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漫步舌尖的輕盈新食感!低糖、低卡、無麩質的雲朵麵包

CLOUD BREAD クラウドブレッド

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內容簡介

  風靡歐美、Instagram大人氣!
  簡單、快速、無負擔的輕量美味!

  基本的材料只需要蛋、黍砂糖、奶油乳酪、泡打粉,
  口感輕盈、熱量低、作法簡單又方便,
  滿足無論是過敏、體重控制,或是只想解點小饞的需要!

  簡單就是極致!
  幫你省時、省力卻不減任何一分好滋味!

  基本的材料只需要蛋、黍砂糖、奶油乳酪、泡打粉這4種。
  將材料混拌後送進烤箱烘烤即可,
  任誰都不會做失敗,輕輕鬆鬆就能完成。
  香醇甜美的味道,吃起來脆脆的口感,外皮酥脆,裡層濕潤。
  沒有特殊的味道,搭配任何配料都適合,突顯出食材的味道和口感!

  豐富多變×味蕾新體驗!
  奶油乳酪、優格、美乃滋、抹茶……
  各種基本的雲朵麵包,創造出餐盤上的無限可能!
  搭配荷包蛋、火腿、新鮮水果、冰淇淋等喜歡的配料,
  還可搖身一變成為三明治、蛋糕捲、舒芙蕾……
  甜點、主餐都適合,鹹甜百搭的完美選擇!

本書特色

  ★ 烘焙新創意!風靡歐美與網路的輕量新選擇!
  ★ 甜鹹皆宜,不受搭配與時機限制,變化更加自由自在!
  ★ 熱量遠比其他糕點麵包更低!美味無負擔!
 
 

作者介紹

作者簡介

吉川文子


  甜點研究家。因為將自己做的甜點送給朋友時,朋友表示想向她學習作法,於是開設了甜點教室。目前在自己家中主持西點教室「咕咕霍夫(kouglof)」。師事藤野真紀子、近藤冬子、法籍甜點師安東尼.桑多斯(Antoine Santos)。構思以手邊現有的材料,設計出輕鬆就能做出美味點心的食譜。日文著作有《バターを使わないパウンドケーキ しっとり、ふわふわ、クッキー風、おかず風》(マイナビ出版)、《スコーン生地で作る簡単焼き菓子 生活シリーズ》(主婦と生活社出版)等。

  kougloflove.blog120.fc2.com/
 
 

目錄

雲朵麵包是什麼?/雲朵麵包的魅力
基本的雲朵麵包作法
不同的形狀
 以形狀分類,基本的雲朵麵包尺寸&烤箱的溫度和時間
 冷凍保存和解凍的方法
雲朵麵包的變化款
 奶油乳酪+原味優格雲朵麵包/去水優格雲朵麵包
 原味優格雲朵麵包/美乃滋雲朵麵包
 豆腐奶油雲朵麵包/香藥草雲朵麵包
 香蕉雲朵麵包/抹茶雲朵麵包
基本的材料和器具
前言

主餐類雲朵麵包

主餐類醬汁&沾醬

頂部配料
 荷包蛋和生火腿
 油漬沙丁魚和檸檬
 酸橘醋漬涮豬肉片
 酪梨莎莎醬
 鮪魚和小黃瓜
 蛋和黑橄欖佐極光醬汁
 螃蟹和奶油乳酪
 番茄和羅勒

三明治
 熱狗
 菠菜和蛋佐甜辣醬
 涼拌胡蘿蔔和鮭魚
 午餐肉和鳳梨
 豆腐和小魚乾
 烤肉
 炙烤番茄和茄子
 蜂蜜芥末雞腿肉
 蘆筍和生火腿
 水煮蛋
 火腿+萵苣+乳酪
 火腿乳酪
 柑橘風味照燒雞肉
 生火腿和奶油乳酪
 鮮蝦酪梨+極光醬汁

大型麵包
 馬鈴薯絲餅
 南瓜絲餅
 瑪格莉特披薩
 豆子咖哩披薩
 菠菜薩拉米香腸鹹派
 墨西哥薄餅風蛋糕式三明治
 歐姆蛋式炒蘑菇
 洋蔥培根火焰塔
 橄欖番茄佛卡夏麵包

甜點類雲朵麵包

甜點類醬汁&奶油醬

莓果鬆餅風味
香蕉鬆餅風味
檸香火焰可麗餅風味
水果三明治
抹茶紅豆三明治
香蕉冰淇淋三明治
草莓鮮奶油蛋糕
栗子塔
葡萄柚塔

2種蛋糕卷
 蛋糕卷(原味)
 巧克力蛋糕卷

4種法式海綿小蛋糕
 反轉蘋果塔風味
 藍莓和檸檬奶油醬
 阿芙佳朵風味咖啡凍
 覆盆子巧克力

夏日布丁

2種舒芙蕾
 原味舒芙蕾
 巧克力舒芙蕾

蘋果薄塔
棉花糖巧克力麵包
柑橘巧克力

有的話製作雲朵麵包會更方便,建議添購的市售商品
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864752720
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

雲朵麵包是什麼?

雲朵麵包是在歐美的社群網站和Instagram上造成話題,
做成雲朵一般的形狀、不含麩質的麵包。
在日本則是以這本書初次登場亮相!對小麥過敏的人也可以安心食用。
而且因為低熱量、低糖,所以有助於瘦身和限制醣類的攝取。
基本的雲朵麵包(直徑9cm的圓形)1片的熱量是38kcal,醣類0.6g。
吐司麵包(切成6片)1片的熱量是172kcal,醣類28.9g,有很明顯的差距。
基本的材料只需要蛋、黍砂糖、奶油乳酪、泡打粉這4種。
香醇甜美的味道,吃起來脆脆的口感,外皮酥脆,裡層濕潤。
完成的麵包體非常輕盈柔軟。

雲朵麵包的魅力

將材料混拌後送進烤箱烘烤即可,任誰都不會做失敗,輕輕鬆鬆就能完成。
因為沒有特殊的味道,所以搭配任何配料都適合,能突顯出食材的味道和口感。
主餐類雲朵麵包在烘烤的時候就能完成配料的準備工作,適合匆忙的早晨或午餐。
甜點類雲朵麵包比普通的麵包體輕盈,瞬間就與奶油等融為一體,可以當成簡單的小點心。
此外,它可以冷凍保存,所以也可以一口氣多做一點備用。
 

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