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Costco肉料理好食提案:百萬網友都說讚!100道最想吃的肉類分裝、保存、調理包、精選食譜【附一次購物邀請證】

  • 定價:380
  • 優惠價:75285
  • 優惠期限:2019年01月03日止
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內容簡介

隨書附贈【Costco好市多一次購物邀請證】
可入場、可結帳,還能帶兩位朋友一起去體驗喔!!

  一肉多吃!牛肉、豬肉、雞肉超人氣美味料理,大份量食材也能輕鬆搞定!

  Costco肉料理必備聖經!天天都能享受大廚級佳餚!

  Costco肉類包裝大份量,經濟實惠,是很多人去採買一週甚至更大量食材的第一選擇!但也因為份量十足,買了一堆肉回家常擔心如果無法在新鮮時限內使用完該怎麼辦呢?如果你有這樣的困擾,請一定要看這本書,全家人都愛的聰明料理法,保證絕不浪費食材、又能做出極致美味!

  聰明絕招,讓料理變得更簡單!
  ●牛肉、豬肉、雞肉不同部位的絕妙分裝、保存!
  ●100道最實用的精選食譜,教你怎麼煮最好吃!
  ●美味調理包輕鬆做,方便省時,即刻上桌!
  ●燒烤X火鍋X超搭醬料,最受歡迎節慶、聚餐美食大集合!
  ●吃不膩的烤雞、德國豬腳,搖身一變成全新菜色!

 
 

作者介紹

作者簡介

Amy


  家中排行老8的Amy(你沒聽錯,我家有10個小孩,9女1男),每次生日許願都是想要鍋子,常被姐妹笑說是阿呆!

  從小愛在廚房玩耍的我,不管中式、西式、甜點、湯品、麵食都可以無師自通。後來嫁了一個「說的一口好菜」的先生,廚藝想不進步也難!

  買更多的鍋子,做更多的料理,然後分享給大家,讓新手變高手,是我最開心的事!

  Amyの私人廚房
  粉絲團:www.facebook.com/ABGKitchen/

Rachel

  熱愛手作、喜歡花藝、鍾情料理。下廚是件既可舒壓又能帶來愉悅感與成就感的美妙之事。

  小學二年級就踩著板凳拿起鍋鏟幫媽媽分攤廚事,不知不覺喜歡上刀擊砧板的切菜聲、食物下鍋的煎煮炒炸聲,也愛爐上滷肉燉湯時鍋裡溫柔敦厚的冒泡聲,更沈浸於傍晚孩子下課時一進門聞香就衝向廚房大喊著「媽咪,妳煮了什麼好香呀!」的讚美期待聲。

  因為興趣進而上網分享食譜,意外成為料理部落客,樂見大家重回餐桌凝聚家人情感。目前持續創作食譜與分享生活中的美好人事物。

  Rachel煮廚食間
  部落格:www.dodocook.com/kitchen/700
  粉絲團:www.facebook.com/Rachelcook1314/
 

目錄

作者序1 只要動手做,就能感受到下廚的美好!
作者序2 只要有心,人人都可以是料理魔法師!

料理常用道具
關於肉品保存

Part 1牛肉
●牛排
分裝與保存
這樣處理更好吃
*沙朗牛排佐紅酒醬汁
*香煎牛小排佐紫洋蔥醬汁
*紐約客佐奶油蘑菇醬
*沙朗佐黑胡椒醬鐵板麵
*戰斧牛排
*清燉牛肉麵

●絞牛肉
分裝與保存
這樣處理更好吃
*美式起司漢堡
*經典義式肉丸
*炒牛肉鬆夾生菜
*韓式石鍋拌飯

延伸料理
漢堡排調理包:和風漢堡排佐歐姆蛋/焗烤薯泥漢堡排
波隆那肉醬調理包:肉醬千層麵/義式肉醬起司pizza

●牛腱
分裝與保存
這樣處理更好吃
*無水蔬菜燉牛肉
*羅宋湯
*紅燒牛肉麵

延伸料理
滷牛腱調理包:香辣牛肉乾麵/牛肉潛艇堡

●牛肋條
分裝與保存
這樣處理更好吃
*法式紅酒燉牛肉
*蒜香燒烤牛肋條
*蔥爆牛肋條

Part2豬肉
●豬絞肉
分裝與保存
這樣處理更好吃
*手工蛋餃
*炸香料丸子佐香檸優格醬
*珍珠丸子
*梅乾菜蒸肉餅

延伸料理
*豬肉鮮菇咖哩調理包:豬肉鮮菇咖哩烏龍湯麵/黃色小鴨咖哩飯
*茄汁蘑菇肉醬調理包:茄汁蘑菇肉醬起司蛋餅/茄汁蘑菇肉醬螺旋麵

●豬頰肉
分裝與保存
這樣處理更好吃
*南洋風肉片沙拉
*西京味噌豬頰肉
*麻油枸杞豬頰肉
*照燒豬頰肉

●豬梅花肉排
分裝與保存
這樣處理更好吃
*紅酒黑胡椒豬排
*可樂豆腐梅花豬
*酥炸紅糟肉
*日式炸豬排

延伸料理
蘋果薑汁燒肉調理包:薑汁燒肉飯糰/薑汁燒肉蓋飯

●豬排骨
分裝與保存
這樣處理更好吃
*紅棗黨蔘山藥排骨湯
*清酒燉肋排
*烤香草豬肋排
*蒜香排骨炊飯
*橙汁排骨

●豬小里肌肉
分裝與保存
這樣處理更好吃
*烤核桃蔓越莓肉捲
*彩椒起司里肌肉排
*榨菜炒肉絲
*蜜汁叉燒肉
*糖醋里肌

●帶皮豬五花肉
分裝與保存
這樣處理更好吃
*脆皮燒肉
*檸檬香煎豬五花
*古早味魷魚香菇油飯
*涼拌腐乳五花肉片

延伸料理
家常蘿蔔爌肉調理包:爌肉高麗菜燴飯/爌肉刈包

Part 3雞肉
●雞腿肉
分裝與保存
這樣處理更好吃
*紹興醉雞
*麻油雞
*三杯雞
*蒜頭香菇雞湯

延伸料理
雞腿排調理包:蒜香雞腿排義大利麵/泰式椒麻雞
咖哩雞調理包:焗烤起司飯

●雞胸肉
分裝與保存
這樣處理更好吃
*宮保雞丁
*台式鹽酥雞
*檸檬雞柳條溫沙拉
*黑楜椒洋蔥雞柳

延伸料理
水煮雞胸肉料理包:麻醬雞絲涼麵/川味口水雞
日式炸雞調理包:墨西哥雞肉捲餅/糖醋雞

●雞翅
分裝與保存
這樣處理更好吃
*紐奧良香辣烤雞翅
*韓式雙味炸雞
*五香滷雞翅

延伸料理
美味雞翅調理包:泰式酸辣雞翅/奶油蒜香雞翅

●全雞
*法式烤雞
*韓式人蔘糯米雞

Part 4烤肉
●烤雞
分裝與保存
*洋蔥雞肉滑蛋蓋飯
*和風雞絲沙拉
*活力雞肉三明治
*雞骨百菇湯

●德國豬腳
*塔香蔥爆豬腳

*豬腳燉菜
*玉米蘿蔔豬骨湯

●肉類燒肉片
*烤咖哩花生醬雞肉串
*烤沙茶里肌肉片
*烤迷迭香彩椒牛小排
*燒烤秋葵肉捲
*義式黑醋燒烤肉片
*韓式燒肉
*鳳梨七喜雞肉串燒

延伸料理
調味醬料:萬用沙茶烤肉醬/蒜味鳳梨蘋果烤肉醬

Part 5火鍋
*麻辣鍋
*韓式部隊鍋
*沙茶火鍋
*壽喜燒

延伸料理
調味醬料:沙茶蒜辣醬/胡麻味噌醬/醋香沾醬
 

作者序1

只要動手做,就能感受到下廚的美好!


  Amy來自於傳統客家的大家庭,排行老八(有7個姐姐,1個妹妹及弟弟),很特別的是,從小到大其他姐妹都不愛進廚房,唯獨我樂此不疲!小時候常和父母到菜園裡灌溉採收,也常在廚房裡進進出出,練就來自媽媽傳承給我客家傳統美味的廚藝!

  出嫁後,Amy的先生是一位道地的閩南人,婆婆的廚藝也不是蓋的,從她那邊也吸收到了一些台式料理的精華。雖然婆婆現在已經不在了,可是讓我在廚藝上受益良多。

  接觸到西式料理的部份,是在Amy住進了某個大型社區之後,因為社區內有超多駐台的外籍人士,常常會舉行聚會,也開啟了我的無國界餐桌風景。

   這麼多年來,我常常覺得廚藝是「練」出來的,廚藝要精進就是要多練習,有證照不見得會有廚藝。然而在練習中最重要的是要避免犯錯,所以把自己的心得分享 給大家,跳過容易犯錯的部份,讓很多料理新手從食譜分享及學習變成料理高手。看著家人和朋友們享用美食之後的滿足模樣,作料理也是一件很快樂,而且有成就 感的事呢!

  Amy家的餐桌上會隨著季節和時令出現各種不同風味的料理,而Costco大份量、價格實惠的食材,更是我們家採買的首 選!而食材買回來之後,要如何分裝及保存,這可是大學問了!這本書中收錄了大家最想知道的分裝技巧及保存方式,當然還有很棒的調理包延伸料理,利用假日一 次熬煮就能變化出一週的菜色,對於忙碌的上班族或是小家庭來說,有效的分裝、料理、調理方式都能輕鬆做出一道道美味佳餚!

  最後,Amy要和大家分享,不管是哪一種料理,學會先品嚐它的味道後,然後靠自己的味覺體驗與食材的搭配,調製出屬於自己的美味。只要動手做,就能感受到下廚的美好!
 
Amy

作者序2

只要有心,人人都可以是料理魔法師!


   小時候,Rachel住在四周有著稻田環繞的純樸鄉村,在那個完全不流行外食的年代,我的母親和左鄰右舍的婆婆媽媽們即便再怎麼忙碌,依舊天天下廚安頓 全家人的胃。為了幫繁忙的媽媽承擔點家務,小學二年級還矮不隆冬的我,便開始進廚房踏上小板凳站在爐子前、拿起鍋鏟學習幫媽媽分攤廚事。我特別喜歡傍晚放 學快到家時,家家戶戶廚房開始飄出的陣陣飯菜香,那是一股讓人期待又感到安定的味道,而我進家門放下書包後的第一件事,就是衝進廚房偷嚐幾口盤中飧,那是 記憶裡雖平凡卻雋永的幸福日常。

  但隨著時代的變化,曾幾何時,各式餐館林立,外食族與日俱增,上館子不再是偶而為之的新鮮事,平常再 不過的在家自炊,到了我們這一代反而變成了需擁有特殊才藝的媽媽才會變的魔法。我很慶幸小時候來自媽媽的教導及耳濡目染,結婚生子後為了照顧家人的健康, 我心甘情願走入廚房,家裡餐桌上不僅時常飄著令人稱羨的飯菜香,也由於和朋友分享易上手的食譜作法,讓他們也成功複製而愛上下廚,彼此都得到了莫大的肯定 與成就感。這幾年隨著層出不窮的食安與健康問題,終於有越來越多人又開始重新審視在家開伙重回餐桌這件事。

  有人擔心自己的手藝不好,其實為家人或是朋友料理,不需要高超的烹飪技巧,也不需要多高級的料理工具,最重要的是用天然的食材和為家人、朋友下廚的美意,不僅暖胃,更有守護他們健康的一片真心。

  現在人生活忙碌,為了鼓勵大家多多開伙減少外食,這本書Rachel設計上食材不僅取得方便,食譜作法也盡量詳細易操作,除了分享如何利用假日大量採購食材後正確安全分裝,也教導大家如何自製調理包及多元利用。

  只要有心,人人都可以是家人、朋友心目中的超級魔法師,更是重視他們健康的貼心天使,真心希望大家可以回歸廚房,在餐桌上創造更多的笑聲 、 回憶與感情。
 
Rachel
 

詳細資料

  • ISBN:9789869360692
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 256頁 / 16.8 x 22.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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