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走進世界廚房:廚房很有愛!一起享用各地好朋友鍋碗瓢盆裡的交換秘密

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內容簡介

廚房大不同!
一起享用鍋碗瓢盆裡的美味秘密

  ◎ 台灣廚房最愛就是鑄鐵鍋
  ◎ 愛爾蘭廚房最珍惜家鄉餐具
  ◎ 希臘廚房香料起司不可少
  ◎ 西班牙廚房只用最好的橄欖油
  ◎ 英國廚房沒在流行麵包機的
  ◎ 深圳廚房一湯杓一個鍋子煮到底

  【超簡單零失敗的好朋友口袋料理,Soupy實做保證!】

  ● 英國檸檬派              消化餅壓碎,檸檬蛋黃拌進去,進冰箱搞定!
  ● 愛爾蘭天使蛋糕          奶油拌蛋加麵糊牛奶,進烤箱搞定!
  ● 西班牙歐姆蛋           馬鈴薯洋蔥過油,泡蛋汁,下鍋搞定!
  ● 廣州可樂雞翅            醃料泡雞翅加可樂,悶一悶搞定!
  ● 蘇格蘭英式燉牛肉        蔬菜牛肉丟進鍋,什麼事也不用做,進烤箱40分鐘搞定!
  ● 希臘香煎茄汁起司蝦      油煎蝦,茄汁起司和炒過的黃椒一起煮,搞定!
  ● 香港乳鴿煲湯            乳鴿蜜棗陳皮與蓮藕大火煮小火燉,2小時起鍋搞定!

  【帶你從奧斯陸、巴塞隆那、愛丁堡到胡志明市,又吃又看逛市集!】

  挪威市集•奧斯陸         Norway什麼都是淡淡的,色素很少的感覺。
  西班牙市集•巴塞隆那     最美的蔬果陳列、很跩的麵包店員、甜蜜的老夫老妻。
  蘇格蘭市集•愛丁堡       服裝品味良好的oysterman、濃郁的起司專賣店。
  越南市集•胡志明市       交通很可怕,市集很綠、街邊小吃很多樣,人很!放!鬆 !

  【Soupy帶路,一口氣走進19個廚房,吃遍各地好朋友!】

  一看地磚可以知道房子的歷史,一看爐火區就知道偏好的食物類型,一看空間就可以理解一個人的個性。總覺得廚房是一個有點私密,卻又讓人保留自我的空間。-Soupy

  跟著Soupy一口氣走進19個廚房,認識19位風格不同的主人,向他們各學一道私房料理,在食物的空間裡,交換著在地人和移居者的生活秘密……希臘的George會把家鄉寄來的食材都藏在一個木箱裡面;蘭州的Yao說自己看淡人生,但對餃子皮是不是手桿的就是看不開;香港的營養師June,廚房裡的小器具都有臉有表情……

  廚房就像是一個家的縮影,也是一個人性格的縮影,因為走進不同人的廚房,一起做菜,而變成了好朋友,就算是第一次見面,也不擔心沒話題的尷尬飯桌時光,彼此聊著對家鄉最想念的菜是什麼?在新的地方又喜歡上什麼菜?用什麼器具,會讓煮菜更開心?什麼醬料一加就會好吃?走進廚房,真的是最快拉近距離的方法。

本書特色

  ※一窺19個特色廚房、廚具餐具擺設,光明正大逛進別人的家生活。
  ※真實廚房圖片vs.手繪廚房全景大對照,看Soupy用不一樣的角度看見了什麼!
  ※16道在地人的在地食譜,移居者的獨門家鄉味,從甜點到主菜很齊全!
  ※詳細的STEP BY STEP做菜步驟插畫圖解,做過都大呼超簡單!
  ※特色市集帶你逛一逛!學學菜攤、肉舖、起司店、器具店,超有型的擺設陳列!
  ※廚房主人快問快答!最喜愛的器具、最想擁有的夢幻逸品大調查!
 

作者介紹

作者簡介

Soupy Tang湯舒皮


  從小喜歡畫圖,現在過著每天都可以畫畫的愉快生活,喜歡觀察生活中所有不重要的小事並記得所有小細節,圖畫得很小,膽子卻很大,享受一個人帶著皮箱去各國旅遊,只要有杯熱茶心情就會放鬆!

  插畫作品:《跟著Soupy˙放鬆together》、《和舒皮一起愛手作,繪生活》、《跟著舒皮做一日英國人,在TWININGS遇見最迷人的下午茶時光》。

  【Soupy Tang 舒皮.湯粉絲團】: www.facebook.com/SoupyTang
 
 

目錄

自序   遇見19個廚房與它的主人

Ch1. 走進19個世界廚房
1.     海德公園旁的米其林晚餐
野菇彩蔬燉雉雞∕Sean香港•台灣
2.     新婚太太的簡易蔬食
炒田園時蔬∕Judy 台灣
3.     在英國煮台灣家鄉味
用義大利麵做台式炒麵∕陳媽 台灣
4.     異鄉廚房裡的媽媽料理
廣式可樂雞翅∕Mani 中國廣州
5.     什麼都能看淡,餃子皮卻一定要手橄
蘭州手工豬肉水餃∕Yao中國蘭州
6.     講究廚房整潔的溫柔太太
天使蛋糕∕Marie 愛爾蘭
7.     用食物體貼一整個家族
檸檬派∕Nancy 蘇格蘭
8.     英國沒在流行麵包機的!
起司手揉麵包∕Ned 蘇格蘭
9.     享受生活也享受煮菜的大男孩
英式燉牛肉∕James 蘇格蘭
10.     熟悉而溫暖的宵夜時光
西班牙歐姆雷∕Asun 西班牙
11.     倫敦、圓桌和不孤單廚房
班尼迪克蛋∕Lucinda 中國北京
12.     營養師的迷你彩色廚房
蓮藕綠豆乳鴿湯∕June 香港
13.     最少的廚具煮出最好吃的菜
紅燒肉∕陳姐 中國湖北
14.     總愛留一點菜給朋友
辣炒辣肉蘿蔔乾∕劉菜 中國湖南
15.     在專業廚房的一對一教學
專業級台式炒米粉∕美女媽咪 台灣
16  木箱裡的希臘家鄉
香煎茄汁起司蝦∕Georage 希臘
17  好朋友廚房—插畫家薛的完美生活空間
薛慧瑩 台灣
18  好朋友廚房—在綠植空間做菜的BOCO
BOCO 台灣
19  好朋友廚房—日本味的街頭廚房
吳文智 台灣

Ch2. 走出廚房,逛市集
西班牙市集—巴塞隆納
有最美的蔬果陳列、很跩的麵包店員、甜蜜的老夫老妻
越南市集—胡志明市
值得走訪,去放鬆的城市
蘇格蘭市集—愛丁堡
服裝品味良好的oysterman、濃郁的起司專賣店
挪威市集—奧斯陸
Norway什麼都是淡淡的,色素很少的感覺……
 
 

前言

遇見19個廚房與它的主人


  從小我就對於廚房的事物充滿興趣,喜歡搜集各式鍋碗瓢盆,也愛看廚房的地磚,一看地磚可以預估房子的歷史,一看爐火區就知道偏好的食物類型,總覺得參觀廚房是最快瞭解一個人個性的地方,一個好像有點私密卻又讓人保留了自我的空間。

  開始會每天走進廚房,動刀、煮水、下油鍋是在英國讀書的時候,雖然也是因為無法負擔每天外食而要學著自己煮,但是從沒把做料理這件事變成壓力,反而是我畫畫遇到瓶頸時的最好出口,安靜的聽著自己切菜的聲響,花20分鐘把奶油打發,打開5個瓶蓋只為了調出一點點的沾醬,趁熱端到桌上埋頭吃,只花10分鐘吃完,雖然剛剛花40分鐘準備,卻不想著時間成本,只覺得真享受,下次再熟練點就可以邀朋友來吃了!

  這本書的想法,其實是私心的想以正大光明的理由走進不同風格的廚房,滿足我喜歡觀察所有小細節的心情,這本書花了兩年的時間來做,麻煩了很多朋友,朋友的朋友,朋友的家人,拜訪了幾種不同國家人的廚房,並跟每個人都學了一道菜,每次開口都實在不好意思,主動提議拜訪還要他(她)們準備食材等著我,總共訪問了19位,沒有任何主人只準備了要學習的那一道,通常都是滿桌子拿手菜,即使只是第一次見面,飯桌上的話題從煮菜聊到生活,好熱絡,也從不覺得尷尬,熱心為我的訪問題目,拿出物件提供我拍照,不知道是飯桌上有種自然的感染力還是一起用餐拉近了距離,氣氛總是溫馨自然,我在英國的學生宿舍了吃到了廣式的雞翅,在三個大男孩的家裡吃到他們爸媽從希臘寄來的自製酒、跟家種的橄欖,還在深圳小小的廚房裡吃到五星級飯店等級的6道菜!在倫敦的台灣人家裡有台灣帶去的慣用炒鍋,香港營養師喜歡彩色的廚房而從國外訂了紫色烤箱,來自不同的文化背景會佈置出屬於自己特色的廚房,廚房對我來說是舒壓的地方,對一些媽媽來說或許是可以展示自己能力的城堡,對到異地生活的人卻是可以做出家鄉味的小世界!

  感謝這19個廚房、19位主人的招待,一點也不藏私的分享食譜,透露自己最喜歡的烹飪秘密,介紹自己的廚房領土,謝謝你(妳)們讓這本書豐富。
 

詳細資料

  • ISBN:9789865657901
  • 叢書系列:Do-art
  • 規格:平裝 / 224頁 / 16 x 23 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

熟悉而溫暖的宵夜時光∣西班牙歐姆蛋 / Asun 西班牙

Asun是我在愛丁堡讀書時的的室友,我們一起住的房子離學校3分鐘,雖然房間小,公共空間客廳卻很大,廚房還有懶人專用洗碗機,到現在還常常想念那間有點凌亂每天有陽光灑進的公寓。

Asun有著西班牙人的熱情,當時租房面試時她還在南美洲做義工,後來正式搬進來,她的主動讓我們很快就變成朋友。Asun是一個以嬉皮態度生活的人,常常聽到她開心的哼著歌、隨著音樂隨性的跳舞,頭髮上接著在南美洲編上的辮子(Dreadlocks),穿著民族風格,房間總是燒著濃濃的印度線香。另外,她注重環保及資源回收,每天的晚餐以超市快過期的生鮮食品來做選擇,揹著登山包採買食材,不浪費卻也不吝嗇的總邀我一起和她晚餐。她的料理特色是保持食物原味,每樣菜都意外的美味,海鹽烤魚、手切馬鈴薯薯條、西班牙傳統歐姆蛋(Omelette)。

剛搬進去時,我總是煮好一人份的餐,端進房間一邊配著台灣電視節目,有次Asun問我為什麼總是一個人吃呢?從此,我會加入深夜的料理時間,跟著Asun及另一位澳洲室友一起在廚房煮菜一邊聊一天的生活,有時煎可麗餅當宵夜,有時大家一起喝水果酒,從那時候開始我不再害怕跟西方人聊天,也加速進步了英文對話的能力!

畢業後,我搬回台灣,Asun也在隔年搬回西班牙,開始在馬德里的特殊學校當心理老師。當這本書的構想出來時,馬上就想到了Asun,不只想學以前懷念的味道,也想趁機去西班牙吃道地的料理,距離上次見面已是兩年前,沒有陌生、尷尬,一個大擁抱開始聊彼此的生活與感情,過去的熟悉感又回來了!

上菜囉──西班牙歐姆蛋

西班牙的火腿很有名,我喜歡買薄薄的火腿片放在歐姆蛋上配著一起吃,這種吃法就可以放少量一點的鹽,雖然歐姆蛋冷的也好吃,但是我還是喜歡剛做好的,內餡口感會比較鬆軟!這道料理需要花掉不少的橄欖油,Asun說因為只用來炸馬鈴薯,所以可以把橄欖油倒進玻璃空瓶,之後煮菜或是油炸還可再次使用。

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