• 今日66折
  • 天天BUY

不失智的台式地中海餐桌

  • 定價:350
  • 優惠價:79277
  • 優惠期限:2018年12月31日止
運送方式:
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖、全球
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
    香港、澳門、新加坡、馬來西亞
載入中...

優惠組合

 

內容簡介

最台味的地中海飲食,這樣吃,降低失智風險40%!
10位名人上菜,歡迎入座。

王文華‧蔡詩萍‧張善政‧洪 蘭‧余 湘
郎祖筠‧謝佳見‧陳庭妮‧鄧世雄‧劉秀枝

  1.十位名人上菜,歡迎入座
  我們都曾懷念,依偎母親身旁,用卡通拌飯的晚間六點半。也曾想起,為暗戀學長做點心的青澀初戀。然後,走入婚姻、步入家庭生活,不敢說的愛,都化為一道道費工耗時的「家常菜」。

  50年過去了,還是吃著同樣的番茄炒蛋,陪父母慢慢變老,偶爾想念媽媽的清蒸魚,人生過了一大半,終究開始遺忘,但一定會記得,陪伴每個重要時分的,那道菜。

  2.這樣吃,降低失智風險40%
  最新研究證實,採用地中海飲食法的人,罹患失智症的機率,大幅降低40%。台灣十大名醫王培寧、徐文俊、陳亮恭、陳達夫、張傑文、葉炳強、蔡佳芬、劉建良、賴德仁、劉景寬醫師共同解密失智症,這樣吃,讓你遠離失智。

  3.最台味的地中海飲食
  地中海飲食一定得吃番茄、用橄欖油?錯!寶島台灣一年四季蔬果豐富、漁產新鮮,花生油、芝麻油等在地油品選擇多樣,不怕吃不慣,就連夜市裡的蚵仔煎、出現率最高的家常菜番茄炒蛋,統統都是台味十足的地中海料理。
 
 

目錄

Chapter 1 認識失智症X十位名醫
01老是忘東忘西,我失智了嗎?
02盤點十大警訊,別放過心智的轉變
03失智就是阿茲海默症嗎?
04十大名醫教你防失智
05拒絕失智,就從地中海料理開始

Chapter 2 記憶餐桌
01王文華/記憶中的蔥煎豆腐  能否比遺忘還長?
02蔡詩萍/劈劈剝剝蔥油餅  迸出爸媽的愛戀
03張善政/餐餐宴席  比不上母親的清蒸魚
04洪 蘭/秋味的白果紅燒肉  慢燉父母牽手情
05余 湘/大家眼中的女王  只為爸爸端出海鮮粥
06郎祖筠/先煸後炒素什錦  代代傳承的功夫味
07謝佳見/癌母親手做的酸辣蝦  滿嘴盡是苦澀味
08陳庭妮/最討厭的肉燥飯  離家後成了最懷念
09鄧世雄/一味番茄炒蛋  一吃就是半世紀
10劉秀枝/慢工細活五柳枝魚  爸媽的藏愛料理

Chapter 3 10類食材&50道料理
3-1全穀雜糧與根莖類/小米、糙米、紫米
01舞菇玉米五穀炊飯
02五榖鹹粥
03薑黃海鮮燉飯
04和風三絲蕎麥涼麵
05中式八寶粥

3-2深色蔬菜類/胡蘿蔔、綠花椰菜、芥藍菜、紅鳳菜
06芥蘭燴鮮菇
07涼拌龍鬚菜
08麻油薑絲紅鳳菜
09蘿蔓酪梨鮭魚沙拉
10鮮蔬豆漿火鍋

3-3水果類/木瓜、番茄、巨峰葡萄
11紫米芒果
12水果拼盤
13鮮果杏仁凍
14銀耳南北杏燉木瓜
15五彩果蔬汁

3-4菇蕈與藻類/香菇、紫菜、海帶
16香菜燴百菇
17秋葵涼拌黑木耳
18涼拌海帶絲
19黃豆滷海帶
20紫菜鮮蝦蘆筍手卷

3-5豆類/黃豆、毛豆、樹豆
21雪菜毛豆拌豆皮
22馬告樹豆燉雞湯
23丁香豆干
24油豆腐鑲肉
25滑蛋毛豆蝦仁

3-6乳製品類/牛奶、低脂起士、優格
26焗烤雙色花椰菜
27全麥麵包披薩
28南瓜腰果濃湯
29蜂蜜水果優格
30元氣牛奶

3-7魚與海鮮類/秋刀魚、牡蠣、透抽
31清蒸鱸魚
32檸檬蒜香鮭魚
33香烤秋刀魚
34塔香蚵仔煎
35台式蒜蓉蒸鮮蝦

3-8堅果種子與油脂類/植物油、黑芝麻、酪梨
36腰果炒蝦仁
37芝麻核桃酪
38核桃腰果丁香魚乾
39雞肉堅果沙拉
40香芹鮪魚核桃三明治

3-9肉與雞蛋類/瘦豬肉、雞肉、雞蛋
41彩椒烘蛋
42番茄炒蛋
43茶碗蒸
44開胃蔥油雞
45白果腐皮煲豬腱

3-10香料類/香菜、九層塔、薑黃
46茴香水餃與香菜水餃
47塔香三杯中卷
48香椿拌豆腐
49茴香炒肉絲
50客家仙草雞
 
 

導讀

‧王文華/蔥煎豆腐


  嘗試做蔥煎豆腐,總是不如母親,後來才知道,缺少的是那時那刻的「時空」佐料。若我失智了,忘了所有山珍海味,好希望還能記得母親的蔥煎豆腐,吃下第一口,彷彿回到兒時傍晚坐在客廳,伴著卡通聲,依著母親的那方豆腐滋味。

‧蔡詩萍/蔥油餅

  把一張餅輕輕滑下鍋底,聽著熱油輕觸冰涼麵餅時劈劈剝剝的聲音,想起爸媽當年相遇、相識、相戀時,十八歲的客家女孩,望著大她十二歲的外省大兵,想見種種愛戀可能,在寒冷的北台灣,老爸有煎一張蔥油餅給老媽吃嗎?揉著麵團時,有一邊說著他的故鄉、他的流亡故事嗎?

‧張善政/清蒸魚

  失智,是親人不知不覺離開你的過程,就像一場漫長的告別。看著母親從國語、台語,變成只講日語,然後,最後一次喚我名字,自己從此「失去」母親。但怎麼辦?大陸出差吃著鹹膩菜色時、參加國際研討會吃著大菜時、外賓來台吃著精緻料理時,我總想起母親的那道,什麼也不加,放點薑片、竹筍的清蒸魚……。

‧洪蘭/白果紅燒肉

  白果紅燒肉是秋天的味道,只在秋天收成的白果,放進五花燉肉鍋裡,一同文火慢燉,倒入醬油與酒,煮到肉香四溢,就是放冰糖的時候。父親老後,受糖尿病所苦,戒得其它,卻戒不得這道好滋味。母親心疼,將冰糖換成甘草,雖然五花肉皮不如放冰糖來得油亮,味道和心意都還是一樣,甜蜜蜜。

‧余湘/海鮮粥

  職場上,大家稱我「女王」、「教母」;兒子形容我是「除了賺錢,什麼都不會」的媽媽;但在爸爸眼中,我永遠是那個愛撒嬌、戀家的小女兒。學不來母親的好手藝,當不成買菜煮飯的媽媽,但為了牙齒不便、愛吃海鮮的父親,我用盡心思,一定每天為爸爸準備一碗海鮮粥,海鮮粥的清淡味,是我濃郁的依賴。

‧郎祖筠/素什錦

  爸爸是天才廚師,每年年夜飯都由他掌廚,其中一定少不了素什錦,豆皮、香菇、胡蘿蔔、竹筍都先煸過、炒過才能入味,爸爸說,每道馬虎不得的步驟,都是奶奶的傳承。爸爸失智過世後,我只能自己動手做,耳邊響起爸爸的叮嚀,才知道料理的時空意義,和爸爸無聲交流、品味素什錦的餐桌記憶,竟如此深刻清晰。

‧謝佳見/酸辣蝦

  從小父母離異,只當奶奶是媽媽,學校母姊會跟著同學大聲唱「世上只有媽媽好」,我唱得好開心,奶奶也在教室後面心疼落淚。廿一歲時,罹癌的媽媽自知來日無多,拖著病體煮了我最愛的酸辣蝦,味道鮮美酸辣,嘗在嘴裡卻苦澀難耐,從此以後,看到酸辣蝦,滿嘴盡是醫院的味道……。

‧陳庭妮/肉燥飯

  「晚餐吃肉燥飯如何?不要?那肉燥麵!」有一種味道,從小餐餐吃、天天吃,膩味難耐,然而,隻身北上打拚漂泊多年,一轉身,「最討厭」竟成了「最懷念」。難得回家,和媽媽撒嬌點菜,看著媽媽仔細記錄、上市場採買的身影,才知道我有多任性,那是一種,覺得家人什麼都會為你辦到的任性。

‧鄧世雄/番茄炒蛋

  想起家道中落,一家十口餐餐吃豬油拌飯的日子;想起獨自從香港到台灣念書,點份套餐,靠著菜尾湯汁,配好幾碗免費白飯的日子;想起七年醫學生活,為了填飽肚皮,省錢吃番茄炒蛋過三餐的日子;四十八年過去了,還是最喜歡這道平實的番茄炒蛋,炒的是人生的酸甜滋味。

‧劉秀枝/五柳枝魚

  父親經營米店,從小看他背著十幾公斤的米包揮汗如雨,母親為了替父親補充體力,在黃魚上鋪滿竹筍、胡蘿蔔、木耳、香菇、洋蔥、豬肉絲,這道五柳枝魚費工耗時,卻是串起一家記憶的長情料理,而今,父母都失智了,一生叫得出的菜名,還是那個,一碗白飯上高高堆滿的五柳枝魚。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869149037
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

蔡詩萍/蔥油餅

把一張餅輕輕滑下鍋底,聽到熱油輕觸冰涼麵餅時劈劈剝剝的聲音,就會想到老爸老媽當年初相遇、初相識、初相戀時、種種可以想見的愛戀可能。

老爸有煎一張蔥油餅給老媽吃嗎?在寒冬冷冷的北台灣,老爸有煮一碗牛肉麵給老媽嗎?老爸有一邊包著水餃、餛飩,一邊和年輕的老媽,說著他的故鄉、他流亡不同省分的故事嗎?老媽一開始習慣這樣的伙食嗎?

十八歲的客家女孩,望著大他十二歲、長相清秀的外省大兵,帶著一點點她需要認真傾聽才能字字聽懂的口音,緩緩地說著關於他對她的愛戀。那是那個大時代裡,很平凡、很卑微的一對戀人,是很普通、很平凡的一段愛戀故事。

她,應該知道,這將是一場家庭革命;她應該知道,她將有一段漫長的不安定歲月,跟著一群那年輕大兵的同儕們,在不斷移防的歲月裡,為自己選擇的男人,選擇為愛遊牧的新生活。

多年後,當我已經度過那些年少年輕的寒暑假,為弟妹調麵粉、下麵疙瘩、做蔥油餅的歲月後,突然,又想動手再試試自己的麵食手藝時,我打電話問老媽,她在電話那端娓娓道來所有她想交代的細節。她老了,重複的話語很多,但我靜靜聽著。

我仍是她眼裡長不大的長子,這麼多年過去了,她還是待我如她當年一手帶大的娃兒,細細的、不放心的,即使我都這麼大、這麼老了。電話那頭,她還在交代從麵粉、麵團、起鍋、下油到蔥油餅成形入味的細節,我靜靜聽著。

我的蔥油餅,以後會教給女兒,我要讓她知道,奶奶和爺爺,是如何在漫漫人海中,一路走來,而後,有我、有她、有一張又一張的蔥油餅。
 

特惠贈品

載入中...

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 蔬菜這樣吃,發揮強大的抗氧化力,有效抵抗疾病更防癌抗老!《最強抗癌蔬菜湯》
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 寶瓶文化全書系
  • 眾文專業英日語

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報