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果醬二三事:22種時令水果 X 手作果醬 X 果醬料理

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內容簡介

  本書作者幼時生活在鄉間,後回香港讀書,但鄉間的慢活生活一直留在心底而無法忘卻。終於幾年前下決心辭去中環律師樓的工作,嘗試自己手作果醬,未料大受歡迎。本書挑選春夏秋冬四季的20來款時令水果,教你製作出一份份滿含心意的手作果醬,並介紹與果醬相襯的食譜。每篇都有一段與水果有關的親身回憶故事,從中可看到作者的心路歷程。
 

作者介紹

作者簡介

吳嵐(Jacqueline Ng)


  年幼在鄉間跟著祖父母生活,每天生活在大自然中;其後回港入學。2007年於澳洲留學畢業後回港,在律師樓當祕書工作五年後,決心辭去工作,重整生活。期間因婆婆生前遺下的一盆年桔開始製作果醬,並跑到不同自由市集擺攤試賣,結果大受歡迎。於2013年網上facebook成立「Jam Story果醬二三事」專頁,每星期於本地有機農場與市場搜購時令水果,依照不同功效、口感、香味、甜味,配搭出90多款口味,更推出原創季節養生果醬,獲各大傳媒報導推薦;次年在葵涌設立果醬工作室「Jooove Life」,從此與鮮果展開長期對話。
 

目錄

自序
序一
序二
 
01 果醬‧有機‧慢活
我的有機人生
順應自然吃四時果
果醬種類
事前準備!
大功告成以後
果醬保存方法
 
02 春生
幻想總是甜的──初嚐士多啤梨的快樂記憶
酸甜歲月──那些年小姨的天然減肥餐單,西柚還有番石榴
車厘子,為什麼你被喚作櫻桃時,味道會這麼怪?
奇異果,你有喜歡這個奇異的名字嗎?
梨湯,梨湯,梨湯……
 
03 夏長
水蜜桃果皮輕輕剝下,小心翼翼打開我們的過去
美得發光的女人──紅桑子之美
我討厭菠蘿!
失敗,正是考驗你熱情的時候──再遇熱情果
就是記得夏天的芒果很香,很甜,還有……
我的父母親──藍莓的滋味,酸酸甜甜
 
04 秋收
我說葡萄──就是宇宙裡的第五元素
那袋蘋果──原諒我那天生你的氣
我與栗子的重遇
我發現了爺爺的寶物──洛神花
果欄之初體驗‧無花果
 
05 冬藏
我的果醬二三事──從買給婆婆的那盆年桔起
真.柚子蜜的甘苦味
我的前世情人──啤梨的故事
一杯熱檸檬水──養生,就是這樣簡單
難得的「可揀」!──幼時與婆婆買橙的記憶
 

詳細資料

  • ISBN:9789621460042
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 0.88 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:香港
 

內容連載

秋收

進入秋天,天氣慢慢轉涼,人的胃口變得越來越好,容易會吃飽吃滯,如不能保持脾胃肝膽有節奏地運轉,很容易會有積食、消化不良的情況發生。同時,秋天亦要注意養肺潤燥。

秋天是多種水果豐收的季節,從暑氣未散盡的八月頭之立秋,經處暑、白露、秋分、寒露,至十月尾之霜降,共六個氣節裏,水果也一波接一波的當造,趕及在入冬前收成,我們在這裏先介紹,在八月尾九月率先當造大熟的──葡萄。

葡萄──就是宇宙裏的第五元素

有一位很愛買葡萄的媽媽,她有一個很懶吃葡萄的女兒,每次一碟葡萄遞上,我必回一句「又皮又核,邊有時間搞呀……」隔了數天,我這個懶惰的女兒如常扮溫書之際,忽然看見一碟又一碟已去皮又去了核的葡萄放在我的書桌上,我剎那間像發現到了宇宙的第五元素一樣,我的天呀!這如天神掉落凡間給人以大口大口享受的人間美食呀──無皮無核葡萄!

吃着我想起古裝片裏皇帝吃葡萄,也要有位宮女在旁為他去皮,吃完再伸手接着吐出來的核。要不然,憑葡萄有多香甜,肉有多爽,皇帝一定也會懶吃葡萄哦!

一眨眼十年過去,當出來工作後,忙得一頭煙的發呆時間裏,也曾幻想媽媽會再遞上這極品美食;我一個轉身踢我老公去弄盤葡萄過來,他卻睬我都傻。我才發現,當年我所看見的宇宙第五元素,不正正就是無皮無核葡萄,不正正就是愛心。

唯獨有偶,我自己開始動手,扮一回小宮女服待回我的皇帝相公,然後自己賞賜自己兩小顆……心底裏,一直對媽媽那無皮無核葡萄念念不忘。

關於葡萄

《神農本草經》記載:「葡萄益氣培力,强志,令人肥健耐飢,久食輕身不老延年。」中醫學認為,葡萄性平味甘酸,入脾、肺、腎三經,有補氣血、益肝腎、生津液、强筋骨、止咳除煩、通利小便的功效。

而從西方的醫學研究角度指:葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6等,最重要的就是含有大量的多酚。多酚就是能抗衡活性氧的植化素,能讓你身體抗氧化,保持青春常駐!葡萄皮和籽更含豐富的花青素,除抗氧化外,還能增進肝臟健康,是排毒的好幫手。大家可能不知道,研究報告指,葡萄的澀味就是源自這種多酚成分,所以我們做果醬時,千萬別看少葡萄「皮」的作用啊!

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