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梅乾與武士刀:在傳統文化中的古老智慧,揭開大和民族創新獨步的關鍵

梅乾與武士刀:在傳統文化中的古老智慧,揭開大和民族創新獨步的關鍵

梅干と日本刀

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內容簡介

──連日本人都不知道的歷史,解讀「日本」的傳世作品──
與充滿西方觀點的《菊花與劍》相抗衡,
由日本考古學大師樋口清之所撰寫,
追本溯源、縱深剖析千年大和民族文化卓越之處的經典鉅作。

  ▓只放一顆梅乾的「日之丸便當」,究竟有何奧妙之處?
  ▓令三十三間堂屹立七百年不倒的「海上浮筏」,究竟是甚麼樣的構造?
  ▓德國雙人牌刀具採用了日本的製刀技術,武士刀鋒利的祕密又是什麼?
  ▓登呂古人如何利用差之毫米的階梯達成灌溉目標?
  ▓東大寺的大佛殿在地震頻繁的日本為何從未倒塌?
  ▓日本人最愛的醃漬蘿蔔,為何是促進消化的優良食品?
  ▓西洋強調四味,中國則有五味,為什麼獨獨日本多達六味?
  ▓古代繪製的日本地圖,誤差僅千分之一;用於農地改革的數學方法具國際水準,究竟如何辦到?

  千年以來,日本人積累無數令人驚嘆的發明和技術,都深藏在人人習以為常的「傳統文化」之中──具備卓越的科學觀念、敏銳的觀察力、順應自然的智慧,造就如今日本的創新技術得以獨步世界的關鍵,一本深入理解「日本人」的必讀之作。

名家推薦──

  蔡增家 政治大學國際關係研究中心教授
  蔡亦竹 實踐大學應用日文系助理教授
  涂豐恩 『故事:寫給所有人的歷史』創辦人
 
  ──《表裏日本》作者‧蔡亦竹 專文推薦──

  從學術的基本面來看,樋口先生提出不少個人獨特的觀點,大大衝擊著過去傳統論述所存在的盲點,並突顯了不完備之處。迄今,我尚未見過有比這本著作更值得玩味的比較文化史了。──推理小說家‧松本清張
 

作者介紹

作者簡介

樋口清之 Higuchi Kiyoyuki


  西元1909年出生於奈良縣,以其專業被奉為日本考古學界的第一人而享譽全國。畢業於國學院大學史學研究科。畢生致力於日本考古學的發展,對於草創時期含登呂遺跡在內等重大發現,貢獻良多。樋口先生逝世於西元1997年。

譯者簡介

鄔菲


  專職譯者,作品涵蓋人文史地、美學鑑賞與旅遊文學類,主要作品有《大坂城:天下第一名城》、《桂離宮:日本建築美學的祕密》、《巨匠的技與心》、《真食物革命》、《綁匪的女人》、《紅長靴》、《高角羚的清晨》、《舌尖上的旅行》等。
 

目錄

〔解說〕一本賦予日本人勇氣與驕傲的鉅作  井澤元彥
〔前言〕重新找回日本人與日本傳統文化的價值  樋口清之

第1章    日本自古具備卓越的「科學」觀念,過著合乎邏輯的生活
關東地區的防風林為何選擇櫸木?
成功解決「釜無川」水壓困擾的信玄堤
默默吸收海浪動能的防波堤
令三十三間堂屹立七百年不倒的「海上浮筏」,究竟是怎樣的構造?
玉川上水——驚人的止漏智慧
第一張日本全國地圖,誤差僅千分之一
即使地震來襲,城牆也不會倒塌的祕密
江戶時期應用於農地改革的數學方法,究竟內容為何?
德國雙人牌刀具採用了日本的製刀技術
日本刀鋒利的秘密:就藏在淬火處理的水量多寡
日本刀的銳利度可比剃刀,所以不易折斷
日本先民具有深刻的原創性與科學精神
什麼都敢吃!惡食文化勇冠全球的日本人
偏食稻米生活中培養的飲食智慧
「日之丸便當」的奧妙之處
日本人為什麼喜歡吃秋刀魚的內臟?
捨棄化學鹽,發現粗鹽的優點
信玄味噌為什麼能保存四百年?
關於味道的分類,西洋有四味、中國有五味、日本則有六味
全世界最古老的烹飪教育
為何只有日本酒需要溫熱飲用?
環繞著稻米的日本歷史
從過去至今,農民個人的可耕面積始終維持一致
基本度量衡的範本:畝割壇
所有東西都可以當堆肥的稻作技術
使稻米收穫量呈現飛躍性成長的人體糞肥

第2章    令人驚歎的敏銳觀察力,「順應自然」的智慧
為何全世界只有日本的城廓有護城河環繞?
古人居住的智慧:避之唯恐不及的谷口扇狀地
壕溝與矢倉:日本城池結構設計的由來
運用「水」的智慧:將水的功能發揮致極
藤原宮的建材幾乎全仰賴水上運輸
古人的廁所為水洗式
校倉造:千年以前的恆溫橫濕的貯藏法
平安時代沒有足癬病:木屐的功能
為日本氣候量身訂作的雨衣:簑衣
醃黃蘿蔔為什麼是促進消化的優良食品?
傳統食品大多有它被發明的道理
「十二單」的誕生,並非是為了奢華
將自然融入生活對抗饑饉的智慧
看似堆砌粗糙的石牆,其實經過合理的計算
從溪流的聲音預知暴風雪
江戶町內的防火策略是「街區劃分法」
從火和水為出發電的疾病預防與治療法
憑經驗也能通曉的飲食療法
紫色的布匹可以治梅毒?
為奉行健康管理而制定五大節日
由日本發揚光大,反輸出中國的針灸術
《醫心方》將性生活視為國之根本
日本的農耕除了不上天,幾乎無地不開墾
利用差之毫米的階梯達成灌溉目標的登呂古人

第3章    深富原創精神的日本人
受到外來文化啟發,進而創造出嶄新文化
習慣穿長褲的古代人,為何會發明和服?
袖兜「袂」的由來
和服腰帶的雛型與演變
和服之美,在於背影
和服腰帶具有幫助提升內臟的機能
榻榻米是一種具備高保溫性的褥墊
東大寺的大佛殿為什麼從未倒塌?
乳酪和奶油一度在奈良時代被引進日本
農具「掘串」從石器時代便已存在
日本多元化生活的典型:鵜飼
「醜八怪」的語源與「附子」的毒
擅長改良品種的日本人
日本的品種改良技術何以成為世界第一?
日本引進劇毒的彼岸花的原因
日本的家畜類全是由國外引進

第4章    日本人致力於創造和諧的人際關係
日語的日常用語足足有十四萬之多,高居世界第一
使用敬語和謙卑語,有助於人際關係的推動
不以社會地位評價一個人:重視義理人情
禮尚往來的概念即從「義理人情」轉化而來
古代日本人想離婚,難上加難
結納:象徵過去母系社會的歷史遺痕
家紋源自和服腰帶上「結」的打法
為何古代的日本是女尊男卑的社會?
透過冠婚葬儀式,反覆凝聚村莊成為生命共同體
守護日本人免於饑饉與天災傷害的儀式
五節句:將婦女從日常工作中解放
日本藝道:鎮定心神、提振精神生活為目的
相撲運動:興起於祈求豐收的民間信仰
切腹:以靈魂再生為目的
日本人對於靈魂的思維
娼妓的出現始於平安時代
江戶時代的遊廓有如地方祕密警察
「村八分」的懲罰:出自「人與人之間互相幫忙」的社會共同意識
現代思想的萬惡根源始於利己主義
 

詳細資料

  • ISBN:9789571369624
  • 叢書系列:異言堂ISSUE
  • 規格:平裝 / 264頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

「日之丸便當」的奧妙之處
 
日本人對於「米」素來有著信仰般的虔誠,因而在民間也形成某些戒律——凡是糟蹋米或褻瀆米的行為都會遭到天譴。在一千二百年前的日本古籍《山城國風土記》裡,便記載著類似的故事:
 
有位名喚秦伊呂具的大地主,因為名下農地稻米產量過剩,於是他便突發奇想將多餘的米搗成年糕後,拿它來當作標靶射箭玩樂。沒想到,當箭射中標靶時,那塊年糕竟然瞬間化為白鳥朝天際飛去。最後,那隻鳥降落棲息的山,便取名為「稻荷山」,意即由稻禾所形成的山,也就是今日我們所稱的「稻荷神」。該事件發生後,秦氏便逐漸家道中落,終至一貧如洗。這則民間傳奇旨在向我們傳遞米的神聖觀念:把年糕這種可以吃的食物拿來當作娛樂的對象,就會受到老天爺的懲罰。因此,古人不是把米看得非常重要,便是教導小孩子米有驅邪的神祕力量,導致今天我們在舉辦各種工程的動土典禮時,都會由主祭官來進行一道撒水、鹽和米的儀式。
 
假設在人類經驗值的客觀範圍內,針對事物所做的詮釋稱之為科學的話,那麼日本人便是靠著信仰、生而為人的倫理觀念、乃至感覺這樣的東西來認知這個世界的。而且我們的信仰並不受任何特定宗教的規範,而是站在人類為求生存所必要滿足的原點——或許也可稱之為宗教的原點——儘管看起來也許過時,對日本人來說卻是極具說服力的。
 
日本人便是透過把米當作主食來吃,使它成為攝取卡路里的主要來源。不過如同我在前面提到的,米本身屬於酸性食物,帶有許許多多的缺點。為了彌補米在營養價值上的不足,我們必須再攝取其他屬性和米截然不同的食物,這也就是副食品的概念。
 
外國人的飲食生活中沒有這種區分主、副食品的概念,他們的想法很單純,吃任何食物為的都是希望可以攝取到卡路里和營養成分。因此,他們沒有「米飯加配菜」這樣的角色關係,每一種食物既是他們的飯,也是他們的菜。基於上述原因,從西方營養學的角度來看,不管任何一種食品,它必須含有均衡的卡路里和營養價值才算合格。以他們的觀點來看日本的米飯和配菜,自然個別都充滿著缺點,所以便認為日本人的飲食方式是落伍的。

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