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內容簡介

  為什麼要吃素?
  50個素食知識,
  認識東、西方素食起源與文化,
  體會佛教素食的禪味,
  環保護生,廣結善緣!

  素食總是遇到這樣的問題:
  蔬食就是素食嗎?                  
  什麼是純素、奶蛋素、五辛素?     
  佛陀未素食,佛教徒為何要素食?
  你想知道:
  吃素為何不能喝酒?    
  為何蔥、蒜是植物,卻屬於葷食?
  在外素食不方便,可以吃方便素嗎?
 
  本書針對學佛新手,
  量身設計50個素食問題,
  共分四大單元:
  1大家一起來吃素
  2心的素食有禪味
  3健康環保護地球
  4安心素食好食在
  幫你掌握素食需要知道的事,
  從心改變、用心飲食,吃出健康!吃出禪味!

  學佛入門Q&A緣起
  學佛新手常感求助無門,遇到問題不知怎麼辦?因此,「學佛入門Q&A」系列提供學佛新手認識佛教的基礎觀念,快速掌握學佛的方法要領,並解答常見的學佛入門疑惑。每本書依學佛必知、必問的修學主題,設計50個提問,代學佛新手發問,學佛不再學得半信半疑,能夠通達無礙。「學佛入門Q&A」希望能幫助大家順利踏出學佛的第一步!

  學佛入門新主張:
  【學佛要快樂】
  人生是苦海,得遇佛法多幸運!
  【學佛要敢問】
  不怕問題多,轉煩惱就開智慧!
  【學佛要運用】
  佛法要練習,熟能生巧得平安。
  【學佛要成佛】
  要有大信心,未來佛正在學佛!
 
 

目錄

【導讀】素食保平安   王輝明

1.大家一起來吃素
Q01:為什麼要吃素?                            
Q02:蔬食就是素食嗎?
Q03:佛陀未素食,佛教徒為何要素食?         
Q04:中國的素食文化起源為何?
Q05:中國佛教素食從何時開始?
Q06:佛教素食主張以什麼佛教經典為依據?
Q07:什麼是素食主義?                 
Q08:西方的素食起源為何?      
Q09:歐美國素食運動發展如何?
Q10:各宗教素食態度為何?            
Q11:中國古代有素食食譜嗎?
Q12:藏傳佛教徒不吃素嗎?         
Q13:韓國寺院有素齋嗎?
Q14:精進料理是素食嗎?

2.心的素食有禪味
Q15:什麼是心的素食?           
Q16:素食對清淨食欲煩惱有何幫助?                   
Q17:素食對禪修有何幫助?
Q18:什麼是吃飯禪?                                  
Q19:用餐如何禮儀環保?
Q20:佛教飲食的三德六味是什麼?        
Q21:素食可以實踐心靈環保嗎?      
Q22:為何要慈心不殺,茹素護生?
Q23:吃素就是吃齋嗎?              
Q24:發願吃素可為親人消災增壽嗎?       

3.健康環保護地球
Q25:什麼是純素、奶蛋素、五辛素?     
Q26:宗教素、健康素、環保素的差別何在?     
Q27:為何吃素可以救地球?     
Q28:什麼是週一無肉日
Q29:如何環保採買?
Q30:如何掌握健康環保烹調要領?
Q31:吃素會沒體力,容易肚子餓?            
Q32:如何避免不健康的素食方式?
Q33:素食者生病時如何調養?             
Q34:外食族如何素得健康?           
Q35:兒童、青少年適合素食嗎?    
Q36:孕婦、坐月子吃素會營養不夠嗎?      
Q37:銀髮族適合素食嗎?         

4.安心素食好食在  
Q38:吃素為何不能喝酒?    
Q39:全素者為何不吃蛋、奶?   
Q40:為何蔥、蒜是植物,卻屬於葷食?    
Q41:植物也有生命,吃素為何不算殺生?
Q42:食用「三淨肉」便不造殺生罪業?                
Q43:素食不殺生,為何卻以素仿葷做素雞、素鴨?      
Q44:誤食葷食怎麼辦?                                  
Q45:中、西藥如含有動物成分,素食者可吃嗎?          
Q46:家人反對素食該怎麼辦?                             
Q47:素食者可以幫家人煮葷食嗎?                      
Q48:在外素食不方便,可以吃方便素嗎?                    
Q49:素食可避免刀兵劫,帶來世界和平嗎?
Q50:為什麼有人初一、十五要吃素?    

 
 

導讀

素食保平安
王輝明(中國醫藥大學附設醫院外科部副主任)


  我自從學佛受持五戒後,就純素飲食至今已有二十五年了。由於我確信素食是自利利人的菩薩道,不但有益身心健康,也能實踐環保生活,所以非常樂於應邀演講與推廣素食飲食。

  由於從事腸癌的治療與研究,發現罹患腸癌與肉食習慣非常有關,所以病人如能素食,我會鼓勵他們盡量純素素食。雖然我的口頭禪是:「吃素最健康。」但其實很多醫院的醫護人員,由於看多了因肉食而罹癌的病患,不用特別介紹就自動改為素食了。

  我主刀癌症手術已超過六千個病例,這讓我更加確信,如果不改變肉食的飲食習慣,很難獲得健康,如果能從我們的餐桌試著開始素食起,會是最佳的保健之道。

  《素食50問》一書透過四大單元:大家一起來吃素、心的素食有禪味、健康環保護地球、安心素食好食在,介紹素食的理由、歷史源流與發展,分享禪心素食、環保素食的種種方法,化解一般人對素食的疑惑。

  由於本書已分享素食的種種益處,所以我想由醫生的角度,進一步說明肉食對身體的害處,這也是為什麼我建議人們要素食,因不只是「保健」,也可以說是「保命」:

  肉食含致命的致癌物

  我發現腸癌患者,均喜歡吃燒烤肉食,特別是香腸、臘肉、火腿,這樣的飲食喜好與引發腸癌關係密切。肉類經過高溫油炸、燒烤後會產生致癌物:異環胺與多環芳香烴,一公斤燒烤紅肉的致癌物含量,約等於六百根香菸的含量,而吃一支烤雞腿,約等於吸八十根香菸。如果在食用前能多想一想,或許就能拒絕美食的致命誘惑。另外,加工肉類會添加致癌的亞硝酸鹽,再加上環境工業的嚴重汙染,動物性食品容易經由食物鏈的濃縮作用,累積許多環境致癌物質。因此,素食即使不一定讓人長命百歲,確實比較讓人安心食用。

  素食能避免腸道菌叢失衡

  肉類普遍含有抗生素,所以長期肉食,等於長期吃抗生素,會造成腸道菌叢失衡,使腸道原生有益菌,如雙叉桿菌、乳酸菌等,消失殆盡,而腐敗菌增生。腐敗菌會產生許多毒素,造成「慢性自我中毒」,進一步產生「腸漏症候群」,初期先使腸子蠕動遲緩、無力,產生腹痛、脹氣症狀,而後毒素會進入全身循環系統、神經系統,嚴重威脅健康。如能素食,多攝取新鮮水果、高纖蔬菜與穀類食物,就能幫助腸道蠕動,只要不便祕、正常排便,便有益健康。

  素食能讓酸性體質轉為鹼性

  長期的過量肉食習慣,會導致酸性體質,而酸性體質正是造成種種疾病的罪魁禍首,會降低新陳代謝能力,血液變得黏稠、含氧量減少,末梢循環不良,產生手腳冰冷、肩膀僵硬、全身倦怠、昏沉嗜睡、記憶力減退等症候。肉食容易形成慢性病,讓人免疫功能退步,抗癌能力下降,這些情況無法靠醫藥或手術來根治,一定要改善飲食,身體才能復原。素食的飲食習慣,能讓體質慢慢轉為鹼性。

  而從環保的角度來檢討肉食的飲食習慣,肉品公司為了大量生產肉類,使用難以計量的穀物、水能源與放牧區土地。面對全球的糧食缺乏困境,人類卻還在浪費植物糧食,將全球百分之四十、全美產量百分之七十的榖物,都餵給牲畜。如果能夠想一想,只要少吃一塊牛肉漢堡,可挽救四十個第三世界挨餓的兒童,選擇素食,就不會是個困難的決定。

  畜牧業與養殖業造成的環境汙染問題,如水汙染、空氣汙染、土壤汙染等等,已經嚴重威脅到全體人類的生存,沒有人可以置身事外。如果現在不開始面對問題,思考改變肉食習慣的方法,不只我們自己會自食惡果,也無法留給下一代充滿希望的未來。

  《素食50問》呼籲大家一起來推廣新飲食文化運動,即是中醫所說的「上醫治未病」,不必麻煩醫師,也不必額外花錢就可以做到。素食是一種尊重生命的高尚行為,不僅可以自利:使身體更健康,提昇免疫力,預防癌症;也可以利他:減少汙染,改善地球環境,避免糧食浪費,救援貧困國家,如此一舉數得,何樂而不為呢?
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789575987336
  • 叢書系列:學佛入門Q&A
  • 規格:平裝 / 168頁 / 15 x 21 x 0.84 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

為什麼要吃素?
 
素食已成全球飲食風潮,但是同樣吃素,原因可能不盡相同,有人是因為信仰;有人為了還願;有人為了瘦身或健康;也有人是為了環保或人道。
 
願意發心素食
 
佛教認為一切眾生皆有情,因為有情,所以戒殺,不能傷害、殺害動物,所以不吃肉。而在《楞伽經》中,更清楚闡述了戒律和素食生活之間的關係:「菩薩為護眾生信心,令於佛法不生譏謗,以慈愍故,不應食肉。」
 
諸佛菩薩要成佛都必發菩提心,簡稱為發心,即是〈四弘誓願〉:「眾生無邊誓願度,煩惱無盡誓願斷,法門無量誓願學,佛道無上誓願成。」因此,佛教徒學佛,也要與諸佛同心同願。既然發願「眾生無邊誓願度」,如何能食用我們要救度的眾生肉呢?在尚未悟道,有解救眾生出離生死輪迴的能力前,我們至少能為眾生試著發心素食:「但願眾生得離苦,不為自己求美食。」
 
素食能讓世界更美好
 
如果我們能感同身受,將心比心,從宏觀的角度來看世界,將會發現素食對改善地球環境汙染有很大幫助。我們活在一個多重危機的時代,許多人相信日漸嚴重的環境問題,將威脅我們生存的地球。人類為了吃肉而飼養動物,已造成許多生態問題。
 
對現代人而言,健康逐漸成為擁護素食最具說服力的理由,吃素已經不再是宗教的專利。佛教主張素食的原因,雖然並非是為了自身健康做為考量,而是以不殺生、不傷害動物,尊重萬物生命的慈悲為出發點;佛教素食更具有解除眾生痛苦,拔除身心苦惱的功能,可說是一種淨化人心的心靈環保。而我們自己藉由素食,更能由內而外,達到身心健康的功能。
 
展開素食好生活,除了愛護自己,尊重生命,更可以為地球的美好未來盡一分心力。
 
什麼是心的素食?
 
「學佛後要不要開始素食?」是很多初學佛者很難決定的事。佛教鼓勵人素食,除了慈悲護生,主要是希望發心學佛的人都具有一顆清淨善良的「素心」。因此,素食最重要的不在於食物本身的清淨度,而是心的清淨度。
 
以什麼心用餐
同樣的一餐飯,我們是以煩惱心來用餐,或是清淨心來用餐呢?除了鹽、糖的調味料外,是否也加入了喜、怒、哀、樂的情緒調味,而有不同的滋味?甚至因此覺得食不知味?
 

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