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怎麼做菜最下飯祕方大收錄

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內容簡介

  胃口大開下飯菜大收錄

  經典家常下飯菜
  菜要做得好吃又有成就感,常常就看親朋好友捧不捧場。菜色百百種,但是會做的往往就是那幾道。本篇就要教讀者們50道經典的家常下飯菜,煎、炒、滷、拌、煮皆有,每一道都讓人食慾大增,忍不住要多配幾口飯。

  香辣開胃下飯菜
  又香又辣的菜色端上桌,總是讓人馬上胃口大開,辣辣的口感,也能讓食材本身的滋味更鮮明、更提升。但是辣不只是一股腦的加入大量的辣椒、辣椒醬等辛香料,適量的調配辣味的比例,再搭配其他辛香料和調味料,才是讓香辣料理更美味的訣竅。

  酸甜爽口開胃菜
  酸酸甜甜的滋味最受大人小孩的歡迎,不論是想嚐點新口味的時候,或是食欲不振的時候,都很適合品嚐酸甜爽口的開胃料理。酸和甜的來源除了利用調味品之外,也可以試著利用食材本身的甜味和酸味,例如水果食材,來增加香氣和風味,吃起來也更清爽無負擔。

  快速方便淋醬
  有時候煮一桌菜,不如適時準備一鍋滷肉或是肉醬來得下飯,香噴噴的肉燥肉醬總是讓人一配飯就停不下筷子,不想要耗時費力的準備一桌菜時,就做一道美味的拌醬吧!吃不完放在冰箱,想吃隨時加熱,配上熱騰騰的白飯,飽餐一頓變得更簡單!

  做菜不失敗調味大公開

  做菜必學12種調味法
  餐廳名菜美味,自己做卻總是少了一味,其實基礎的調味醬汁正是關鍵,本篇由大廚示範12種常見的調味醬汁,例:三杯醬、糖醋醬、紅燒汁,利用事先製作好的調味醬,再搭配新鮮食材做簡單烹調,一道經典家常菜馬上就能上桌,身為料理新手,你一定要學會!

  做菜不失敗15種調味料
  新手下廚最怕的就是花了許多時間卻做出失敗料理,本篇教大家運用廚房常備的15種市售調味料變化各樣家常料理,例:番茄醬、豆瓣醬、蒜蓉醬,容易購買又能增添料理美味,就算初學者也能輕鬆做好菜!

本書特色

  暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!
  本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

  胃口大開下飯菜大收錄


  管是酸中帶辣、酸甜還是香辣或是帶有醬汁口味較重的的料理,都不禁令人食指大動、胃口大開。這樣的料理看似簡單,但還需要使用到許多香辛料與調味料,如何搭配出酸、辣、香的好味道才是重點。菜要讓人覺得好吃,調味可不能馬虎。
     
  其實開胃下飯菜的作法不一定都很複雜才會好吃。加點辣、帶點酸或炒菜時的辛香料爆香做足,就能讓料理香氣四溢、滋味更鮮明有層次。有時看似平凡的家常菜,只要調味對了,不需要大費周章,就會讓人無法克制的多吃了好幾碗飯。
     
  本書要教讀者們如何簡單又輕鬆的做出令人讚不絕口的下飯好菜。

  做菜不失敗調味大公開

  本書教大家做12種必學調味法,例如:三杯醬、糖醋醬、宮保醬等,都是外面餐廳和一般家庭很常見的調味方式,更利用這些調味醬示範多道美味料理,另外也利用15種市售調味料,輕鬆變化出近200道家常菜,每種都是廚房常見必用的調味料,好準備又容易上手。學會這些調味方式,就算新手也能煮出一桌好菜,讓你不必再煩惱做菜好困難!
 

詳細資料

  • ISBN:4712972653257
  • 叢書系列:大集合系列
  • 規格:平裝 / 296頁 / 21 x 28 x 1.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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