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好吃26:我們熱愛的廚房道具

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內容簡介

早上時,用喜歡的手沖壺喚醒一天的清醒
中午吃著便當,把小菜裝在優雅的碟子裡

晚上來犒賞自己吧!
用陶鍋煮雞湯,還不忘一旁鑄鐵鍋裡的燉牛肉……

器具不只是物質本身,更重要的是,它承載了什麼樣的生活?給了我們什麼樣的體驗?這一期的《好吃》,我們要談從飲食開展出來的美好生活,當消費社會裡充滿著琳琅滿目的多元選擇時,我們決定以器物為媒介,分享這些生活家們是如何思考,即使不用高昂的價格,也能過著美好舒適的篤定生活。

本書特色
˙這幾個人很會過日子!
走入飲食生活家葉怡蘭、室內設計師李靜敏、日楞咖啡館老闆李明峰的廚房日常。

˙這幾個人很會選物!
溫事 X 茶之器古書堂陳建廷濃縮七百年的日本茶碗、喵思咖啡施順仲的古董咖啡道具、優雅煮婦Sammy的韓國療癒餐盤、料理達人Victor精選的鑄鐵鍋。

˙越用越好用!日本職人的道具保養術-木餐具、漆器、土鍋、鑄鐵鍋、銅鍋。

˙茶道文化的一部分!賦予破碎茶碗新生命-Wabi-Sabi的修繕美學

˙好吃嚴選!全台特色選物店 & 精選日本職人設計師
 

作者介紹

作者簡介

好吃研究室
台灣第一本慢食生活實踐誌《好吃》雜誌幕後編輯團隊,致力於飲食相關報導近七年,從對食材的關心出發,上山下海,尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度,傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只是口腹之慾,也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。

除有一系列《好吃》雜誌,也出版過《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。從產地裡,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,希望以飲食為媒介,創造更好的生活與世界。




相關著作:《來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食》《好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃27:Cooking with Flowers!花食生活》《好吃28:台灣水果大探險!》《好吃29:Coffee Blend!私房調豆 咖啡館裡的靈魂風味》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典》

 

目錄

目錄
我們熱愛的廚房道具

[ 封面故事 ]
Part 1 從餐桌與器皿 開展理想生活
*飲食生活家葉怡蘭 化繁為簡,在廚房裡維持和器物的灑脫關係
*室內設計師李靜敏 空間的核心 一日一花的食卓生活
*咖啡館老闆 李明峰 跟認識的人買食材,自己做湯匙


PART 2 超級選物店
*喵思咖啡-充滿古董級道具的時空咖啡館
*溫事 X 茶之器古書堂-濃縮七百年歷史的日本茶碗博物館
*幸村屋 花江-賦予破碎陶瓷新生命 Wabi-Sabi的修繕美學
*編輯嚴選!應有盡有的食器選物店

PART 3 職人的道具保養&生活提案
*越用越好用 日本職人的道具保養術
*賦予木頭新生命 自己的木餐盤自己做!
*男人味!鑄鐵鍋的生活提案!
*溫暖味!韓國療癒道具及親子餐桌料理

PLUS
精選日本職人設計師

[ 好吃生活 ]
*台東永福部落 以海水煮鹽
*鬼怍烘焙研究所 張炳賢 真摯原味,三十年孵一個麵包夢
*旅途中的侍酒師-智利 EMILIANA - Los Robles & Casablanca Estates酒莊
*在冰島咖啡館,來碗熱騰騰的羊肉湯


[ 專欄 ]
*歐美的食尚瘋什麼? 方玥雯:藜麥、奇亞籽請讓讓,油莎草來了
*義大利食習日誌 貓兒:La Dolce Vita!!
*味覺相對論  徐仲 X 顧瑋:天然酸VS.發酵酸
*EAT AND THE CITY 小笹俊太郎:台日飲食道具
*小吃大餐 Hally Chen:旅行中遇見好道具
 

詳細資料

  • ISBN:9789864082377
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 128頁 / 28 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:26歲~50歲
 

內容連載

編輯台上-器物的表情
 
「你知道嗎,器物是有表情的?」朋友K問。我想起了平常喝抹茶時用的那只萩燒碗,每用一次,裡頭的貫入紋就越來越明顯,彷彿跟著我一起慢慢變老。
 
場景換到「幸村屋」,茶室主人正以日本傳統的陶瓷修補工藝-漆繕修理我的陶鍋。它不小心因洗碗碰撞而在邊邊缺了一角,當時我心疼許久,直到戶倉先生幫忙修好且灑上漂亮的銀粉,當拿著銀閃閃的它,我們微笑著説:「破裂的樣子好像台灣喔。」我擁有了一只上頭有著銀色台灣的土鍋。
 
還記得在鹿港的喵思咖啡,店主人施順仲用四〇年代古董級的咖啡壺煮義式濃縮時,我和攝影師阿潭在一旁仔細的看著,當咖啡液從小洞裡慢慢、慢慢地冒出來,施順仲忍不住地説:「有沒有很可愛。」那認真理解的模樣,讓我們也禁不住地跟著點點頭。
 
使用一個好道具,可能會讓我們更方便,但更多的時候,是帶來截然不同的心情與深度。就像走進「茶之器古書堂」,主理人陳建廷拿出各時代的日本茶碗,從天目茶碗、井戶茶碗、樂茶碗到現代設計,娓娓道出濃縮日本七百年的茶碗文化,每一只都讓參觀者捧著、摸著,他溫柔的說:「你看,這只有干支意象,如果猴年不用,下次就得再等十二年了。」
 
十二年,那是多久的時間?問問葉怡蘭,家裡盡是跟了她十幾年的廚房道具,年輕時,超過一千塊的器皿就要仔細思量,最後可以搬回家的,都是可以陪伴她久很久的。如果問室內設計師李靜敏,空間的核心在哪裡?他會說,就在把一道家常不過的沙拉,放在青花染付大盤的隆重上;日楞咖啡館老闆李明峰,喜歡自己做湯匙,不上漆的扁柏,讓他現在拌咖啡、挖蜂蜜都有木頭香。
 
日子如此重複,生活卻得以迷人,謝謝這些朋友的分享,讓我們得以明白,如何在忙碌的日常裡,培養與物的美妙關係。那從來不用高昂的價格或品牌來加持,只要把感官打開,選個喜歡的碗或熱愛的鍋,在消費社會的多元選擇裡,知道我要的就是那個「它」(或有它真好),便能一點也不浪擲的,過著篤定舒心的日子。
 

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