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桃城著味:魚夫嘉義繪葉書(增訂版)

桃城著味:魚夫嘉義繪葉書(增訂版)

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內容簡介

魚夫手繪,重現嘉義好城好味道
代代相傳的古早味,凝聚在地人、遊子的心;
日本時代的老建築,則典藏了老城的時間與記憶。
跟著魚夫,找回嘉義傳統好味道,
和這座城市光榮的歷史。

  我想找的是傳統美食的滋味和城市光榮的歷史,於是開始拿著手機到處攝影記錄、遍搜老照片和論文典籍,一筆一畫將食物和建築用心的畫出來。────魚夫

名人推薦

  魚夫此番畫嘉義市的方式,包含許多已經存在,或者曾經存在,但在時間的洪流裡消失的建築、美景……經由魚夫的再次創造,展現了另類風情。──李昂 名作家

  魚夫用文字與畫筆,把嘉義人的共同記憶找回來……也讓外地遊客以深度慢遊方式閱讀嘉義的巷弄風情,重新審視這阿里山下的人文小城。──涂醒哲 嘉義市市長
 
 

作者介紹

作、繪者簡介

魚夫


  雙子座,不愛墨守成規,曾經擔任報社主筆,畫漫畫,電台主持人、電視台總監、動畫公司老闆等,現任職弘光科技大學,教授科技藝術及數位行銷課程。年過半百之後,決定不再塞在人生的車陣裡,走一步算一步,決意繞道而行,樂暢人生慢活去,這才看見彩繪的世界,於是畫出來和大家分享。

  著有《臺北城.城內篇:你不知道的老建築、古早味60選》、《樂暢人生報告書:魚夫全台趴趴走》(天下文化)、《雲林輕旅行:魚夫手繪散步地圖》、《樂居台南:魚夫手繪鐵馬私地圖》、《移民台南:魚夫手繪幸福小食日誌》等書。
 
 

目錄

推薦序—嘉義滿城全故事 嘉義市市長涂醒哲
推薦序—同根不同果 名作家李昂
自序—因為使命感的驅使,我終於把心中的桃城全部畫回來了 魚夫
 
美食
嘉義人不成文的飲食憲章──豆花加豆奶
解開嘉義涼麵一定要加美乃滋之謎!
無看板美食──嘉義人雞肉飯
無看板美食──嘉義菜鴨魯熟肉
就是要將生命浪費在美好的事物上──阿里山咖啡
第一賣冰,第二做醫生──嘉義阿里山愛玉
無看板美食──綠豆嘉義人
無看板美食──嘉義紅燒鴨肉麵
無看板美食──嘉義碗粿米糕
一魚兩吃──來說林聰明沙鍋魚頭
台語少說糕,都說粿──嘉義粿仔湯
無看板美食──嘉義汽水伯手工沙士
被溺愛的滋味──嘉義三、四味果汁
無看板美食──正老牌北興榕樹下冰
蔥油餅反攻大陸記
爾愛其羊,吾愛其禮──豆簽羹與草魚湯
嘉義人的心靈糧倉──東市美食區
這一味也可以列入國家非物質文化遺產──來談嘉義眷村菜
 
建築
這不是歐洲,而是日治時期在嘉義;這不是博物館,而是菜市場!
新台灣餅舖給我Déjà vu的感覺!──重繪嘉義日向屋
黨產歸零原來是這樣玩的哦?──重繪嘉義座
電影KANO裡只露出兩隻柱腳的嘉義郵便局
趕快換膚才會重現風華──嘉義文化路郵局
魏德聖電影KANO嘉農棒球隊故事裡沒拍回來的場景!──重繪日治時期嘉義衛生公舘
日本時代,嘉義女中受什麼樣的教育?
只剩紙本足資回憶的百年學校?──嘉義中學
慢活的城市──重繪電影KANO棒球隊的嘉農校舍
一個建築災難的起點──重繪臺灣銀行嘉義支行
北門町(中山路)上三大官署的消失──重繪嘉義警察署
你的城市也是不怕天災怕人禍嗎?──重繪嘉義稅務出張所
嘉義人的有驚無京之嘆──重繪嘉義郡役所
城市要偉大而不是巨大──重繪嘉義公會堂
專賣、公賣到被出賣──重繪專賣局嘉義支局
阿里山火車碰壁──重繪嘉義北門驛
台灣的森林砍伐,誰是兇手?──重繪嘉義營林俱樂部
東門町派出所裡的日本警察祕密
重繪龍應台、蕭萬長、吳念真所說的──潘木枝醫師之向生醫院
摩登、淒慘、轉型正義──重繪嘉義驛
 

自序

因為使命感的驅使,我終於把心中的桃城全部畫回來了 魚夫


  母親大人雖是雲林人,但小時候每逢寒暑假,她要回娘家就會帶著我到嘉義親戚家居住。當時雲嘉地區的第一大城就是嘉義,母親的兄弟姊妹都來大城裡發展。我們住在中山路五百號,靠近火車站。兒時的桃城到處大多是木造的房子,早晨起來都得躡腳行走,因為地板會嘎嘎作響;出了門就是好大一座車站,來到噴水池附近,許多現在知道是日本人留下的和、洋風建築,穿梭在城市的大街小巷中。如果能夠回到過去的時光,就會看見我彷彿在美不勝收的小城裡流連忘返。

  年過半百後重返嘉義,幸獲涂醒哲市長及天下文化的規畫裡邀請擔任駐市作家,在誠惶誠恐中,努力的想找回兒時的嘉義記憶,也獲得許多在地文化人的熱誠協助。我想找的是傳統美食的滋味和城市光榮的歷史,於是開始拿著手機到處攝影記錄、遍搜老照片和論文典籍,一筆一畫將食物和建築用心的畫出來。過程中,運用我所建構的網路平台召喚市民的記憶,網友也在創作過程裡給了我許多啟示,這才完成了第一部小書。

  其實嘉義滿城全故事,只需要拂去塵埃,用心對待,就會重現她美麗的風華來。我在這本書裡,先將嘉義的飲食文化特色整理出來,也將重要的建築畫了回來,大部分的綠豆嘉義人看了都有一種Déjà vu似曾相識的反應。感謝有這個機會讓我拼出兒時記憶中的嘉義之美和大家分享,不過這只是一個開端,後續還有落落長的故事要說。

  因此從小書出版後,我居然成了各大媒體邀約訪談嘉義點點滴滴的代言人了。然而第一部書出版後,總覺得限於預算規模,其實還有許多嘉義美好的故事言猶未盡,有一種骨鯁在喉的感覺,好像拼圖拼了一半,就留下一堆空白處走人,於是決定主動爭取再延一年,努力拼出完整的「桃城著味」。如今,得以在市長及市府團隊的合作下,終於完成了增訂版,我才有不辱使命、完成任務的光榮感。

  為了讓讀者更容易了解嘉義,我也製作了兩集廣播,製成QRCode,用手機掃描後就可以當收音機來聽。

  本書並非只是紙本印刷而已,透過QR Code的製作,每篇文章都附有影片條碼,這其實是一本虛實合作記錄嘉義的多媒體書。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789860506846
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 224頁 / 25k正 / 14.8 x 21 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 增訂版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

正老牌北興榕樹下冰

我沒畫滿八寶冰,是因為「八寶」並不是八種冰的配料的意思。

照例,嘉義好吃的店率皆沒有招牌,也不太重視要有個什麼店號。這家賣「礤[tshuah]冰」的店,在地人許多從小吃到大,夏天回到桃城,一定要來走尋這古早味。本來在大街博東路上、北興國中旁,後來被趕進巷子裡。認明本來阿婆賣的那一家,得注意看擔前招牌有行小字,寫著:「正老牌北興榕樹下冰」。

走進巷裡,有兩、三攤小販,也有賣涼麵的,幾張小桌擠滿了巷弄。為了區隔消費群,兩旁矮牆上有牌子,上書:「呷冰坐這」與「呷麵坐這」,分開來坐,才不會「相打電」。那如果既要吃冰又要吃麵呢?啊知,坐地上吧?不過冰店現在又搬出原本的巷弄了。

礤冰,「礤」者,將食物刨成細籤或絲狀也,俗作「剉」,日文作かき(kaki),漢字寫成「欠き氷」。為什麼要落日語?因為日本有個節目,曾經到彰化王功採訪當地的蚵仔雪花冰,蚵仔日文也發成kaki,這節目就說台灣人哈日,把日文用錯了地方,蚵仔冰和剉冰不分。如此一挑撥,引來網路鄉民撻伐,製作單位只好出面道歉。其實日本人的「欠き氷」顏色都很豔麗,好像色素染出來的,令我望而生畏。倒是台灣人賣剉冰料好實在,也是一項調查裡日本人的最愛,尤其是芒果冰。不過那是北部,中南部的形態以八寶冰為主。

八寶者,有人說是從「八寶粥」來的,這是穿鑿附會。漢文化裡鮮有數字概念,三、六、九均代表「多數」之意,不是用來數的。因此不論是粥或是八寶麵、八寶丸等,均是餡料豐富之意,不一定非得八樣不可,而是英文裡如Combo的意思。台南「江水號」的八寶冰可以摻進諸如紅豆、綠豆、大紅豆、薏仁、籽仔、仙草、鳳梨等十數種,嘉義這家榕樹下阿婆冰亦同。而且雖然阿婆退休了,繼任著舀起餡料仍不手軟。我每回一群人去,便在現場相互數起今天放了多少料,而且碗碗不同,端看老闆當日心情如何了。嘉義地處北回歸線,夏天特別炎熱,飲料、冰品乃至涼麵都非常具有特色。這些消暑聖品,其實不輸給雞肉飯,可以辦個嘉義清涼飲食節了!

 

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