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吃出健康好體質

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內容簡介

食療病人服之,不但療病,並可充饑;不但充饑,更可適口;
用之對症,病自漸癒;即不對症,亦無他患。

  食補勝於藥補,想吃什麼就是身體需要什麼
  白天九成飽,晚餐八分飽足矣
  不宜多吃油炸、質地堅硬的食物
  老人飲食要清淡為宜,菜中少放鹽


  老年人飲食學——節制、節律、節忌

  飲食養生對養生保健來說十分重要,而其中很重要的一點就是飲食有節。在這一點上,小小的螞蟻能給我們很多寶貴啟示。螞蟻每次吃得少,不過飽,又什麼都吃。人也應該學學「蟻食」,保持良好的食慾,並且限制食量,什麼食物都要吃一點,五穀雜糧,粗茶淡飯,葷素兼宜,不要偏食,才能使營養全面、合理、平衡。

  學習螞蟻的經驗,就要做到「三節」:一是節制,指節制飲食,即不偏食、不嗜食、不多食;二是節律,指飲食要定時定量;三是節忌,指要忌口,身體不需要的,對身體有害的,不衛生的飲食,均為禁忌。

  飲食有節首先要注意不偏食、不嗜食、不多食。單靠吃某一種食物,不能滿足人體需要,甚至會引起營養缺乏症。只有樣樣都吃,樣樣又不多吃,才能發揮營養素的互補作用,滿足機體對多種營養的需要。

  老年人要少食多餐。因為老年人肝臟合成糖元能力降低,對低血糖耐受力較差,容易感到饑餓和頭暈。因此,睡前、起床後或兩餐間可適當吃少許食物。一般每日可安排五餐,每餐量不宜太多,餐間不吃零食,特別是不要吃甜食,以免影響食慾,導致消化功能紊亂。切忌暴飲暴食,美餐、宴席也不多吃。否則,就會破壞胃腸、胰膽臟器功能,嚴重者會造成急性胃腸炎、急性胃擴張、急性胰腺炎,誘發心臟病等。

  飲食有節還要注意定時定量,不過饑過飽,不過冷過熱,不暴飲暴食,不偏嗜偏食。國外有科學家曾對一千四百名處於正常熱量供應狀況下的六十至六十四歲的人進行了試驗研究,其中六百六十八人每天吃一至二頓飯,每三人中就有一人患不同類型的心血管疾病;一百五十六人把同樣的飲食量分為五次吃,即每天吃五頓,總量不變,患心血管病的人數是六分之一,比一天吃三頓者的患病率下降百分之十三點三。由此可見,飲食有時有量對身體健康有著非常重要的意義。

  此外,要重視飲食節忌。五味能入五臟而起作用,如辛味多有發散、行氣和血作用,故能解表止痛化淤,過剩則能散氣;甘味多有和緩及補養作用,故能養陰和中,多食則能變塞氣機,使腠理不通;酸味有收斂固溫作用,能治久瀉、脫肛和遺精,多食則易使痙攣;苦味有清熱降火和健胃作用,故能清熱瀉火、通便健脾,多食則寒中;鹹味有軟堅潤下的作用,能散結、治痰、通便等,多食則導致血凝。
 

作者介紹

作者簡介

李婉怡


  營養學主治醫師,對於營養學、保健養生有很深的研究,本書將與你一起分享中年過後的飲食、養生。
 

目錄

序一:靈丹妙藥,就在你身邊    002
序二:老年人飲食學——節制、節律、節忌    004

第一章  健康活百歲,飲食很重要
一、五穀雜糧——我們生命力的源泉    013
二、研究「想吃的」與「該吃的」    016
三、大自然給你什麼就吃什麼    018
四、想吃什麼就是身體需要什麼    019
五、很多疑難雜症或許是因為吃得太「好」    021
六、飲食要有時間觀念    023
七、調和飲食的四氣五味    028
八、食補勝於藥補    032

第二章  進食有方,擇食有法
一、廣攝食物,全面汲養    039
二、食時無言,食不貪多    044
三、第一大補之物——粥    048
四、廣東人為什麼愛喝湯    051
五、記熟不同食物的藥物效果    055
六、飲食習慣要注意八宜和八忌    061
七、謹慎搭配食物,否則將會烹出毒藥    066
八、亞健康人這樣吃最健康    069

第三章  食粗糧,腸胃健康食慾強
一、可防老抗衰的食品——小米粥    073
二、最便宜的防癌食品——米糠皮    076
三、降脂又降糖的食品——燕麥    078
四、脾胃氣虛的食品——高粱    082
五、滋潤你的眼睛——黑芝麻    086
六、健脾開胃助消化——穀芽    090

第四章  吃乾果,延年益壽保健康
一、紅棗益氣又健脾    095
二、核桃補腦、潤肺腸    098
三、蓮子益氣、除百疾    104
四、板栗,乾果中的人參果    107
五、花生,蛋白質之神    111
六、葵花籽,降低血糖顯功效    114

第五章  水果養生是長壽的絕學
一、止咳化痰多吃梨    119
二、乾燥上火找香蕉幫忙    122
三、吃個蘋果,給感冒打劑預防針    124
四、西瓜,身體的清潔劑    129
五、木瓜是個「百壽果」    133
六、芒果解毒降血壓    137

PS:關於飲食養生的Q&A    141
 

詳細資料

  • ISBN:9789869427517
  • 叢書系列:健康才幸福
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第一章
 
健康活百歲,飲食很重要
 
健康長壽是人類孜孜以求的崇高境界,是人類文明生活的一個永恆主題,健康人人希冀,長壽人人追求,誰都想健康幸福地活到天年。如今國運昌盛,民生日裕,廣大人民群眾對健康的追求日益迫切,因為人們越來越懂得,無法用金錢和權勢獲得的健康才是一切幸福的根基,沒有了健康一切都是空談。
 
中國傳統醫學推崇健康食療法,就是借助各種食物寒、熱的不同偏性來補充人體所缺,達到祛病的目的。合理膳食就是使各種食物互相補充,人體能從中攝取到多方面營養,從而達到平衡之態。
 
一、五穀雜糧——我們生命力的源泉
  
有個象徵幸福的成語叫「五穀豐登」,千百年來,我們的祖先就是吃著這些穀物一代一代地繁衍生息,現在的很多長壽之人也是靠著這些看似平凡的食物健康活到天年的。這些不起眼的穀物承載了無數人的生命,有著非凡的養生保健價值,我們的身體就是靠著這些最常見的五穀雜糧來保養的。
  
先說作為五穀之首的小米,在民間,小米有「代參湯」之稱,有滋陰養血的功效。此外,小米可防治消化不良,也是老人和病人的絕佳補品。民間常將小米與桂圓煮粥,再加入紅糖,空腹食用,可補血養心、安神益智,對心脾虛弱、氣血不足、失眠健忘、驚悸等症有治療作用。
  
我們用小米熬粥時,千萬不要扔掉上面的那層「粥油」,這是小米粥最精華的部分,主要作用是益氣健脾。小孩脾胃生發力弱,常常會腹瀉,喝了粥油以後,很快就會好了。
  
再說大米,我們生活中經常吃的就是大米,大米粥可補脾、益胃、清肺,米湯可以養氣、養陽、潤燥,有助於消化和促進脂肪的吸收,用米湯給嬰兒沖米粉是不錯的育兒方法。
  
粳米具有調和五臟的作用。取粳米熬粥成乳汁狀,餵養初生嬰兒,可開胃助食,此粥也適用於脾胃不好的老年人。
  
小麥是北方人的主食,具有安心養神去煩躁的作用。可將小麥洗淨,加水煮熟後將麥粒撈出取汁,再加入粳米、大棗等煮熟,此粥有健脾養胃的作用。
  
玉米是全世界公認的「黃金作物」。常吃玉米可加速致癌物質和其他毒物的排出,還能延緩衰老,降低血清膽固醇,抗眼睛老化,增強記憶力。
  
蕎麥是自然的「消炎糧食」。用蕎麥粉反復塗敷可以治療痘瘡潰爛。將蕎麥皮、黑豆皮、綠豆皮做枕芯,可以健腦明目,有促進睡眠的作用。

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