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泰道地!泰國在地河粉料理快速端上桌!

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內容簡介

泰式料理三部曲之第一部:泰式河粉!強力來襲

最在地
最多樣化
最讓你食指大動
一次呈現泰式河粉的面面觀
讓你飽受泰式河粉的美味逆襲!

  你還在為料理泰式河粉該從何下手而煩惱嗎?
  該怎麼進行最方便呢?
  怎麼料理才會好吃呢?
  這樣子做夠道地嗎?
  會不會太辣?還是太酸了呢?
  泰式料理第一部:《泰道地!泰國在地河粉料理快速端上桌!》會是你人生中目前最直接的解答!
  一次透露關於河粉的身世秘辛與來源
  一次搞定在廚房料理的大小事
  一秒讓你瞬間成為自家裡的泰式大廚

  [特色一]絕對正統泰式料理教學:泰國在地知名出版社Sangdad精心整理各式經典泰式料理!
  [特色二]以「在家輕鬆做」為主軸的內容:料理做法簡單,均可輕鬆在家自行料理!
  [特色三]詳細步驟說解圖:每一道料理都附有步驟圖解,並有精緻的料理完成畫面!
  [特色四]泰式系列套書首部曲:從河粉、街頭快餐到傳統料理,將泰式美食一網打盡!

  由【果醬女王/于美芮】真心推薦的道地泰式河粉料理,這一道道令人難忘的酸辣風情,將會帶給讀者們一趟難忘的泰式旅行,激發活躍舌尖上最敏感的味蕾,讓你猶如在泰國流連忘返般的沉醉!
 
 

目錄

Chapter1.泰式炒河粉
●泰式炒河粉
●泰式鮮蝦炒河粉
●泰式蛋包炒河粉
●泰式海鮮炒河粉
●泰式炒冬粉
●泰式酸辣炒河粉
●蟹肉炒河粉
●泰式炒米粉
●呵叻炒河粉
●椰香海鮮炒河粉

Chapter2.炒河粉
●醃豬肉醬油炒河粉
●海鮮醬油炒河粉
●醬油炒金邊粉
●醃雞肉炒河粉
●泰式辣椒膏炒河粉
●辣椒醬炒河粉
●鮮蝦香辣炒冬粉
●烤鴨香辣炒河粉
●酸辣海鮮炒麵
●香辣炒上海粿條
●乾火鍋
●水合歡炒米粉
●海鮮醬炒泡麵
●港式炒麵
●炸麵條

Chapter3.淋醬河粉
●肉末河粉
●醃豬肉蓋麵
●豆豉魚蓋麵
●炸餛飩海鮮蓋麵
●廣式炒麵
●打拋豬蓋麵
●椰汁米粉
●筆管河粉

Chapter4.乾、湯河粉
●船家河粉
●古早味酸辣豬肉河粉
●滷鴨河粉
●滷雞河粉
●滷肉河粉
●酸辣河粉
●粿條濃湯
●烤鴨乾麵
●釀豆腐河粉
●紅豬肉脆皮豬肉湯麵
●紅豬肉脆皮豬肉餛飩麵
●泰北咖哩麵
 
 

前言

  河粉是隨著移居到泰國的中國人而引進泰國的,但是什麼時候?什麼年代?就很難說清楚了。中國人從大城王朝中期到拉達那哥欣王朝前期就開始移居到泰國了,但在拉瑪四世及五世之間移民的人數最多,而這也是耀華力路唐人街的興起,在那個時代,就可以看到賣河粉的小販了。

  雖然河粉是中國人引進來了,但隨著時間過去,泰國人也開始吃河粉甚至也開始販賣,泰式口味的河粉也慢慢開始盛行,最具代表的就是泰式炒河粉, 也隨著不同的地區有不同的調味變化,還有其他像是泰北咖哩麵、炸麵、椰汁麵、船家河粉等等。

  不只有重新調製的泰式河粉,中式河粉的秘方也為了要符合泰國人的口味而有所改變,甚至外觀和味道皆與在中國原始的口味有很大的差異,像是「釀豆腐河粉」 是由在泰國的客家人用以餡料的豆腐塊「客家釀豆腐」改良的;「粿條」是泰國的潮州人改良的,原本是搭配滷過的食物,而蓋麵和醬油炒河粉全都是在暹羅的潮州人改良的, 不論是新加坡的醬油炒河粉或馬來西亞的炒粿條, 都與泰國的不同。

  所以我們可說是把泰式炒河粉、蓋麵、醬油炒河粉及其他乾、湯的河粉,全部匯整在這本食譜裡。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869303767
  • 叢書系列:健康過生活
  • 規格:平裝 / 128頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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