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不費工、零失敗!美國媽媽的拿手點心 American Homemade Sweets

アメリカのホームメイドお菓子

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內容簡介

  提到美式糕點,腦海中會浮現什麼印象呢?
  常溫糕點很樸實。媽媽會在家裡做給我們吃。使用很多巧克力或水果製作。
  不論是哪種印象,真的都很有「美式」的感覺,但是大家看了本書之後,
  一定會對美式糕點的豐富變化大感驚訝。
 
  除了經典的餅乾、杯子蛋糕、布朗尼蛋糕和多拿滋,
  書中還刊載了布滿大量水果的脆皮水果派和奶酥、
  獨特的美式草莓鮮奶油蛋糕、波士頓奶油派、
  能讓聚會的氣氛更熱烈的可愛糕點等,總共有50款!
 
  為了讓大家享受在家中輕鬆製作美式糕點的樂趣,
  本書制定了3項原則。
 
  簡單不困難、製作不費工、成品零失敗。
 
  翻開美式糕點的食譜書,書中標示的材料份量多半是以量杯和量匙為單位。
  不太會出現瑣碎的數字,列出的是整數。
  總覺得那樣子似乎很有美國味。
 
  美式甜點的最大魅力莫過於「寬容度高」。
  即使份量稍微有點偏差,適當地製作後還是可以做出一樣的成品。
  即使外觀看起來有點粗糙,那種撲拙感也很可愛。
 
  使用身邊常用的材料製作即可完成,
  簡單又不容易失敗的美式甜點,也是製作起來樂趣無窮的糕點。
  我還為了覺得「製作糕點很難又很麻煩」的人精心設計食譜,
  希望他們也會覺得「製作糕點是件簡單又有趣的事!」
 
  此外,針對美式甜點常見的「味道太甜!體積太大!份量太多!」之類的問題,
  我也將甜點調整成適當的甜度和大小,讓日本人也能開心享用。
  不過因為確實地保留住美式風味,所以還是能讓大家吃得心滿意足。

本書特色

  美式糕點的特色,總歸一句話就是很容易製作。
  「簡單不困難、不費工、零失敗」
  本書將以這三個原則為大家介紹糕點食譜。
  即使手藝不精緻,也能做得好吃又漂亮,
  所以也很適合新手。
 
  除了經典的餅乾、杯子蛋糕、布朗尼蛋糕和甜甜圈,
  書中還刊載了加入大量水果的脆皮水果派和奶酥、
  獨特的美式草莓鮮奶油蛋糕、波士頓奶油派,
  能為節慶活動助興的迷人糕點共五十款!
 
  素樸但可愛,
  簡單卻美味,
  請在家中輕鬆享受製作這類美式糕點的樂趣。
 

作者介紹

作者簡介

福田淳子 Junko Fukuda

 
  料理研究家。累積為咖啡館等餐廳開發餐點和開設店鋪的工作經驗後,自立門戶。所創作的食譜以不論是誰、不論何時都能製作出外形素樸,卻美味又可愛的糕點為主。近來,時而參與爆米花名店Garrett Popcorn Shops的開設,時而前往美國逛遍形形色色的店家,對於美式甜點有諸多體會。
 
  近期的中文版著作有《零失敗!打造完美起司蛋糕:讓43款創意美味甜進你的心》、《主食新選擇:45道配料豐富鹹派》、《我愛舒芙蕾》(皆由東販出版)等。

  個人網站「Small, Good things」 sakuracoeur.petit.cc/
 

目錄

2  前言
6  器具介紹
8  材料介紹
10 計量方法
11 事前準備

PART 1
酥脆的常溫糕點
Crispy! Crispy!
14 巧克力碎塊滴餅乾
燕麥片和葡萄乾滴餅乾
蔓越莓和堅果滴餅乾
巧克力和巧克力滴餅乾
18 可可棉花糖夾心餅乾
19 花生醬&果醬餅乾
20 原味義式脆餅
可可義式脆餅
22 香草奶油酥餅
可可奶油酥餅
24 藍莓香蕉甜桃脆皮水果派
26 蘋果奶酥
28 美式草莓鮮奶油蛋糕

PART 2
口感濕潤的糕點
Chewy & Soft

34 紐約乳酪蛋糕
36 胡蘿蔔蛋糕
38 波士頓奶油派
40 自製楓糖蘋果派
42 檸檬蛋白派
44 鳳梨櫻桃翻轉蛋糕
46 櫻桃奶酥咖啡蛋糕
48 蔓越莓磅蛋糕、香蕉磅蛋糕

PART 3
巧克力糕點
We Love Chocolates!

54 惡魔蛋糕
56 布朗尼蛋糕
58 巧克力香蕉派
60 巧克力杯子蛋糕
62 蛋糕棒棒糖

PART 4
幸福的早餐
Happiest Breakfast

68 多拿滋甜甜圈
酵母多拿滋
72 酪奶鬆餅
74 格拉諾拉堅果燕麥片
76 巧克力咖啡美式司康
核桃洋李乾美式司康
78 罌粟籽檸檬馬芬蛋糕
藍莓馬芬蛋糕
香蕉馬芬蛋糕
80 班尼迪克蛋
82 附錄 花生醬&果醬三明治
83 附錄 培根蛋法式吐司
佐楓糖漿

PART 5
節慶糕點
Seasonal Sweets

88 Birthday 天使蛋糕
90 Halloween 南瓜乳酪蛋糕
92 Christmas 薑餅
94 Easter 杯子蛋糕

專欄
30 美式甜點的最新報導
50 利用模具享受製作糕點的樂趣
64 最喜歡冰淇淋!
84 使用市售商品製作糕點
 

前言

  提到美式糕點,腦海中會浮現什麼印象呢?
  常溫糕點很樸實。媽媽會在家裡做給我們吃。使用很多巧克力或水果製作。
  不論是哪種印象,真的都很有「美式」的感覺,但是大家看了本書之後,
  一定會對美式糕點的豐富變化大感驚訝。
 
  除了經典的餅乾、杯子蛋糕、布朗尼蛋糕和多拿滋,
  書中還刊載了布滿大量水果的脆皮水果派和奶酥、
  獨特的美式草莓鮮奶油蛋糕、波士頓奶油派、
  能讓聚會的氣氛更熱烈的可愛糕點等,總共有50款!
 
  為了讓大家享受在家中輕鬆製作美式糕點的樂趣,
  本書制定了三項原則。
 
  簡單不困難、製作不費工、成品零失敗。
 
  翻開美式糕點的食譜書,書中標示的材料份量多半是以量杯和量匙為單位。
  不太會出現瑣碎的數字,列出的是整數。
  總覺得那樣子似乎很有美國味。
 
  美式甜點的最大魅力莫過於「寬容度高」。
  即使份量稍微有點偏差,適當地製作後還是可以做出一樣的成品。
  即使外觀看起來有點粗糙,那種撲拙感也很可愛。
 
  使用身邊常用的材料製作即可完成,
  簡單又不容易失敗的美式甜點,也是製作起來樂趣無窮的糕點。
  我還為了覺得「製作糕點很難又很麻煩」的人精心設計食譜,
  希望他們也會覺得「製作糕點是件簡單又有趣的事!」
 
  此外,針對美式甜點常見的「味道太甜!體積太大!份量太多!」之類的問題,
  我也將甜點調整成適當的甜度和大小,讓日本人也能開心享用。
  不過因為確實地保留住美式風味,所以還是能讓大家吃得心滿意足。
 

詳細資料

  • ISBN:9789864751846
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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