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最適合初學者的 免揉麵包教科書:零失敗♪打破做麵包的困難點!!

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內容簡介

做麵包好費力,不但廚房會弄得髒兮兮,
還要準備一大堆器具,烤出來又不一定成功;
加上每天都很忙碌,時間無法自己掌控,
一想到可能面臨這些困境,就放棄了……

  你的困擾,就用免揉麵包來解決!

  *不須揉捏麵糰,只要把所有材料秤好份量、放進調理盆裡攪拌一下就好,
  不會弄得你汗如雨下,麵粉也不會滿天飛,事後收拾超輕鬆!

  *只要4樣器具就能製作,不需要花大錢買一大堆東西,佔據寶貴的廚房空間。

  *步驟又少又簡單,有很多拌成一整糰就能進烤箱的食譜,
  再加上老師的「漫畫旁白」來支援初學者容易有不安和疑問的地方,失敗機率超級低。

  *一般覺得最花時間的發酵,在這裡只要放著不管它就好,不會佔用太多時間 ♪
  在等待時去買菜、看電視,或準備好麵糰後出門上班、回家再烘烤也不是問題!

  免揉麵包讓你做麵包、零失敗!

  本書精選多種初學者也能輕鬆上手的麵包食譜,
  翻開本書,一起來製作讓人吃得安心、吃的開心的美味麵包吧❤

  有不需要麵包烤模、也不用分割麵糰,
  1整個直接烘烤的大圓麵包、
  表皮酥脆的長棍麵包、
  與家人朋友一起分享更開心的手撕麵包;

  還有學會分割後,
  能夠進階挑戰的經典小圓麵包、
  或是利用烤模製作迷你吐司麵包;

  到肚子餓時不需要等待,
  從開始到完成烘烤只要40分鐘的免發酵麵包、
  時髦的法式鹹蛋糕、
  令人百吃不厭的司康麵包等等高人氣陣容!

  最後,在剛出爐的麵包上,
  抹上可口的抹醬、果醬、奶油醬,
  讓你的麵包不論外觀或是美味度都再爆增!
  再來碗沙拉、熱呼呼的湯品,
  不論男女老少,肚子跟內心都一次滿足❤
 

作者介紹

作者簡介

麵包料理&製作 藤田千秋(ふじた˙ちあき)

 
  料理研究家,在「島津睦子ケーキングスクール」中學習,完成麵包師傅科的課程。自1994年起在自己的家中主持麵包&午餐的教室「C’s table」,與此同時在雜誌及書籍等等上也很活躍。即使是初學者也不會失敗容易的麵包食譜相當受到好評。著作有『デリベーグル&デザートベーグル』(日東書院本社)、『ボウルひとつで、こねずにできる本格パン』(河出書房新社)等等多數著作。
 

目錄

本書的使用方法……5
麵包製作的〝困難點〞是這個!……6
免揉麵包非~常地簡單喔 ♪……8

免揉麵包的優點有這些!……10
免揉麵包的時間表……12
免揉麵包的時間一覽表……14

【Part 1】不需要麵包烤模! 也不用分割麵糰! 1整個麵糰直接烘烤的麵包

p16基本大圓麵包
p24無花果&核桃全麥圓麵包
p26蕃茄乾圓麵包
p27罌粟籽和糖漬檸檬皮圓麵包
p28 2種佛卡夏麵包(黑橄欖、毛豆)
p30杏鮑菇甘栗四角麵包
p32牛奶檸檬手撕麵包  
p34滾滾南瓜手撕麵包  
p35基本長棍麵包  
p38紅酒蜜棗長棍麵包
P40酥炸洋蔥熱狗長棍麵包  
p42玉米毛豆花卷麵包

Column各種劃入割紋的方法……44

【Part 2】掌握住分割的要領!  小圓麵包&使用烤模烘烤的麵包

~分割烘烤的麵包~

P46基本葡萄乾小圓麵包  
p50南瓜小圓麵包  
p51黑芝麻起司小圓麵包  
p52蕃茄汁與青紫蘇迷你長棍麵包  
p54培根麥穗麵包
p56黑糖花生扭轉麵包棍  
p58可樂餅麵包  
p60烤咖哩麵包  
p62扁平芝麻紅豆麵包  
p64波蘿麵包

~使用麵包烤模烘烤的麵包~

p68基本迷你吐司麵包  
p71迷你地瓜吐司麵包  
p71迷你起司吐司麵包
p72迷你肉桂卷風吐司麵包  
p74培根羅勒麵包
p76香蕉核桃麵包  
p78紅茶蜜棗麵包  
p80咖啡奶油麵包

Column更換配料變化無限……82

【Part 3】從開始到烘烤完成40分鐘! 不需等待就能烘烤的麵包

p84基本蘇打麵包  
p86培根&玉米麵包  
p87鳳梨&椰子麵包  
p88覆盆子&白巧克力麵包  
p90法式馬鈴薯鹹蛋糕
p92法式紅蘿蔔鹹蛋糕  
p93法式櫛瓜鹹蛋糕  
p94紅甜椒和奶油乳酪杯子蛋糕
p96 酥脆蘋果杯子蛋糕  
p97綜合燕麥片杯子蛋糕
p98基本起司司康  
p100紅豆麵包風司康  
p101咖啡&巧克力豆司康
p102迷你可頌麵包風司康  
p104熱狗卷風司康
p106義大利麵包棒

Column剩餘麵包再造美味……108

【Part 4】在招待賓客時也能大放異彩  搭配麵包享用的美味料理

~午餐派對~

炸鮭魚餅……112
烤檸檬雞腿……112
冰鎮蕃茄燉章魚……113
蜂蜜漬柳橙橄欖……113
蒜味蘑菇……113

~抹醬~

鮮菇抹醬、綠色花椰菜抹醬、火腿抹醬、柚子胡椒抹醬……114
酪梨抹醬、鮪魚慕斯抹醬……116
黃豆粉白芝麻抹醬、甜椒慕斯抹醬……117

~沙拉~

烤雞肉沙拉佐柳橙醬汁……118
白菜培根凱撒沙拉……120
醃漬綜合蔬菜沙拉……121
半熟鮭魚沙拉……122
蕗蕎馬鈴薯沙拉……123
水芹春菊沙拉……123

~湯品~

高麗菜與維也納熱狗的咖哩牛奶湯……124
雞中翅蕃茄湯……126
白菜濃湯……127
蛤蠣萵苣湯……128
綜合豆類鮮蔬湯……129
鮮菇山藥培根湯……129

~果醬&塗醬~

花生奶油醬、檸檬蛋黃醬、布丁果醬……130

~奶油~

大蒜奶油醬……132
香草奶油醬……132
蜂蜜奶油醬……132
葡萄乾肉桂奶油醬……133
芝麻奶油醬……133
鯷魚奶油醬……133

Column 麵包保存的訣竅……134

【Part 5】製作麵包前CHECK!  製作麵包的基本材料&器具

麵包的材料……136   
製作麵包的器具……140   
製作麵包的Q&A……142
 

詳細資料

  • ISBN:9789869343466
  • 叢書系列:睿其-悅滋味
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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