活動倒數計時:  滿千再11%OFF 詳情

  • 今日66折
  • 天天BUY
中式點心(附習作簿)

中式點心(附習作簿)

  • 定價:551
  • 優惠價:95523
  • 本商品單次購買10本9折496
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

  全書分為二部分。第1部分:從點心歷史的起源,到目前的發展,舉凡分類、材料與設備、操作技巧,皆完整的解說。第2部分:提供60道點心的操作步驟,即使在家,也能做得出來。

本書特色

  1.唯一有介紹臺灣的點心發展。
  2.每一節都有課後練習,加強學生的學習。
  3.書籤「點心小百科」:補充資料,增進學生相關知識。
  4.書籤「發想時間」:可以做課堂活動,也可當成家庭作業,增加學習效果。
  5.書籤「點心小精靈」:補充實作須注意的事項。
 

目錄

第一章 緒論
第一節 中式點心的起源文化與發展
第二節 中式點心的各地風味
第三節 中式點心與節令習俗

第二章 中式點心的種類
第一節 麵食點心
第二節 米食點心
第三節 其他點心

第三章 中式點心的原料
第一節 主材料的介紹
第二節 副材料的介紹
第三節 調味品的介紹
第四節 添加物的介紹

第四章 中式點心的製作設備與工具
第一節 設備的介紹與說明
第二節 工具的介紹與說明

第五章 中式點心的製作技巧
第一節 秤量技巧
第二節 和麵技巧
第三節 炊米技巧
第四節 製餡技巧
第五節 整型技巧
第六節 熟製技巧

第六章 中式麵食點心實作與應用
第一節 水調麵類點心
第二節 發麵類點心
第三節 酥油皮類點心
第四節 糕漿皮類點心

第七章 中式米食點心實作與應用
第一節 米粒類點心
第二節 漿粿粉類點心

第八章 其他點心實作與應用
 

詳細資料

  • ISBN:9789864632695
  • 叢書系列:高職餐旅
  • 規格:線裝 / 312頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 x 1.87 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 2020初等考試書展79折起
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 2019寶瓶文化全書系展,單書79折,任選2本75折
  • 【我的老派作風│二書75折】越是老派,越是純真
  • 圖書79折,漫畫、輕小說類85折,滿$699再95折

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報