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地表上史無前例的烘焙寶典

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內容簡介

☑ 超詳細圖解 ☑ 超精準配方 ☑ 超美味麵包
最幽默的麵包師傅!用小胖老師的麵包,開啟歡樂每一天

【3大類,49道不藏私的美味】
7款吐司/ 33款軟歐/9款甜麵包
有鹹有甜,共享喜悅

  故事其實是這樣開始的,我叫王勇程,我的民間專長就是:不愛唸書、翹課、考試從來沒有及格過,尤其是數學,還有長得太帥,當然這些都是在我15歲以前發生的事。因為功課不好,所以在家裡面受到不平等的對待,在我們家裡是合情合理的,當然這是他們的想法。我國中畢業不想讀書,也不知道要幹麼,我媽跟我說你不讀書,巷子口有一間麵包店有在徵學徒,問我要不要去學麵包,當然啦,因為我也不知道不讀書要幹麼,所以我當然說好啦!就算我媽她叫我去做餐廳的廚師,我也會說好,還好我沒有去當廚師,不然阿基師肯定會被我……懂吧!

  就這樣跟烘焙結緣了,結緣價是一輩子的時間,寫到這邊大家不要誤會,這不是我人生的自傳,這是我的第三本麵包書~接下來我們讓編輯接手,讓大家了解本書的基本架構,不然由我解說一定會徹底歪樓(笑)。

本書特色

▼配方精準不藏私
材料分為
[A] 乾性材料/麵糰的骨肉,支撐起一切的基石!
[B] 濕性、湯種、麵種材料/麵糰的靈魂,好吃的秘密盡在此間~
[C] 奶油/柔軟的姿態,讓麵糰擁有更滑順的口感 
[D] 乾果類、香菜葉/直擊人心的點睛之筆,或清脆、或芬芳
用本書的所有麵包,透視職人級大師頭腦!一起穿透小胖老師的腦迴路吧(!)

▼特別劃分餡料篇
同一種餡料搭配不同的麵包,讓美味重生,迸發出截然不同的美好滋味

▼解剖各種麵包,製作全圖解
詳盡的步驟說明搭配圖文解析,內容詳實不繁瑣,簡單又不簡單

手做的美好,美好的手做
《地表上史無前例的烘焙寶典》手感實錄!
 

作者介紹

作者簡介

姓名:王勇程
藝名:小胖老師
英文:Jacky  Wang
出生:1982年8月9日
現任:專職培訓老師
星座:獅子座
生肖:狗
血型:O
學歷:國中畢業
證照:麵包丙級
籍貫:台灣
專長:做出讓人愛吃的麵包
座右銘:獅子不會狗吠一聲而轉頭

落落長的資歷:
歐麥冷凍麵糰
美香齋麵包
溫德德式麵包
巨匠烘焙麵包師傅
六福皇宮麵包領班
老爺酒店麵包領班
太陽王路易麵包研發總監
新北市糕餅公會講師
聯華麵粉技術顧問
統一麵粉技術顧問
豐盟麵粉技術顧問
麵包匠手感麵包顧問
瑪格莉麵包技術顧問
樂斯福盃麵包大賽優勝
田中盃大理石大賽季軍
新浪馬零薯麵包大賽季軍
家藝烘焙教室麵包講師
月桂坊教室麵包講師
辰豐食品教室麵包講師
明宣烘焙教室麵包講師
銘泉烘焙教室麵包講師
愛烘焙教室麵包講師
日月清香教室麵包講師
小東方教室麵包講師
愛思樂教室麵包講師
弟禮休斯講師麵包講師
雷森萬教室麵包講師
527教室麵包講師
墨菲烘焙麵包講師
曹志雄麵包店麵包講師
麵包饗宴麵包講師
全國食材教室麵包講師
糖品屋教室麵包講師
布可魚教室麵包講師
潘老師烘焙麵包講師
亞筆月烘焙教室麵包講師
36烘焙教室麵包講師
豐圭烘焙教室麵包講師
大冠藝烘焙講師麵包講師
蕃茄烘焙教室麵包講師
朵雲烘焙教室麵包講師   
歐樂芙教室麵包講師
庚申伯教室麵包講師       
愛在一起烘焙教室麵包講師
黃威達烘焙教室麵包講師
我愛三寶烘焙教室麵包講師
僕樂烘焙教室麵包講師
百人分享會麵包講師
晶釆烘焙教室麵包講師
瘋食客烘焙教室麵包講師
樂烘焙教室麵包講師
一之紅烘焙教室講師
元培科技大學麵包講師
馬来西亞光明日報專訪
馬来西亞烘焙學院比賽評審
香港NOBLE PLACE麵包講師
廈門王老師烘焙麵包講師
深圳淳烘焙教室麵包講師
泉州HELLO烘焙麵包講師
馬來西亞田馨烘焙麵包講師
馬來西亞開心烘焙麵包講師
台中女中烘焙麵包講師
嘉義Rudy夫人烘焙培訓所


著作:
《私房人氣麵包》2014年9月出版
《做麵包不失敗的十五堂關鍵必修課》2015年6月出版
 

詳細資料

  • ISBN:9789869492904
  • 叢書系列:烘焙生活
  • 規格:平裝 / 176頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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