• 每日一句
  • 今日66折
  • 天天BUY

純手工風味美食

  • 定價:300
  • 優惠價:5150
  • 優惠期限:2020年04月09日止
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

感動這塊土地的庶民美食,
老台味手工菜、眷村家鄉味、地方特色小吃,重拾記憶中難忘的好味道!

  融合各地特色又自成一格的台灣美食,不只是各方精華的匯聚,
  更有蘊含其中的鄉心民情,用手藝體現對家園的依戀。

  台灣味不只是在地人的幸福,也是外來旅客聞香的焦點。
  飽含歲月精華的飲食文化,沉潛在這塊土地上每人的記憶中;
  金錢蝦餅、通心河鰻、風雞腿、砂鍋魚頭、甘花卷…
  除了口味特色,更是在地子民生活的家鄉味,
  融合的族群文化,用飲食表彰在地的人情味。

  老台味、眷村家鄕味,各地風土小食,
  帶您尋找記憶深處的好滋味,重溫飄香的手工美食,
  料理背後的情味,是一種溫情、一種心意、一種想念與感恩,
  是對美味堅持的初衷。

  ★台味手工菜、道地的滋味在細節裡
  收錄在地特色美食,從經典的老台味,到眷村味、風土小吃,
  詳細教作手藝,還有道地的美味堅持,告訴您吃的美味變化。

  ★在地惜物的食材保存智慧
  惜物的保存概念,研發出不浪費食材的醃漬保存技巧,
  鹹豬肉、臘肉,梅乾菜、紅糟醬等風味好物入料,讓家常菜更有滋味。

  ★尋料理初衷、探手藝背後的故事
  細說美食料理的脈絡,聽背後有情味的故事,
  讓您料理一手好菜的同時也能品味出傳承的精華。
 
 

作者介紹

編著者簡介

梁瓊白


  30年豐富的烹飪&教學經歷,同時跨界電視、廣播和出版業,成功結合美食經驗與文字,已出版百餘冊食譜,造福所有對料理有興趣的人,堪稱烹飪界高手。

  歷任
  台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
  民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

  出版
  「教您成為廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常粵菜」、「樂活養生素」、「一台烤箱三道菜」、「大忙人輕鬆煮」、「家常味兒」等百餘冊作品。
 
 

目錄

04尋食。飲食與記憶交融的在地真味!
06增色添香特色用料
08尚對味ㄟ,美味沾醬
09美味加分,基礎高湯

輯一∣台.客匯串手工菜
-老台味手工菜
12客家鹹豬肉-香炸鹹豬肉
14客家鹹豬肉(傳統臘肉) -蒜炒鹹豬肉
16紅糟臘肉-紅糟臘肉炒青蒜
18農村蛋腸-煮蛋腸
20蘭陽粉腸
22蜜餞雞卷
24紅糟雞卷
25紅糟鴨
26炸紅糟肉
27油雞-客家蔥油
28鹹菜炆豬肚
30梅菜扣肉
飲食智慧—客家酸菜.梅乾菜.覆菜
32肥腸炆筍乾
34 滷肉筍絲
飲食智慧—筍乾
36老菜脯蛤蜊燉雞
飲食智慧—蘿蔔乾
38蒜醬粉肝-香煎豬肝
40麻油雙腰
42蛋黃小卷
44桂花紅蟳
46通心河鰻
-手工丸子、魚漿製品
48金錢蝦餅
50脆皮蝦卷
52香炸雞卷
54酥皮花枝丸
56飛虎魚丸湯
-手工煙燻菜
58茶香鯊魚煙
60煙燻花枝
61燻茶鵝

輯二∣眷村家鄉味手工菜
-傳承家老鄕味
64廣東臘肉-青蒜炒臘味
66湖南臘肉-臘味炒冬筍
68廣式臘腸-臘味豆腐煲
70臘鴨-香炒臘鴨
72風雞腿
73醉雞-蔥油淋雞
74脆皮雞腿
75叉燒肉
76椒鹽豬腳
77醃篤鮮
78蛋黃雞卷
80砂鍋獅子頭
81砂鍋魚頭
82三下鍋-回鍋肉
83黃金蛋餃
84如意蛋卷
86炸響鈴-響鈴肉
-手藝麵食
88紅燒的牛骨高湯、川味牛骨高湯
89紅燒牛肉麵
90川味牛肉麵
91大滷麵-雪菜肉絲麵
92紹子麵-醡醬麵
93Q彈手打麵條
94生煎包子
96蘿蔔絲餅
98蔥油餅
99牛肉捲餅
100豬肉餡餅
101韭菜盒子
-手工辣醬
102 XO醬
103老虎醬炒豆豉肉末-老虎醬乾拌麵
104味噌辣椒醬、四川辣椒醬、湖南豆豉辣椒醬
106麻辣紅油、豆豉辣椒
-綜合滷味
107基礎滷湯
108綜合滷味

輯三∣風土特色傳香小吃
-地方小吃
112古味甘花卷
114宜蘭古味糕渣
116安平港蚵卷
118三星卜肉
119卜鴨筍羹-古早味米粉羹
-特色米食
120客家糯米卷
122客家菜包
123艾草粄
124芋頭粄
125花生豆腐-粢粑
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789865898502
  • 叢書系列:高手系列
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • Wine Folly看圖精通葡萄酒
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 2020鼠年開運迎新年│5折起
  • 還地板清白、為衣櫥瘦身、讓書桌呼吸,空間有了,心就亮了,家事生活展5折起

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報