

第四章  南英格蘭
地區簡介、作物、文化、傳統料理
倫敦司康 London’s Scones
培根起司鹹司康 Bacon & Cheese Savory Scones
英式蛋塔 Maids of Honour
香蕉太妃派 Banoffi Pie
女王布丁 Queen of Puddings
櫻桃派 Cherry Pie
巴騰堡蛋糕 Battenburg Cake
巧克力布丁 Chocolate Pudding
豬油蛋糕 Lardy Cake
伊頓雜糕 Eton Mess
沙麗蘭麵包 Sally Lunn
維多利亞蛋糕 Victoria Sandwich Cake
糖漿海綿蛋糕布丁 Syrup Sponge Pudding
懷舊麵包布丁 Old Fashioned Bread Pudding
康瓦爾岩石餅 Cornish Rock Cake
德文郡開花麵包 Devonshire Splits
巴斯小圓麵包 Bath Buns
番紅花圓麵包 Saffron Buns
切爾西麵包 Chelsea Buns
★Column IV 英國的秋季甜點
索美塞特蘋果蛋糕 Somerset Apple Cake

第五章  北愛爾蘭 / 威爾斯
地區簡介、作物、文化、傳統料理
水果麵包 Welsh Bara Brith
薄煎餅 Pikelets
威爾斯起司吐司 Welsh Rarebit
威爾斯小蛋糕 Welsh Cake
愛爾蘭紅茶蛋糕 Irish Tea Bread
愛爾蘭蘇打麵包 Traditional Irish Soda Bread
★Column V 英國的冬季甜點
杏桃柳橙百果餡派 Apricot and Orange Mince Pies
聖誕布丁 Christmas Pudding

附錄
英式點心的材料和道具
英國在地的烘焙材料
鬆脆酥皮的製作方法
綜合香料的製作方法
卡士達醬的製作方法
太妃奶油的製作方法
 

詳細資料

  • ISBN:9789862355329
  • 叢書系列:生活風格系列
  • 規格:平裝 / 160頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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