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環球美食手作聖經:60美味不設限的異國料理

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內容簡介

  各個國家獨具風味的美食
  為旅程留下難忘的篇章
  精選日、韓、歐美、南洋等地最具代表性的料理
  讓你無需踏遍世界
  在家輕鬆做出一道道旅程中才能嘗到的食物
 

作者介紹

作者簡介

摩天文傳

 
  高品質的時尚圖書內容提供商。摩天文傳創意出版團隊每月為眾多時尚雜誌提供全年的專欄策劃和內容製作,與眾多出版機構合作,推出了多本精美實用的時尚圖書,均深受讀者的好評和市場的歡迎。
 
  在時尚生活圖文書領域,摩天文傳已有多年深入研究和豐富經驗。做「最好的時尚圖書製作團隊」是其孜孜不倦的目標,力求創作出最好的時尚圖書,呈現給時尚而優雅的讀者。
 

目錄

Chapter 1
旅途的開始

從零基礎開始準備異國美食

全球經典異國風味特點
異國醬料製作祕方
10款常用異國香料
簡單工具帶你輕鬆搞定環球美食
吃不胖的環球美食
超省力的異國美食小工具

Chapter 2
品味日韓
最傳統正點的日韓料理


日式丼飯
傳統栗子飯
味噌海鮮烏龍麵
日式馬鈴薯燉牛肉
關西大阪燒
日式大根燒
日式玉子燒
日式茶碗蒸
日式炸豆腐
鮮蔬天婦羅
紫菜包飯
石鍋拌飯
韓國冷麵
辣醬炒年糕
起司部隊鍋
大醬湯
辣白菜炒五花肉
韓國泡菜
豆渣泡菜餅
日韓料理常用食材與特殊用料

Chapter 3
熱辣南洋
感受來自熱帶雨林的熱情風味


印度蘋果咖哩蝦
印度咖哩馬鈴薯泥
印尼炸豬排咖哩飯
越南雞肉粉
越式香茅烤魚
越南法國麵包
越式春捲
泰式炒河粉
泰式鮮蝦粉絲
檸檬葉香茅烤豬頸肉
甜辣醬炸魷魚腳
綠咖哩冬瓜雞爪湯
泰國冬蔭功湯
新加坡叻沙麵
新加坡咖椰吐司
椰子鮭魚頭湯
馬來西亞肉骨茶
南洋料理常用食材與特殊用料

Chapter 4
精緻歐美
漂洋過海的精緻西式料理


德式雞腿馬鈴薯泥焗飯
德國蒜蓉蘑菇焗雞翅
西班牙海鮮小米飯
西班牙馬鈴薯餅
西班牙橄欖雞肉捲
西班牙冷湯
西班牙吉拿棒
義大利素千層麵
白醬蘑菇雞腿義大利麵
酪梨蘆筍義大利麵
義大利蘑菇香腸披薩
義大利青泥鮮蝦起司餃
義式玉米濃湯
義式茄汁焗豆
義式披薩醬
法式紅酒煎羊排
法式紅酒雞肉串
普羅旺斯燉菜
法式舒芙蕾
華爾道夫沙拉捲
美式薯條薯片
蘋果派
美式酪梨醬
瑞典肉丸
英國司康
歐洲料理常用食材與特殊用料
 



  環球旅行,是很多人追求的美好夢想。在美食盛行的今天,人們又有了一個更狂熱的想法:吃遍環球美食。吃,可謂是最能直觀感受異國特色的方式,從飲食中不僅能品嚐來自不同地域的獨特風味,更能領略不同國家的人文風情。忙於工作的你,是否沒有過多的時間和精力走遍世界?不用擔心,自製道地的環球美食,讓你在美味的伴隨下暢遊世界。

  熱衷美食的你,即便沒有精湛的廚藝也不要緊,最重要的是敢於嘗試的熱情,享受從中帶來的樂趣。你是否想過,只要用味噌和海鮮調味一碗溫暖手心的烏龍麵,用甜辣醬料翻炒一盤別具風情的韓國年糕,就能領略到美味料理中的日韓傳統;而當你用豐富香料給各類平凡食物注入非凡香氣,用獨有的熱帶水果給菜餚增添清新和營養,你就又感受到南洋風土人情的熱辣;當你用起司給食物帶來回味無窮的濃郁,用紅酒給菜色增添齒頰留香的魅力,你就又能體會到歐洲精緻菜餚帶來的浪漫氣息⋯⋯

  本書精心羅列各國最具代表性的道地美食,詳細介紹食材的分類和挑選,搭配簡單易學的製作步驟,再加上「製作零失誤」的貼心提示,確保製作萬無一失。我們分享了各國獨具的風味特點、異國醬料的製作祕方以及簡單省力的製作工具,輕輕鬆鬆足不出戶打造道地環球美食,讓我們一起來開啟一場美妙的舌尖之旅吧!
 

詳細資料

  • ISBN:9789869472623
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

10 款常用異國香料
 
香料在美食中並不起眼,但是往往具有畫龍點睛的作用。讓我們來看看以下10 款常用的異國香料,為自己親手製作的美食加分。
 
◎薄荷葉
 
薄荷葉味道清涼,主要含有薄荷油、薄荷醇、薄荷酮及迷迭香酸等成分,具有祛痰、利膽、改善感冒發燒、消除頭痛等功效。薄荷葉常常用於製作料理,可以去除羊肉和魚肉的腥味,還可以為甜點和水果提味。
 
◎歐芹
 
歐芹含有大量的鐵、維生素C 和維生素A,常作為香辛調料用於西餐中,也是水果和蔬菜沙拉的常用配菜。其具有豐富的營養物質,可以抗衰老、抗炎、祛斑、降血壓、防癌抗癌等。
 
◎羅勒葉
 
羅勒葉含有揮發油,具有消食、活血、化濕、解毒等作用。用在製作料理中,對菜餚調味,能去除腥氣。經常用於義大利菜中,與蒜和番茄的混合能碰撞出獨特口感。
 
◎百里香
 
百里香常常用於歐洲菜的烹飪中,其味道辛香,加在燉肉和湯中,使食物充滿香氣,是法國菜的必備香料。百里香含揮發油,有鎮咳、消炎等作用。
 
◎牛至
 
牛至在製作料理時常常切碎使用,加在沙拉、披薩或者蘸料中,有些許苦味和辛辣味,能增加食物的滋味。還可以浸泡當作茶來飲用。
 
◎咖哩粉
 
咖哩粉由多種香料配製研磨而成,呈黃色,味道辛辣,很受人們的歡迎。咖哩的主要成分有薑黃粉、八角、桂皮、丁香、花椒等,這些都是有辣味的香料,能刺激唾液和胃液分泌,增加腸胃蠕動,增進食欲,並促進血液循環。
 
◎黑胡椒
 
黑胡椒帶有些許辛辣味,是全世界使用最廣泛的香料之一,在各國的餐桌上都能見到它的身影。黑胡椒對人的身體很有益處,古時醫書就指出黑胡椒可以治療腹瀉、消化不良、失眠等症狀。
 
◎小茴香
 
小茴香味辛,主要含有蛋白質、脂肪、茴香腦和小茴香酮等物質。小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,所以有增進食欲,幫助消化的作用。
 
◎大蒜
 
大蒜味辛辣, 有濃烈的蒜辣氣,常用於食物的調味。大蒜具有強力的殺菌作用,是目前發現天然食物中抗菌能力最強的一種。對防治腫瘤和癌症,降低血糖,預防感冒等也頗有功效。
 
◎芥末
 
芥末微苦,有辛辣味,對口舌有強烈的刺激感,味道十分獨特。由於辣味強烈,可以刺激胃液分泌,增強食欲。還有很好的解毒功能,能解魚蟹的毒,常配魚生食用。

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