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世界上最簡單的選酒法:一書讀懂葡萄酒、日本酒、雞尾酒!72個一看就會的入門必備常識

世界上最簡單的選酒法:一書讀懂葡萄酒、日本酒、雞尾酒!72個一看就會的入門必備常識

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內容簡介

\專為愛喝又不想記的酒鬼量身打造/
選酒一點也不難!只要抓住關鍵,
就能用最簡單的方式好好喝杯酒!

  年份?產地?品種?酒造?風味?
  只想喝杯酒,一定要這麼累嗎?

  身兼侍酒師、日本酒酒匠、酒保、酒館老闆的作者,用輕鬆幽默的語氣寫出選酒的必備撇步,
  用簡單圖表統整必要資訊;以有趣問答題幫你找出適合喝什麼酒;把葡萄品種漫畫擬人化,看過就記得!
  沒有艱澀冷僻的品酒知識,打破大眾與酒之間的高牆與門檻,一次解決跟酒相關的所有不安!

  寫給有以下煩惱的你:
  ☑老是記不得葡萄酒的品種、年份哪個好
  ☑覺得日本酒的酒標根本是外星文
  ☑搞不清楚自己的口味喜好
  ☑酒書裡的艱澀名詞看過就忘
  ☑被問得不知所措,只能請店員推薦

  知道自己的喜好、懂得怎麼跟店員溝通,
  就能選對酒、喝好酒、真正享受酒的美好!

  ★侍酒師才知道的內幕大公開★

  【葡萄酒】

  「品種」最重要!
  不要點Sangria!
  為什麼專家都要先點House Wine?
  完全不用在意「得了什麼獎」或「某某大師給了幾分」

  【日本酒】
  翻譯「酒標」給你看,選酒變得超簡單!
  日本酒會醉得比較難過?沒這回事
  從「高價的酒」開始喝

  【雞尾酒】
  這家酒吧沒有酒單,該怎麼點酒?
  為什麼居酒屋的雞尾酒比酒吧便宜?
  「請調一杯適合我的酒」千萬不要這樣點酒!
  認識四款基酒,點酒不慌張

  <實用技巧>
  絕對不出錯 不同預算怎麼選日本酒・葡萄酒?
  店員也嚇到 美味更升級!選酒搭餐法
  基本到不敢問 品飲的基礎禮儀
  簡單傳達喜好 魔法句型
  看一次就忘不了 「葡萄酒品種圖鑑」
  當季最對味 「不同季節的葡萄酒・日本酒」

  這本書的主旨,不以「傳遞知識」為目的,而是希望讀者能「樂在酒中」。讓大家理解選酒時必知的簡單原則,在人生的歡樂時光中讓美酒成為最佳良伴之一,我真心希望這樣的美好能越來越普及。──山口直樹

真情推薦

  WSET日本酒講師與名譽酒匠│歐子豪
 
 

作者介紹

作者簡介

山口直樹


  CEORY股份有限公司負責人。在銀座開設了一家日本酒專門店「方舟」。

  曾在高級法國料理餐廳、一流餐廳擔任酒保,想運用自己在餐飲業界的豐富經驗,從事對日本酒界有貢獻的工作,而開展了目前的事業。

  取得了「日本酒學講師」「酒匠」「FBO專屬品酒師」「料理師」「葡萄酒侍酒師」等等證照資格,是酒文化・食文化的專家。

  2016年6月在橫濱Bay Quarter購物中心開設了新形態的日本酒商店「ふるまいや」。

譯者簡介

李貞慧


  台大工商管理學系畢業,日本國立九州大學經濟學碩士,取得中國生產力中心第十屆中日同步口譯人才培訓研習班結業證書,目前專職從事口筆譯工作,為《商業周刊》日經專欄譯者,譯有《圖解建築的數學.物理教室》、《世上最美的廚房工具》、《這樣做,比第一名更賺錢》、《「空間與沙發」擺設搭配》、《一人開公司也能搞定的財務管理實務》等書。
 
 

目錄

引言:寫給單純只想喝杯「好酒」的你

第一章 如何挑選美味的葡萄酒

1.基本篇
→不偏離主軸,就能喝到好酒!
 ‧選酒「不失敗」的三大重點
 ‧知道這些就不會丟臉!葡萄酒界的七大「共通語言」
 ‧決定CP值的關鍵要素
 ‧單一品種&混釀,哪一種好?

→品種決定了一切    
 ‧葡萄品種只要認識「五紅三白」就OK!
 ‧紅酒品種從「選派系」開始
 ‧看瓶身「形狀」就知道口味!
 ‧將五種紅酒葡萄品種比喻成女性
 ‧紅酒葡萄品種的「二軍」
 ‧喜歡「咖啡」或「紅茶」?瞬間知道紅酒的喜好
 ‧將三種白酒葡萄品種比喻成女性
 ‧白酒葡萄品種的「二軍」
 ‧只要問「醋漬鯖魚」的喜好,瞬間知道白酒的喜好
 ‧立刻可對店員傳達喜好的魔法句型

→似懂非懂的葡萄酒界「配角」
 ‧粉紅酒是專門用來「炒氣氛」的?
 ‧自然派葡萄酒到底好不好喝?
 ‧不能點桑格莉亞(Sangria)的理由

2.餐廳品飲篇
→好喝的酒「點酒法」
 ‧「總之先來杯啤酒」很失禮嗎?
 ‧為什麼專家總是會先點「餐廳特色酒」
 ‧千萬別叫店員推薦酒
 ‧先告訴店員你的預算

→搭餐其實很簡單
 ‧「前菜」、「魚類料理」、「肉類料理」的簡單搭餐法
 ‧當地的食物搭配當地的酒

[Column] 讓店員驚艷!「最強點酒法」

[Column] 因應季節的「春夏秋冬點酒法」

→好店的「分辨方法」
 ‧紅白杯酒各有三~五種可選擇
 ‧避開那些「嗅覺不靈敏的店」

→不用在意店員的視線!品酒禮儀其實不難
 ‧酒杯該怎麼拿才對?
 ‧怎麼品飲看起來才俐落?
 ‧乾杯時可以碰杯子嗎?
 ‧該怎麼斟酒?該怎麼被斟酒?

[Column]店家「希望事先知道」的事

3.居家品飲篇
→「不出錯」的買酒法
 ‧便宜的葡萄酒用玻璃杯喝比較好喝
 ‧「用軟木塞的酒比較高級」這種想法過時了
 ‧預算二千日圓,該怎麼挑酒
 ‧在超市、超商裡也買得到的「絕對不出錯的好酒」
 ‧不能買國內產葡萄酒
 ‧讓你超受歡迎的下酒菜

→品酒方式、保存方式
 ‧葡萄酒最好喝的溫度
 ‧葡萄酒應該冰在冰箱裡嗎?

第二章 如何挑選美味的日本酒

1.基本篇
→風靡全世界的日本酒「UMAMI」
 ‧喜歡葡萄酒或味噌湯的人,一定也會愛上日本酒
 ‧日本酒「麻煩」的真面目

→關於日本酒的風聲,幾乎都是謠言
(1)日本酒容易宿醉
(2)行家都點「辛口」酒
(3)初學者「總之點順口的酒!」就OK
(4)日本酒的滋味因米而異
 ‧最重要的關鍵是「釀製方法」

→「翻譯」日本酒,選酒超簡單
 ‧只要問「玉子燒」的喜好,瞬間知道日本酒的喜好
 ‧猜出「第一次喝」的日本酒口味
 ‧精米步合並不是「削去越多越好」
 ‧「純米酒比本釀造好喝?」錯!
 ‧酒標上沒寫出來的「企業機密」?
 ‧意譯後的「釀製方法」其實很簡單
 ‧什麼是「日本酒度」?
 ‧什麼是「BY」?
 ‧只要看一個漢字就知道的「大致定位表」
 ‧只要問「喜歡的啤酒」,瞬間知道日本酒的喜好

2.餐廳品飲篇
→好喝的日本酒「點酒法」
 ‧在醉之前,要喝好一點的酒
 ‧喝熱酒,醉得很舒服

→日本酒與日本料理的簡單搭配

[Column]日本酒與日本料理「春夏秋冬點酒法」

3.居家品飲篇
→在家喝日本酒,要避免「買到地雷酒」
 ‧酒標上把「酒米品種」寫得超明顯的酒不能買
 ‧有沒有得獎?重要性比葡萄酒更低
 ‧簡單的日本酒下酒菜

[Column]酒匠推薦!「不出錯的酒廠」名單

第三章 如何挑選美味的雞尾酒

→很想去酒吧,卻不敢走進去
 ‧酒吧的基本原則是「沒有規則」
 ‧為什麼常去酒吧的人都願意點一杯一千日圓的雞尾酒?
 ‧實在不好意思開口問!雞尾酒七大常見疑問

→美味雞尾酒「點酒法」
 ‧認識四款烈酒,點酒不慌張
 ‧嚴選!根據「性別」×「酒量」,推薦三款經典雞尾酒
 ‧威士忌入門導覽

後語
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789571369891
  • 叢書系列:愛生活
  • 規格:平裝 / 256頁 / 14.8 x 21 x 1.28 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

選酒「不失敗」的三大重點

本章將告訴大家選好酒的方法,以及和店員溝通的訣竅。以前沒來由地覺得葡萄酒很可怕的人,在讀完本章後,保證一定可以不再迷惘、箭無虛發、自信滿滿地享受點酒的過程。

我想,各位也許還處於「連問題在哪裡都不知道」的狀態吧。要進入選酒話題之前,我們先來弄清楚到底是什麼因素,造成人們對葡萄酒有著「好像很恐怖」的陰影吧。

就我的經驗來說,覺得葡萄酒很恐怖的人,應該都是在三個問題上卡關。

1:不知道什麼叫做「好喝」
2:不懂那些表現葡萄酒的詞彙是什麼意思
3:不知道該用什麼基準來選酒

你是否對以上任一點感到心有戚戚焉?接下來就讓我們逐一解決這三個問題吧。

1:不知道什麼叫做「好喝」

深入了解「不懂葡萄酒的原因」是什麼,大家異口同聲都會提到這個困擾。你是否曾經點過菜單上推薦的酒,或是得過不知什麼獎的酒,可是實際喝了之後卻說不出到底是好喝還是不好喝?

首先有一個大前提大家必須了解,也就是味覺因人而異。有些人喜歡可以大口暢飲也不心疼的平價葡萄酒,也有人陶醉在一瓶要價十萬日圓的葡萄酒。薄酒萊等強調清新的葡萄酒有它的信徒,但也有一群人是陳年葡萄酒的擁護者。這完全是個人喜好問題,並非哪一群人的味覺比較敏銳,也沒有誰好誰壞。

不過,越習慣喝葡萄酒的人以及越年長的人,通常越會喜歡口味豐富有深度的葡萄酒,這可說是一種趨勢。因為人的味覺會慢慢改變。

特別是像「澀味」、「苦味」及「酸味」,較偏向大人會喜歡的口味,長大成人後越能體會它的滋味。大家可以回想一下小時候,是不是很討厭澀茶、苦苦的內臟或是醋漬食品?這其實是人的本能所導致,因為澀味或苦味是「毒的味道」,酸味則是「腐敗的味道」,所以人體本能地會排斥這樣的味道。

相對地,小孩子都很喜歡甜食。這是因為大腦認知到「這不是毒」。說自己「喜歡甜甜的酒」,好像會給人門外漢的印象,其實這不過是生物本能的正確味覺而已。

人類長期食用「毒的味道」、「腐敗的味道」之後,舌頭就會逐漸麻痺。結果就會把這些味道當成是口味之一。經過「這不是毒」的階段後,最後終於開始可以將這些味道認知成「美味」。

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