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內容簡介

Macrobiotic Dessert Recipes
◆低熱量˙易消化˙零負擔◆
◆無麩質の溫暖微甜,麩質過敏食用OK!◆
◆無添加蛋、乳製品與白砂糖◆
◆注重健康美容,同時保有美味!◆
◆創新食感,米粉製作超軟Q,老人小孩都愛呷!◆

  讓餐桌飄香的超暖心烘焙!
  
  想大口吃甜點又怕胖?
  好想品嚐美味的甜點,但是對麵粉的麩質過敏嗎?
  愛吃甜食也能吃得美麗又健康?
  米粉製作的點心當主食也OK?
  您的疑問在本書中都能找到解答!
  
  日本致力於研究Macrobiotic食譜的料理家──上原まり子
  專為愛吃甜食的愛美女性、家中有麩質過敏的小孩、
  注重養生及軟口感的銀髮族設計,
  在家製作全家人都能安心品嚐的甜點。
  
  米粉製作的甜點的好處:
  ◎口感軟Q
  剛出爐的蛋糕,就和煮好的米飯一般甘甜軟Q。
  ◎作法比麵粉簡單
  米粉不會像麵粉產生結塊,無需過篩,且不含麩質,無黏性,隨意攪拌都不會失敗。
  ◎冷凍保存,鎖住原味
  米粉點心請冷凍保存。可先作好一定的份量,自然解凍後稍微加熱,即可享用剛出爐的美味。
  ◎容易消化
  比起麵粉作的甜點,米粉對身體的負擔較輕,較容易消化,很適合擔心過敏或注重健康美容的人食用。
  
  主要粉類:
  米粉
  糙米粉
  本葛粉
  杏仁果粉
  黃豆粉
  蕎麥粉
  
 

作者介紹

作者簡介

上原まり子


  擔任Macrobiotic料理教室負責人。大學畢業後,曾任職國中英語教師,而後赴義大利留學。回國後,取得日本侍酒師協會(Japan Sommelier Association)的Wine Expert與Food Coordinator認證,並投身料理工作。懷孕生子後,改變成為美食家的志願,轉而以長壽飲食法Macrobiotic為飲食宗旨,於2006年開設Natural Kitchen Laboratoryマクロウタセ(macro utase)料理教室,從事研習、食育講座、出版、食譜研發、企業研習等。著有《マクロビだからカンタン。ふんわりしっとりケーキ》(文化出版局)。

  料理教室網址
  daidokorokakumei.com/

  mail magazine
  daidokorokakumei.com/?p=260?libro
 
 

目錄

 Contents

2  以米粉為主角的無麩質甜點
4  主要材料
 
6  鬆餅
  鬆餅的基礎作法
8  原味鬆餅
9  椰香鬆餅
10 水果鬆餅
   (檸檬鬆餅 草莓鬆餅)
11  南瓜鬆餅
12  蕎麥粉蘋果鬆餅
13  伯爵紅茶鬆餅
 
14  馬芬
  馬芬的基礎作法
17 杏仁薄片馬芬
18  薰衣草糖漬生薑馬芬
19  黑豆甘酒馬芬
20 紅豆無花果馬芬
21  大麥若葉今川燒風馬芬
 
22  蒸蛋糕
    蒸蛋糕的基礎作法
24  蘋果肉桂蒸蛋糕
26  草莓蒸蛋糕
27  黃豆粉糖漬生薑蒸蛋糕
28  香芹蒸蛋糕
29  蕎麥甘酒枸杞蒸蛋糕
 
30  餅乾
    餅乾的基礎作法
32  米粉酥餅
33  黃豆粉酥餅
34  脆口雜糧餅乾
35  抺茶浮沙系餅乾
36  米粉白芝麻浮沙系餅乾
37  巧克力奶油
 
38  瑪德蓮
    瑪德蓮的基礎作法
40  草莓薑味瑪德蓮
42 開心果櫻桃瑪德蓮
43 咖啡杮乾瑪德蓮
44 鹽味瑪德蓮
45  果醬餡檸檬瑪德蓮
 
46 方形蛋糕
  方形蛋糕的基礎作法
49 新鮮草莓奶油
50 香草焦糖夾心蛋糕
51  焦糖奶油
52 糖漬生薑杏仁果蛋糕
 
54  薄燒海綿蛋糕
    薄燒海綿蛋糕的基礎作法
55  隨興手作銅鑼燒
56  原味海綿蛋糕
58  覆盆子甘酒巴巴露亞
59  生起司風巴巴露亞
60  花豆蒙布朗
61  抹茶提拉米蘇
62  巧克力薄荷巴巴露亞
63  可可草莓水果蛋糕
64  玻璃杯甜點
   (草莓甘酒冰沙百匯 藍莓巧克力百匯)
 
66  奶油、醬料&冰淇淋
67  豆腐奶油
67  豆腐奶油的變化款(草莓奶油 抹茶奶油  紫薯奶油)
68  薑味卡士達醬
69  杏桃醬汁 糖漬生薑
70  甘酒薑味冰淇淋
71  巧克薄荷冰淇淋
 
 

前言

以米粉為主角的無麩質甜點

 
  本書介紹以米粉取代麵粉製作的甜點,可降低身體負擔,安心食用。而且食譜中皆無添加蛋、乳製品與白砂糖。

  所謂無麩質(gluten free),顧名思義就是不含麩質。麩質是存在於小麥等穀物胚乳中的一種蛋白質,能增加彈性與黏性,廣泛應用於製作麵包、烏龍麵及義大利麵等,自古就在我們的飲食生活中扮演重要角色。

  近年來以減緩過敏症狀的觀點,歐美的「無麩質」飲食主義逐漸抬頭,不含麩質的米粉因而大受矚目。

  在我所主持的長壽飲食法(Macrobiotic)料理教室マクロウタセ(macro utase),從以前接收到許多相關的詢問,使用米粉製作甜點或料理變成了我的一項志業。

上原まり子
 

詳細資料

  • ISBN:9789865724795
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 80頁 / 16k / 19 x 26 x 0.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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