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手作繽紛造型甜點

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  • 優惠價:79316
  • 優惠期限:2019年09月08日止
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內容簡介

看得享受,吃得開心,做得愉悅…
一本精巧可愛、風格獨具,驚喜連連的專業造型甜點書!

  創意造型甜點,總有讓人無法抵擋的魅力!口感豐富、素材多樣、色彩繽紛、造型可愛,精緻如藝品般的驚艷,光看就打從心底著迷!

  本書以彩飾棒棒造型甜點為主軸,設計4大特色手作主題甜點,
  為歡樂時光增添創意與驚喜。

  棉花糖、軟糖、牛奶糖香甜有型的「手工糖果棒」
  馬卡龍、蛋白餅,糖霜彩繪、玻璃鑲嵌的「造型餅乾棒」
  可愛、華麗,夢幻的「繽紛蛋糕棒」
  以及人氣燒菓子的「花樣甜點棒」

  充滿巧思的造型甜點,無論基底製作還是造型裝飾,將調溫巧克力、糖霜、玻璃彩繪、翻糖等技巧運用,以最詳細的圖解步驟,讓初次製作造型甜點的人也能完美上手。

  結合棒棒糖造型的甜點,雖然製作簡易,但造型精巧、方便食用、還可包裝送禮,一口尺寸的大小更顯精緻,加上別具巧思的創意包裝,自用、送禮都受歡迎。

  不同的裝飾技巧,熟練之後再融入季節、慶典等特殊元素去發揮創意,可以做出更具巧思的設計,增添獨特性;將這些自己動手、充滿心意的精緻造型,作為派對場中的甜點,或是婚禮小物、餽贈伴手禮,都讓人充滿幸福感,也是獨一無二的最佳禮物。

本書特色

  ★品項多元:蛋糕球、燒菓子、棉花糖、馬卡龍、水果軟糖、泡芙…都是時下最時尚熱門的甜點。
  ★獨家手法:從人氣甜點到造型裝飾,各種造型設計,無限創意獨家呈現!
  ★玩美技法:調溫巧克力、糖霜&玻璃彩繪、翻糖,繽紛絢麗的裝飾技巧,完整教學!
  ★創意包裝:充滿巧思的包裝是最別緻的贈禮,無論招待宴客或餽贈親友,都是傳遞心意的最佳伴手禮。
 

作者介紹

作者簡介

鄭清松


  嚮往麵包甜點的世界,以學生時期接觸的契機,立志學習喜愛的西點。先後擔任烘焙研發技師、西點主廚,為精進廚藝實力,以在職者身分遠赴國外學習,將習得的烘焙技術,結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作,也致力於烘焙的教學。

  現任
  五星級飯店點心房副主廚
  佳欣牛軋糖技術顧問
  萬能科技大學烘焙講師
  台北女子看守所烘焙老師
  手繹生活、克米烘焙教室老師

  業界經歷
  雲朗觀光中信飯店西點主廚
  饗食天堂中壢店點心房主廚
  王德傳茶葉(股)公司點心研發主廚
  天母壹零壹餐廳點心房主廚
  國聯飯店西點主廚
  美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚
  昇祥股份有限公司研發部烘焙技師
  草莓工房忠孝店點心房主廚
  連珍糕餅食品西點領班
  亞都麵包西點領班

  出版
  食尚馬卡龍&屋比派
  食尚馬卡龍
  經典巴黎風閃電泡芙
 

目錄

06製作的基本工具
08製作的基本材料
10裝飾用的材料小物
12造型裝飾的技巧

1 Confiseries手工糖果棒

20BASIC棉花糖
21BASIC牛奶糖
22BASIC水果軟糖

23黑醋栗美莓棉花糖
26胖胖貓熊棉花糖
27小白熊棉花糖
30彩虹雲朵棉花糖
32棉花糖甜筒
34兔子棉花糖
34海狗棉花糖
36生奶油乳酪牛奶糖
38黃檸檬星星牛奶糖
40草莓堅果牛奶糖
42桔利果百香軟糖
44玫瑰卷草莓軟糖
46甜心覆盆子軟糖

2 Cookies造型餅乾棒 

50BASIC法式馬卡龍
52BASIC原味餅乾體

53米樂兔馬卡龍
56米奇米妮馬卡龍
58巧克力熊馬卡龍
60玫瑰花束薄餅
62粉紅皮傑達克瓦滋
64粉紅玫瑰蛋白脆餅
66祝賀掛飾玻璃彩繪餅乾
68香水瓶玻璃彩繪餅乾
70小禮服玻璃彩繪餅乾
72雪花晶球玻璃彩繪餅乾
74旋轉木馬彩繪餅乾

3Cake Pops繽紛蛋糕棒

基本蛋糕棒的製作
基本蛋糕的製作
84BASIC布朗尼蛋糕
85BASIC紅絲絨蛋糕
8 BASIC奶油蛋糕

87心花一朵朵
90繽紛小花球
92趣味糖豆機
94三隻布朗小熊
96暖心小飛象
98汪汪小灰狗
100俏皮貓頭鷹
102森林家族
104萌萌動物莊園
108繽紛聖誕季
112浪漫圓舞曲
114婚禮的祝福

4Sweets花樣甜點棒
118奶油獅蛋糕卷
120造型彩繪多拿滋
122多多洛脆皮泡芙
123動物造型脆皮泡芙
128星星雪糕燒菓子
130小蜜桃燒菓子
131紅玉西瓜米菓棒
131心花朵朵米菓棒
134蜜蘋果米菓棒
136麋鹿米菓棒
138巧克力熊棒

78Column1美味香甜的夾心餡
140Column2更添心意的美味包裝
 

詳細資料

  • ISBN:9789865898526
  • 叢書系列:新食尚系列
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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