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手撕造型麵包:奶油小餐包搖身一變,豆豆龍、小丸子、艾莎&安娜、麵包超人及小小兵,繽紛造型純天然輕鬆出爐!(隨書超值附贈不沾中空圓烤模)

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內容簡介

風靡日本、臉書超熱門的手撕麵包在家也能自己動手做
利用食材的天然顏色,製作各種繽紛可愛造型手撕麵包
不只是小餐包,專業烘焙師傅以豐富經驗研發的獨家口味
讓全家人吃得津津有味也更安心

  日本超級流行的手撕麵包「ちぎりパン」,其實使用的配方接近餐包,
  常見組合成方塊或者圍成花圈狀,還可以做成許多可愛的造型,
  其中最大的特點是好像多個小麵包再組合成一個大麵包的外型,
  食用時,可按自己所需要的分量撕開麵包,
  而且麵包是連接在一起烘烤,麵團較不會變乾,且會變得更鬆軟。


  手撕麵包一點都不難,
  從基本麵包發酵、上色方法、成形、到基礎手撕麵包作法,
  使用精細步驟圖解照片通通傳授。
  造型麵包單元中,除了動物、卡通造型手撕麵包,
  還有搭配節日,如情人節、兒童節、生日的手撕麵包,
  以及造型樸實但口味豐富的手撕麵包,滿足多種需求。

  鬆軟又Q彈的手撕麵包,要吃多少隨手撕,除了造型可愛,還可變化做成三明治,讓早餐、野餐、露營、聚會、派對都可以一起分享歡樂又美味的點心。

  繽紛多色彩的手撕麵包,
  巧妙避開色素,使用自然色粉、或食材的果汁果泥製作麵團,
  使用南瓜泥做成小蜜蜂的黃色、竹碳粉調出黑熊身上的黑色等,
  讓繽紛不等於色素,好吃好看又健康!

  ★★★隨書附贈:不沾中空圓烤模(直徑21cm × 高4.9cm)★★★

  使用不沾塗層,除了可以用來烘焙本書中介紹的各式造型的手撕麵包外,
  還可用於製作咕咕霍夫麵包、薩瓦蘭蛋糕、天使蛋糕等。
  (咕咕霍夫麵包、薩瓦蘭蛋糕、天使蛋糕的食譜需請讀者自行找尋,本食譜內未收錄)

  內容物:不沾中空圓烤模1個
  尺寸:直徑21cm × 高4.9cm
  材質:碳鋼、不沾塗層

本書特色

  ★使用食材顏色變化麵團的顏色,天然更安心

  本書捨棄色素,以自然色粉、果汁、果泥為麵團調色,讓完成的造型更可愛,自己動手做,也能吃得更放心。

  ★基礎手撕麵包步驟照片詳細全圖解
  手撕麵包基本功部分,以多張照片搭配詳細步驟說明,並標註注意事項,零烘焙經驗也能烤焙出好吃的手撕麵包。

  ★多款超可愛的人氣造型手撕麵包,撫慰大人小孩的心
  有卡通人物、可愛動物及人氣節慶造型,加上Candy老師精心搭配的麵包口味,讓心靈、口腹都得到溫暖的療癒效果。

  ★掌握分割→滾圓→整形→組合,造型手撕麵包4步驟
  只要掌握造型手撕麵包4步驟(分割、滾圓、整形、組合),在基礎手撕麵包上就能做出可愛的造型,搭配食材顏色調製的彩色麵團,讓色彩更豐富多變化,新手也能輕鬆做。

  ★超值隨書附贈不沾中空圓烤模,立即就能動手做
  可製作多款點心的不沾中空圓烤模,馬上就能搭配書內的食譜製作,表面使用的特殊不沾塗層,製作不沾黏、好脫模,清洗更容易。
 
 

作者介紹

作者簡介

甜蜜可口的療癒麵包師──吳育娟(Candy) 老師


  經歷
  手繹生活創作空間專任 麵包/料理廚藝 研發&授課 老師
  Panasonic烘焙料理教室 專任老師
  香港商雅虎資訊(股)公司 年度烘焙活動包班老師
  日本Home made烘焙學校烘焙研修班結業
  時代基金會專案 烘焙/料理包班老師

  從Candy老師的手撕造型麵包,開始認識這個有著大眼睛的甜美老師。小小的個子,卻能讓麵團在她的手中輕巧飛舞,變化出多元風貌,從繁瑣的配色捏塑,到造型麵包所需要的大小麵團一克不差的連結發酵,烘烤出一個個維妙維肖的造型麵包,無論大人小孩都輕易被征服,難以相信眼前療癒人心的卡通人物或可愛動物麵包,真的是用麵粉做出來的!

  Candy老師更是擅長各類實用手作麵包,如吐司、餐包、貝果都是學員喜愛的點名之作。希望您也能一同體會,這些帶著日系可愛風的精選麵包作品!
 
 

目錄

前言
手撕麵包是什麼?
關於麵包發酵
基本材料和道具
手撕麵包的成形
基礎手撕麵包作法
麵團上色的材料與方法

Part 1 無人不知的超人氣卡通人物!
麵包超人造型手撕麵包
抹茶紅豆多多龍造型手撕麵包
小小兵造型手撕麵包
史努比造型手撕麵包
皮卡丘造型手撕麵包
小蜜蜂造型手撕麵包
加菲貓造型手撕麵包
拉拉熊造型手撕麵包
熊大&兔兔造型手撕麵包
龍貓造型手撕菠蘿麵包
維尼造型手撕麵包
水豚君造型手撕麵包
艾莎&安娜公主造型手撕麵包
小丸子家族造型手撕麵包

Part 2 可愛動物咚咚咚 從烤箱裡跳出來!
小獅子造型手撕麵包
柴犬造型手撕麵包
青蛙&貓熊造型手撕麵包
黑熊造型手撕麵包
小猴子造型手撕麵包
小松鼠造型手撕麵包
小海獺造型手撕麵包
長頸鹿造型手撕麵包
兔兔&小雞造型手撕麵包
母雞與小雞造型手撕麵包
小貓造型手撕麵包
貓熊造型手撕麵包

Part 3 適合各種節日的手撕麵包
情人節手撕麵包
兒童節手撕麵包
父親節手撕麵包
母親節手撕麵包
聖誕節手撕麵包
四季手撕麵包
萬聖節手撕麵包
生日蛋糕造型手撕麵包

Part 4 樸實造型、低卡好吃,各種適合當做早餐的手撕麵包
塔香三杯雞環形手撕麵包
三明治手撕麵包
艾草手撕麵包
南瓜乳酪手撕麵包
果醬手撕麵包
蜜汁叉燒包手撕麵包
肉桂捲手撕麵包
可可野莓手撕麵包
伯爵香橙手撕包
抹茶紅豆手撕麵包
紫地瓜手撕麵包
花園手撕麵包
義式番茄香料麵包
 
 

前言

When Sweet Candy Met Benny Eating Man
吳育娟 x 班尼食夫


  吳育娟老師與手繹相遇,可視為「療癒」與「食享」之間的火花。

  一如老師給人可愛、溫暖、療癒的印象,手繹與老師精心規劃的課程也是屬於這一領域。從老師的作品可感受到,每一個都是細心地從揉麵團、成形、發酵、烘烤、最後裝飾而成的,老師於每項步驟皆放入對其的感情與期待,像是「如果要做造型的話,麵團不要發得太大。」「這個造型要如何詮釋呢?」「另外烤個配件來裝飾會更可愛!」「大概上色到這個程度就可以了。」等各種各樣的心情、思緒於製作的過程中紛飛,替其注入新的能量。就如同手繹期望以心情烘焙的理念來觸動手作烘焙靈感的想法。

  手撕麵包風靡於全日本,不僅是因為其撫慰人們心靈的可愛外觀,另因可撕成一塊一塊,而具有「大家一起分享」的含意,與手繹的經營理念「Joy of Cooking,Joy of Sharing」是相同的,希望這樣溫暖的作品,和手繹如家一般的氛圍,可以一直陪伴你的生活日常與心情,Tear and Share Bread in Life !
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789863710592
  • 叢書系列:賞味世界
  • 規格:盒裝 / 96頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

手撕麵包是什麼?

近幾年來,在日本媽媽間最熱門的食譜分享就是「ちぎりパン」,英文為「Tear and Share Bread」, 意為「可以撕開的麵包」,也就是在網路引起討論熱潮的手撕麵包。

手撕麵包乍看下不好製作,其實作法並不困難,但多變的造型和美味口感是引起話題的關鍵,使用的材料和器具也屬容易取得,所以在日本已成為非常受歡迎的食物。

「手撕麵包」與其他麵包的不同之處,在於其有著好似將麵包分切成多個小麵包再組合的麵包外型,可按自己所需要的分量撕開麵包;因為麵包是連接在一起烘烤,麵團較不會變乾,且會變得更鬆軟。這種麵包帶著微甜的咀嚼感,並可利用麵團的特性塑造許多可愛外型,就像是在畫布上作畫般,可根據自己的喜好來組合設計外型,因此其製作過程相較其他常見的麵包會更有樂趣。深受大小朋友的喜歡。

手撕麵包還可變化成可愛豐富的迷你三明治,搭配近年來盛行的野餐露營休閒風,討喜的圖案讓家庭派對或朋友聚會都變得熱鬧繽紛起來!

現在,就請大家一起來享受豐富多采的手撕麵包世界吧!
 

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