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順四季、顧五臟!24節氣挑食養生法

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內容簡介

  「春雨驚春清穀天;夏滿芒夏暑相連;秋處露秋寒霜降;冬雪雪冬小大寒。」
  這首二十四節氣歌,反應一年當中的氣候變化,
  是古代農民下田的依據,也是亙古不變的食療進補智慧,
  孔子曾說過:「不時,不食。」
  吃錯季節,百病蔓生,
  催熟加工的非季節食品,營養打折扣!
  過季蔬果農藥氾濫,正在累積肚中毒素!
  各形各色的食物,你都吃對季節了嗎?
  順應自然節氣,嚴選當令好食材,
  安全無虞、營養滿點、健康加分!


  「食」補 =「時」補! 一年四季的飲食養生
  ▲春:肝氣正旺,吃當季綠色蔬菜,解毒、排毒、醒醒腦。推薦:菠菜、韭菜、綠花椰。
  ▲夏:暑氣攻心,選擇紅色食物養心,飲食則清淡以安神。推薦:西瓜、桑葚、荔枝。
  ▲秋:保護呼吸系統,滋陰潤燥,預防感冒,白色食物最養肺。推薦:銀耳、杏仁、山藥。
  ▲冬:養精蓄銳,禦寒暖身,多吃黑色食物有益腎臟保養。推薦:黑豆、紫米、海參。

本書特色

  .<24節氣保健要訣>順應四季循環,養生事半功倍,健康操之在己手!


  24節氣的名稱有哪些含意?各時節最容易患上哪些疾病?一年四季該如何篩選飲食?生活起居又有哪些注意事項?跟隨著大自然的腳步,調整作息,控制飲食,抗病、強身、顧體質,從此身體底子越來越穩固,遠離莫名其妙的壞症頭!

  .<飲食隨身速查>根據台灣產季列出24節氣食材,日日隨身查!

  食材如此繁多,煩惱要如何通通背起來嗎?跟著節氣吃,不用傷腦筋!隨手翻一翻,便知道哪些食材正值盛產、哪些現在不該吃,清楚明瞭、方便查閱,讓當令的好食材,餐餐陪伴讀者精準「食療養生」!

  .<104種養生食材>食材知識大匯整,一對一圖解,跟著節氣吃!

  市場上百百種食物,究竟何時享食才是最正確的時間呢?羅列廚房中的常見食材,按照「適食節氣」分類,附帶「盛產季節」、「台灣產區」、「四氣五味」、「神奇功效」……所有你應該要知道的食材身家小檔案,不藏私一次全披露!

  .<165道時令菜單>下廚烹飪有提點,在家動手做,靈感不枯竭!

  你已經有了吃當令食材的概念,卻不知道該煮些什麼嗎?從挑選訣竅、到搭配宜忌,養生主婦實作的最佳小memo,獨家收錄極簡單易學的「時令recipe」,將成為讀者日常三餐的參考菜單,菜色變換的靈感來源,烹飪時刻不再一個頭兩個大!
 
 

作者介紹

作者簡介

啾啾營養師 李錦秋


  學歷:靜宜大學食品營養學系

  經歷:
  北投國小 駐校營養師
  佳和生技 減重營養師
  復康醫院 營養師
  德林醫務管理有限公司 營養師
  泰安醫院 營養師

  專精體重管理的營養師,亦擅長營養保健調理、疾病營養調養、孕期調養……等領域。

  FB粉絲團:啾啾營養師的私密話
  痞客幫:juju8866.pixnet.net/blog
 
 

目錄

Part 1:藏在24節氣中的飲食秘密
吃錯食物是生病之根源  
飲食中的四氣
飲食中的五味
為什麼要跟著四季吃?
二十四節氣的飲食調養  
二十四節氣養生詩
六種不良體質的食材宜忌

Part 2:春季疏肝,這樣吃有朝氣!
【立春】萬物蠢動
洋蔥~春季抗敏感的健康好食材
芹菜~鹽巴減量的天然佐料菜
櫻桃~屬於春天的粉紅色氣息
草莓~紅通通的女孩兒養顏聖品
【雨水】春雨綿綿
紅棗~血氣紅潤臉上拂春風
燕麥~降低膽固醇的減重主食
韭菜~補氣壯陽不怕春「睏」擾
豆豉~家常特色菜餚的最佳配角
【驚蟄】初雷乍響
紅蘿蔔~打造明亮的雙眸招蜂引蝶
花椰菜~通便寬腸的免疫力好幫手
青江菜~深綠色蔬菜是養肝救星
開心果~喜上眉梢免驚春雷隆隆響
【春分】晝夜對分
菠菜~卜派水手的超級能量罐頭
薺菜~越嚼越涮嘴的護生野草
豌豆~咬一口春天的鮮嫩感
蠶豆~健腦補鈣聰明一整年
【清明】草木萌生
小米~為迎接春神煮上一鍋粥
香蕉~許你快樂情緒雨季不憂鬱
菊花~清肝明目養生菊花香
蒜薹~自然贈予的天然抗生素
【穀雨】雨養百穀
香椿~香氣濃郁的樹上新芽菜
番茄~保護強心臟的愛情果實
桂竹筍~嬌嫩欲滴的雨後春筍
小麥~麥穗在陽光下金光閃閃

Part 3:夏季養心,這樣吃消火氣!
【立夏】夏夜漸暖
萵苣~解油膩的清爽沙拉拍檔
薏仁~盛夏時光和水腫說掰掰
椰子~國境之南的解暑飲品
空心菜~降火氣的食物中毒剋星
【小滿】穀粒飽滿
莧菜~高鐵高鈣的長壽葉菜
青椒~小燈籠加速脂肪的燃燒
桑葚~恣意享受田園好風情
綠豆~夏日消暑的必備第一品
【芒種】結實成穗
玉米~纖維豐富的腸道保健王
黃瓜~料理不敗的涼拌常備菜
豇豆~開胃爽脆的夏季營養豆兒
高粱~熱天品酩之一杯微微醺
烏梅~生津止渴的酸味佳果
【夏至】暈暈沉沉
冬瓜~名不副實的仲夏夜瓜瓜
蓮子~腦力工作者的補腦靈丹
芒果~艷陽下的甜滋滋紅寶石
鳳梨~熱帶水果王好運旺旺來
榴槤~黯然銷魂的獨特難忘氣味
【小暑】暑氣逼人
南瓜~飽含營養素的綿密果肉
絲瓜~棚架下垂吊的成長日記
金針~從生鮮到乾燥都好好食
桃子~猴屁股一般的形狀很討喜
鱔魚~夏季吃鱔魚勝過補人參
【大暑】酷熱高峰
苦瓜~吃苦吃補的降血糖蔬食
荔枝~妃子也瘋狂的炎夏珍珠
西瓜~無它不夏天的解暑良品
鴨肉~肥美多汁的優質蛋白質

Part 4:秋季潤肺,這樣吃抗病魔!
【立秋】暖涼之交
茄子~秋季食療養生第一蔬
地瓜~落葉土窯體驗童年回憶
水梨~止咳化痰的潤肺礦泉水
檸檬~酸香清爽的壞血病剋星
哈密瓜~秋天限定的當家甜瓜
【處暑】熱氣終止
牛奶~溫溫一杯暖胃顧睡眠
甘蔗~齒頰留香的鐵質倉庫
龍眼~補血降虛火還你好血氣
銀耳~延年益壽的長生不老藥
【白露】露珠凝結
稻米~五穀豐登之收穫好時節
木瓜~養顏豐胸的百搭水果
葡萄~皇家後院種的萬能靈藥
柚子~中秋節烤肉的抗癌好物
【秋分】步入深秋
芋頭~入口即化的優良澱粉
山藥~改善秋燥的補益中藥材
蓮藕~藥食同源一身都是寶
香菇~養生風潮下的熱門話題
芝麻~銀髮族的保健處方
【寒露】寒意沁心
杏仁~白色系食材為養肺首選
奇異果~秋愁濃濃的微酸小清新
覆盆子~壯陽滋陰的男女瑰寶
秀珍菇~秋日快烹的下飯好菇到
草蝦~當季最鮮美療癒大海味
【霜降】霧氣結霜
柿子~曬足日光浴的潤肺秋禮
蘋果~讓醫生遠離的伊甸園果實
黃豆~皮膚乾燥的水噹噹法寶
蜂蜜~深秋的味道蜜蜂最知道
百合~寬心安神的食療系花卉

Part 5:冬季補腎,這樣吃好體力!
【立冬】收割貯藏
紫米~溫粥進補強身不畏寒
海參~海中珍品抵禦寒冷來襲
栗子~路邊攤瀰漫的爆炒焦香味
松子~不飽和脂肪酸代謝腦廢物
【小雪】陰冷晦暗
芥菜~將歲末的福氣醃起來保存
荸薺~蔬菜水果傻傻分不清楚
黑木耳~打通血液堵塞的清道夫
核桃~增加記憶力的護腦長壽果
【大雪】冷若雪團
白蘿蔔~平民老百姓的養氣人參
橄欖~輕輕品嚼苦澀也變得清甜
橘子~烤過入口增添幾分暖意
牛肉~暖胃補益提高機體抗病力
【冬至】陰陽交替
黑米~暖呼呼的黑色補腎米
茼蒿~迷魂香氣征服各式火鍋
白菜~圍爐煲湯的翠玉佳蔬
柳丁~黃澄澄的佳果老少咸宜
【小寒】寒邪入侵 
葵花子~多多吃防止手腳皮膚乾裂
黑豆~冬季颳起的黑色養生旋風
鯽魚~清蒸或燉湯的補益鮮魚
羊肉~眩暈冬季的貧血補充劑
【大寒】養精蓄銳
大蔥~殺滅人體壞菌驅散寒氣
四季豆~老饕私藏菜俘虜你味蕾
馬鈴薯~諸神的營養冬之禮
紅豆~寄託食慾之冬的相思
 
 

作者序

順應天時,跟著四季吃健康


  早在兩千多年前的《黃帝內經》中,就提出了「人與天地相參,與日月相應」的「天人合一」理念,老祖宗認為人類與自然界是統一的完整體;「春生、夏長、秋收、冬藏,氣之常也,人亦應之」點出了養生必須順應四季來「司歲備物」。

  儒家孔老夫子也曾經教導百姓:「不時,不食。」藥食同源,食物和藥物一樣,具備防治疾病的影響力。吃下肚的食物,與我們的健康息息相關,飲食是養生不可忽視的重要部分,依據食物的性味及功效,順應二十四節氣更迭變換的規律,量身打造、對症飲食,進而使人體平衡地攝取營養素,減少疾病發生率,就是「食療養生」。

  春、夏、秋、冬,四季中的溼度、溫度,以及時令蔬果,都有不同的屬性與功能。例如,為什麼人們喜歡在夏季來碗綠豆湯?因為綠豆能發揮清熱解暑的作用;為什麼薑母鴨與羊肉爐總是在入冬後才開始營業?因為它們可以增強機體抵禦寒冷的能力;為什麼春季要多食用蔬菜?因為豐富纖維質有助淨化血液、恢復疲勞,同時避免氣溫變化時感冒上身。

  除此之外,台灣農業栽種技術成熟,加上大量蔬果進口,不少民眾發現,食材似乎已經越來越難分季節,許多品種幾乎一年四季都出現在市場上任君挑選;其實,業者們為了克服跨季節生長及跨區運輸的困難,往往噴灑較多農藥來防止這些農作物的蟲害,甚至是使用化學藥劑催熟或保鮮。當我們將非時令的蔬果吃進肚子裡去,不僅僅是違背了大自然的營養原則,成為環境污染的幫兇,更蒙上食安危機的陰影,身體當然跟著出毛病。

  本書介紹了一年四季的飲食療養原則、二十四節氣的時令推薦食材,採用一對一圖解的方式,詳細介紹了100餘種食物的性味、功效、宜忌、特點,並獨家收錄行之有效、價值匪淺的「時令食譜」,為讀者提供了不同節氣裡的日常烹飪參考,希望能夠幫助大家省下醫藥費,以及購買任何補品、成藥的開銷,輕鬆掌握每一節氣唾手可得的養生食材,陰陽調和、強身健體、百毒不侵、祛病延年。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789862717295
  • 叢書系列:健康新亮點
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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