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「可以吃」和「不能吃」的食品添加物:日本食安專家帶你看清添加物的真相

食べてはいけない 食べてもいい添加物

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內容簡介

食品添加物在生活中無所不在,
消費者該怎麼辨別呢?

  日本暢銷食安專家.渡邊雄二最新著作
  教您聰明選購~哪些可以吃,哪些要少吃,哪些最好不要吃!


  前往日本遊玩,總是可以在便利商店或超市看到很多從外表看就覺得很好吃的食物。
  聽見親朋好友要說日本玩,總不免說幫我帶一下那個泡麵、幫我買一下那個餅乾糖果。
  但是您有想過嗎?這些食物也許好吃,但是它並不安全!

  ●靠人的力量,是無法驗明食品添加物的安全性

  便利商店、超市或其他商店中,貨架上充斥著加工食品。這些加工食品中,幾乎都使用各式各樣的食品添加物。那些食品添加物,絕不是靠人的力量就能驗證它們的安全性的。

  在動物實驗中,我們是無法得知食品添加物會帶給人類怎樣細微的影響,例如胃部不適。換言之,吃了含添加物的食品,會感到胃部有沉重感或膨脹感,覺得噁心、疼痛等諸如此類因食品添加物所引起的敏感症狀,只靠動物實驗是無法得知的。

  另外,從此實驗中,也無法得知被身體吸收的食品添加物,是否會引發過敏或擾亂荷爾蒙。透過動物查驗的內容,是否真能了解其會引發急性中毒、死亡、致癌作用及臟器異常等其他相當明顯的症狀。

  不只是我,周遭有好幾人都擁有過相同經歷。所以認為,可能有更多人在不知不覺中,其實已經受到食品添加物所帶來的不良影響了。

  ●「不能吃」的添加物與「可以吃」的添加物

  現在的食品添加物種類,已經超過800種了。這些食品添加物,正被人們毫無限度地使用在一切的加工食品中。光是主要食品添加物,日本的成人一年內所吃進肚裡的量,竟然有7.68公斤。更甚者,在這些食品添加物中,已經透過動物實驗,證實會致癌、引發中毒死亡以及對胎兒產生不良影響等明顯有危險性的東西,也就是「不能吃」的添加物,居然不在少數。

  可能會有人反駁道:「如果不吃添加物,那大家都沒東西可吃了。」事實上的確如此,要避開含有添加物的食品,能吃的東西幾乎所剩無幾。因此,我們不得不做出現實面的抉擇,只能盡量買安全性高,也就是含有「可以吃」的添加物的食品。

  最近有越來越多人抱怨老覺得身體不清爽、全身疲乏、易累及月經不順等健康上的問題。也許這些問題,是因為食品添加物擾亂了體內的生理平衡所引起的。有這些健康問題的人請特別注意,吃東西的時候,要選擇「含有可以吃的添加物,或不含添加物的食品」食用才行。

本書特色
 
  第1章    含有「不能吃」的添加物食品
 
  ●主食系列
  便利商店御飯糰:內含明太子或鱈魚子要特別注意!
  車站便當:為什麼放在常溫環境下的便當不會壞呢?
  杯麵:不只是添加物,連包裝容器都有問題
 
  ●加工食品
  火腿‧培根:餐桌上常會出現的食材,因此要特別注意
  鯡魚卵:很可能有致癌物質殘留
  醃蘿蔔:不要被鮮豔的黃色騙了!
 
  ●生鮮食品
  蔬菜包‧生菜沙拉:有時候會聞到氯的味道……
 
  ●點心
  綜合乾果:注意飲酒量的同時,也要留意下酒菜唷!
  甘納豆(白豆):要選,就選顏色較深的製品
  口香糖:具有引起血癌及淋巴腫瘤的危險性
 
  ●飲品
  營養機能飲料 (能量飲):姑且不論有無營養,裡面可是滿滿的添加物
  可樂:「低卡」的代價很高
 
  ●調味料
  低卡甜味劑(代糖):即使瘦下來,健康也已受到傷害了,根本沒有任何意義
 
  第2章    介於「不能吃」&「可以吃」之間的添加物食品
 
  ●主食系列
  玉米脆片:的確裡面也許有營養……
  生拉麵麵條:雖然可說是比即食泡麵好一點……
 
  ●加工食品 
  肉丸子:調味劑帶來一抹不安
  咖哩塊‧易溶蔬菜燉湯塊:會變成高血壓的原因
  冷凍食品:要特別注意油炸物的產品
 
  ●點心
  布丁:好吃的口感,是添加物帶來的表演
  果凍:不用明膠的「假貨」
 
  ●飲品
  罐裝咖啡‧罐裝紅茶:要買,就買無糖、無香料的商品吧!
  果汁類:具體上到底加了什麼,仍是一個謎團
 
  ●調味料
  美乃滋:脂肪令人在意,但添加物更是令人掛心
  沙拉醬:請不要豪邁地狂淋在蔬菜上
 
  第3章 含有「可以吃」的添加物食品與無添加物食品
 
  ●主食系列
  年糕:原材料還比較讓人擔心
  烏龍麵‧素麵(乾麵):製造商放棄使用漂白劑是英明的抉擇
 
  ●加工食品
  納豆:注意吃的時候,不要加醬油和芥末醬
  海苔‧海帶:有加味的海苔,就不只是這樣了
 
  ●點心
  原味優格:要買的話,就買原味的無添加產品
  羊羹:砂糖的保存效果,確實發揮了作用
  長崎蛋糕:鬆軟的蛋糕口感是真的!
 
  ●飲品
  茶.烏龍茶飲料:出乎意料的維生素C使用法
  蔬菜果汁:商品名稱容易讓人混淆,但「喝了也沒關係」
 
  ●調味料
  炒麵醬:只限不含添加物的醬汁「可以吃」
  番茄醬:不會腐壞,是因為醋的功勞
 

作者介紹

作者簡介
 
渡邊雄二 ( Yuji Watanabe )


  1954年出生於栃木縣。千葉大學工學院合成化學系畢業。曾任報社生活消費線記者,1982年開始成為自由撰稿的科學新聞工作者。作品常見於日本各大報章雜誌,持續從消費者的觀點探討食品、環境、醫療與生物科技等領域相關議題。其中,他對於食品添加物、合成清潔劑與基因改造食品的研究特別深入,也常於日本各地進行演講。
 
  著作有『不能買與買了也無妨的即食食品』、『不能吃與吃了無妨的便當』、『不能買與買了也無妨的點心』、『便利商店買不得與買了也無妨的食品』、『食品中你所不知道的致命添加物!:日本食安專家教你聰明吃對食品,徹底擺脫毒害身體的添加物』、『該喝哪一瓶?:你必須要知道的飲料添加物』(以上均為大和文庫出版)、『破壞身體的十三項醫藥品、生活用品、化妝品』(幻冬社新書)、『不吃29項致癌添加物的養生法』(寶島社)以及百萬暢銷書『買不得!』(合著、星期五周刊發行)等。
 

目錄

前言 3
 
第1章 含有「不能吃」的添加物食品

主食系列15
便利商店御飯糰/便利商店御便當/車站便當/甜麵包/三明治/速食杯麵/泡麵/便利商店義大利麵
 
加工食品23
家常熟食菜‧醃漬品/小香腸/魚肉香腸/火腿‧培根/鳴門捲(魚板)/筋子‧鹽漬鮭魚卵/鱈魚子‧明太子/鯡魚卵/冷凍蝦仁/酸梅/醃蘿蔔/福神漬(什錦醃菜)/紅薑/蟹肉罐頭/豌豆罐頭
 
生鮮食品38
柑橘‧檸檬/葡萄柚/蔬菜包‧生菜沙拉
 
點心41
義大利香腸‧牛肉乾/綜合乾果/魷魚絲‧煙燻魷魚/甘納豆(白豆)/果凍/口香糖
 
飲品47
營養機能飲料(能量飲)/胺基酸飲料/營養補給飲料/可樂/碳酸飲料/豆漿/葡萄酒
 
調味料54
化學調味料/低卡甜味劑(代糖)/小魚乾
 
第2章    介於「不能吃」&「可以吃」之間的添加物食品

主食系列58
吐司麵包/玉米脆片/蕎麥麵條‧烏龍麵條/生拉麵麵條
 
加工食品62
浦燒鰻魚/肉丸子/咖哩塊‧易溶蔬菜燉湯塊/真空包裝咖哩包‧真空包裝燉湯包/海底雞罐頭(鮪魚或鰹魚的油漬、水煮罐頭)/冷凍食品/魚貝乾貨/生魚片加工品/即食味噌湯/起司乳酪/竹輪‧魚肉山芋餅/薩摩炸魚餅/佃煮/蒟蒻‧蒟蒻絲/拌飯香鬆/水果罐頭 
 
點心78
點心乾菓包/巧克力/冰淇淋/糖果/餅乾/蛋糕/仙貝/甜糯米丸子‧大福‧銅鑼燒/布丁/果凍/穀物類食品‧營養調整食品
 
飲品89
罐裝咖啡‧罐裝紅茶/果汁類/100%果汁/運動飲料/乳酸菌飲料
 
調味料94
果醬/橘子醬/乳瑪琳(食用塗脂)/義大利麵醬/美乃滋/沙拉醬/生山葵醬‧生芥末醬/柚子醋(PON醋)/麵味露/烤肉醬‧壽喜燒醬/中華料理綜和調味料
 
第3章 含有「可以吃」的添加物食品與無添加物食品

主食系列106
年糕/義大利麵‧通心粉/烏龍麵‧素麵(乾麵)/蕎麥麵(乾麵)
 
加工食品110
豆腐/油炸豆腐‧厚油炸豆腐/納豆/煮豆/海苔‧海帶/小鯡魚乾‧ 仔魚乾/水煮山菜/水煮竹筍/奶油
 
點心119
原味優格/堅果類/甜栗子/羊羹/長崎蛋糕
 
飲品124
即溶咖啡/茶‧烏龍茶飲料/蔬菜果汁
 
調味料127
炒麵醬/橄欖油/沙拉油/番茄醬/胡椒/醬油/醋/味噌/蜂蜜/麵粉/柴魚片
 
第4章 食品添加物一覽表
將本書提及之食品添加物依序說明140
 
第5章 食品添加物的基本知識
食品添加物不是「食品」246/是合成的還是天然的呢?246/
有什麼樣的危險呢?247/請留意「有標示用途名稱的物質名」248/
「總稱標示(合併標示)」的盲點249/「免標示」的花招250/
消費者該小心的陷阱254
 
結語256
索引258
 

詳細資料

  • ISBN:9789864011254
  • 規格:平裝 / 272頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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