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氣味的奇幻力量:撩撥情緒慾望,左右行為反應的神祕第五感官(暢銷修訂版)

The Scent of Desire: Discovering Our Enigmatic Sense of Smell

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內容簡介

氣味早已主宰你的健康、情慾、思考、行為、人際、品味……,
你能自主的,只剩下夢境!
劇烈影響人類生存與未來演化的「神祕第五感官」

  ◆氣味,真實且強烈主宰你的生活

  【真實案例一】
  全球知名澳大利亞印克斯樂團主唱麥克.赫金斯被發現於飯店臥室內自殺身亡(1997)。他因一場意外車禍而喪失嗅覺,長期陷入憂鬱無法自拔,赫金斯曾多次掩面啜泣不已說:「我居然連女朋友的味道都嚐不到了!」

  【真實案例二】
  紐約地鐵人際爭端不斷,是熱門電影最愛運用的題材與場景。杜克大學心理學家史基佛曼為了探討氣味對行為的影響,在車廂內噴灑巧克力餅乾的宜人氣味,結果證實乘客的推擠碰撞和無禮言論只有沒噴灑車廂的一半。

  【真實案例三】
  奧克拉荷馬大學蘇利文博士研究新生兒對「媽咪」體味的反應,她發現哭鬧的嬰兒若接觸自己母親穿過的病袍便會停止哭泣,即使是清醒且平靜的嬰幼兒,也對「媽媽的味道」特別有興趣並顯得心情愉快。

  氣味無比重要,假如喪失嗅覺而聞不到,無論情感、生理、性愛或社交,甚至是人類的繁衍都將產生毀滅性的轉變──清楚辨識自己與他人的能力變差;情感世界變得麻痺遲鈍或紛擾不安;失去品嘗與享受美食的能力;健康及性慾可能嚴重衰退,甚至辨認最合適配偶以繁衍最佳後代的本能,都將嚴重減弱。

  ◆情人與性愛,由氣味決定

  對於所有的生理特質,「男性氣味」對女性來說是最大的「性吸引力」,女性並非被動想迴避難聞的男性,而是熱情積極地尋覓聞起來令她們舒服的男性。另一方面,男性對「女性氣味」的重視程度同樣也僅次於外貌,更勝過嗓音或皮膚觸感。

  任職全球五大氣味公司之一的化學專家摩克吉博士,使用一種稱為「活花」的特殊技術,捕捉與分析人體所散發的氣味分子,結果發現大多數美麗女性散發的氣味如花朵般芬芳,尤其像蓮花及棉花花蕊。

  「體味」是異性相互吸引極為關鍵的一環,是造就「性吸引力」的要素之一,更是人類擇偶生育健康後代的根本基礎。

  ◆失去嗅覺,你吃的只會是飼料
 
  動物進食是為了生存,但人類還多了「享受美食」,不過若失去嗅覺,你就只能是前者那樣了。少了嗅覺,氣泡水與可樂嚐起來一模一樣,水蜜桃也只不過是甜味加了點酸,牛排就更只剩鹹味了,其實所謂的「滋味」是味覺與嗅覺的結合。
   
  當感冒鼻塞時,炸得金黃酥脆的薯條即便靠近嘴邊,氣味也無法進入鼻前嗅覺,縱然色澤看來美味,吃起來卻像咬啃「油膩濃鹹的硬紙板」那樣;若再蒙住你的眼睛,你將無法區分生馬鈴薯與蘋果的差異,連紅酒與冷咖啡喝起來都毫無二致。

  ◆驚人事實與強大的未來商機

  氣味與嗅覺已是全球新顯學,瑞秋.赫茲──美國布朗大學終身教授,聲名遠播的全球嗅覺領導專家──將二十年來關於氣味的科學研究結果、實際接觸個案、鮮少人知的真相與莞爾趣聞,透過豐富學養和動人筆觸,娓娓道出這個對人類有著極大影響卻受到輕忽的感官,是如何地豐富與主宰我們的人生,以及無窮商機等著企業界開發。

  閱讀本書,你將發現氣味的驚人事實──

  ●吸引力與氣味:
  每個人都擁有獨一無二的「氣味指紋」,除了用於辨識身分,還能顯示出健康狀態、隱性基因強弱等攸關下一代生存的訊息。這一切都無影無形,只有鼻子──尤其是女性的鼻子──知道「這個人和我基因互補,最可能生出健康的下一代」。

  ●健康與氣味:
  氣味與人體健康有雙向影響──失嗅症將使人更為沮喪,憂鬱症也會導致失去嗅覺。芳香療法對心理狀況亦有正面效用,確實能減輕壓力。並且根據最新醫學研究,人的體味能透露出病灶,包括發生癌症的部位。

  ●親子與氣味:
  其實人類胎兒三個月大時,嗅覺就已發展完備,嬰幼兒尚未出生就已記得「媽媽的味道」,並認為這味道等同「安全感」。反向的調查也顯示出,母親比父親更能單憑氣味認出自己的孩子。

  ●行為與氣味:
  氣味能與心情產生聯結,許多企業已懂得在門市裡運用「背景氛香」來增加買氣,或用在辦公室激勵員工的正面情緒與工作反應。另外心理實驗證明,遊戲失敗當下聞到的味道,將與「挫折感」聯結,只要聞到相同氣味,就會使你更快感到沮喪而放棄行動。

  ●美食與氣味:
  人們品嚐的各種味道,其實是由嗅覺與味覺共同構成。食物的香氣,甚至能引動人們想盡辦法要滿足對「特定食物」的「渴癮」。然而,若是缺少嗅覺,紅酒與涼掉的咖啡並無二致,生馬鈴薯與蘋果嚐起來亦無區別。

  ●記憶與氣味:
  氣味是喚醒回憶的最佳線索,而且比圖像提示更為清晰。越是獨特的氣味,越能喚醒塵封遺忘的記憶。法國作家普魯斯特的《追憶逝水年華》中,描述了香氣如何勾起栩栩如生的回憶,讓他宛如穿越時光隧道回到過去,亦使得這種心理現象被稱為「普氏記憶」。

  ●科技與氣味:
  「電子鼻」的技術可偵測出肉品是否腐壞、區分橄欖油的等級;日本科學家研發出能「記錄」與「播送」氣味的裝置;用電腦調控室內香氛,更是許多高級渡假村、知名娛樂場所提升質感的常用手段……氣味結合科技的無限商機,仍有廣大發展空間等待人們挖掘。

  ●文化與氣味:
  不同文化有各自的氣味偏好,即使語言、文化都相似,也可能對氣味有截然不同的反應,例如美國人最喜歡冬青薄荷味,但英國人卻極端厭惡聞到它。北京申請主辦二○○四奧運失敗的最大原因,竟然是氣味惹的禍!

  (本書為《氣味之謎:主宰人類現在與未來生存的神祕感官》全新修訂版)

本書特色

  ※美國科學促進協會年度最佳科學著作獎決選書
  ※布朗大學終身教授、食品與香料專業諮詢顧問瑞秋.赫茲博士代表作
  ※名家設計雙封面典藏版

◆全球各界名家與權威媒體一致讚譽

  「這本書就像是瓶蘊涵各種香料的香水,調入許多迷人的實例與誘人假說。」──史迪芬‧平克(Steven Pinker),哈佛大學約翰史東紀念講座心理學教授,《語言本能》、《心智探奇》、與《思維的材料》作者。

  「如果赫茲沒有告訴我們,誰想像得到鼻子的美感與生理機能,其華麗和複雜程度竟不下於眼睛、嘴巴及心臟?本書關注一個重要卻備受忽視的主題,是部饒富魅力、使人增廣見聞的著作。」──亞當‧高普尼克(Adam Gopnik),《穿過孩子的大門》及《巴黎到月球》作者

  「赫茲藉由這本引人入勝的書籍,說明嗅覺如何在生活各個層面發揮作用,讓我們在閱讀的同時喚醒自己的感官。她讓複雜的科學知識變得容易理解,魅力十足卻又不失精準。這真是迷人、詼諧又充滿智慧的一本書。」──琳達‧巴特舒克(Linda Bartoshuk),佛羅里達大學嗅覺暨味覺中心教授

  「本書充滿吸引人的真實故事,分享嗅覺的奧秘,戳破人們對嗅覺的迷思,以及說明我們為何對氣味偶爾產生出乎意料的情緒化反應。如今臭鼬與玫瑰對我而言再也不同以往。」──瑪琳‧朱克(Marlene Zuk),加州大學河濱分校生物系教授,《生命之謎》作者

  「一次生動、有魅力地探究人類嗅覺的感知……這本書融合了私密趣聞、廣博的流行文化與科學知識,令人感到驚豔。」──《科克斯書評》(Kirkus Reviews)

  「本書啟發性十足,充滿說服力地告訴我們,人類從未正視嗅覺所產生的影響。」──《出版人周刊》(Publishers Weekly)

  「這本書可說是千載難逢,作者不僅有高明的寫作功力,並且具有深厚的科學研究基礎。」──《圖書館期刊》(Library Journal)

  「令人著迷……一本認真的著作,卻帶有許多令人歡欣的氣味。」──《華盛頓郵報》(Washington Post)

  「讀過本書後,你將無法再把自己的鼻子視為理所當然。」──《今日美國》(USA Today)
 

作者介紹

作者簡介

瑞秋.赫茲博士(
Rachel Herz, Ph.D.

  全球公認嗅覺心理學界最頂尖的科學家,其諸多研究報告是大學教科書的重要章節,曾任教於著名的莫乃爾化學感官中心(Monell Chemical Senses Center),現為美國布朗大學(Brown University)終身教授。
  
  身為嗅覺領域最重要的領導專家,讓赫茲博士成為無數電視訪談與廣播節目諮詢的重要對象,譬如探索頻道(Discovering Channel)、美國廣播新聞網(ABC News)、英國廣播公司(BBC)等,她並也定期接受《紐約客雜誌》、《紐約時報》、《時代雜誌》與《歐普拉雜誌》等平面媒體的專訪。
  
  擁有深厚學養與深諳應用之道,赫茲博士是許多知名跨國企業特別倚重的專業顧問,其中包括了可口可樂、百事可樂、家樂氏、寶鹼、聯合利華、日本花王企業,以及全球最大香辛料公司味好美(McCormick & Company Inc.)和知名香水企業蔻蒂集團(Coty Inc.)、奇華頓(Givaudan Inc.)等等。

譯者簡介

李曉筠
  
  一九七八年生,熱愛旅行、芳香療法與狗兒。國立陽明大學醫學系畢,於台北榮民總醫院精神部完成住院醫師、總醫師訓練,以及取得精神科專科醫師執照,曾專職從事健康醫療領域之翻譯、編譯及寫作,現為兼職譯者。
 

目錄

推薦序 存在的氣味……………………肯園香氣私塾負責人 溫佑君
推薦序 精準醫學時代的氣味知識……長庚大學醫學院教授 王子豪醫師
序言 神秘第五知覺,主宰人類生活

第1章 慾望的感官
比起任何其他知覺體驗,氣味更有誘發情緒的能耐:讓我們滿心歡喜或怒氣衝天,使我們熱淚盈眶和心痛不已,挑起我們內心的恐懼,或撩撥我們的慾望。

第2章 氣味偏好大不同
我們之所以喜歡或厭惡環境裡的各種氣味,是由於與氣味相關的個人經歷及歷史文化。無物難聞,一切皆思想使然。

第3章 光陰的氣味
「聞到那氣味,就像按下放映鍵一般,遺忘的電影於是在腦海上演。」塵封的往事這樣異常逼真地湧現,令安妮驚奇不已。

第4章 芳香與治療
人心易受暗示影響,因此光透過暗示,氣味就能施展魔力──無論氣味的種類,也無論是否確實有氣味存在。

第5章 氣味與性魅力
認為情人讓你「來電」或「不來電」的感覺,彷彿是直覺,但其實你的鼻子明白,有氣味正向心靈發出「性吸引力」的信號,即使信號似乎如耳語般微弱。

第6章 和誰做朋友?氣味知道
人類對彼此氣味的反應深深影響社會互動,以及幾乎所有的人際關係。當嗅到他人的氣味時,我們出現的感覺從絕對愛戀,到厭惡,乃至於蔑視都有可能。

第7章 味覺的真相
對食物的渴癮不只是想吃而已;那強烈到讓人放下手邊的事,大半夜特地開車半小時,只為滿足對某種食物的慾望。

第8章 氣味科技大未來
電腦與氣味結夥作伴,不只成為偵測癌症、化學武器或腐壞食物的電子鼻,也成為能產生各式氣味的小玩意,改變我們生活、工作及購物的環境。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869349086
  • 叢書系列:大眾科學館
  • 規格:平裝 / 288頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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