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圖解吃喝小店攤設計:從街邊店到移動攤車,品牌定位、設計、製作一本全解

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內容簡介

好吃是基本,好設計更加分
30家店攤主人不藏私經驗分享
11種店攤形式超詳解細節公開
滷味‧炸物‧輕食‧小吃‧便當‧居酒屋‧甜品‧飲料‧咖啡‧冰品……創意設計
做出屬於自己店的樣子和態度!

餐飲創業的起點──小店攤,
以小博大,從街頭開始的餐飲大亨之路
不只賺得三餐溫飽,用設計讓生意變有趣又能賺錢

街邊、巷弄、市集、風景區,走到哪賣到哪,
10個座位以下、固定店面/攤位、流動擺攤、餐車、快閃店,營業形式多元,
從外觀招牌、作業動線、收納、收銀、外帶、座位設計規劃,
做生意一定要思考的:產品定位、CI設計、材質選擇、製作價位…資訊一應俱全


商業空間設計,思考的層面遠比想像中來得複雜,即使是一個小攤子,都藏著很多學問。本書編輯團隊採訪了三十組吃喝小店攤主、設計師、設備廠商及製作攤車的專業人士,試著盡己能所將散於眾人的智慧結晶彙整,提供有志投入吃喝小店攤主身分的人一本具參考價值的工具書。先從分析店攤的形式開始,接著拆解每個細部設計要注意的地方,搭配實例說明,並整理出開一家店從無到有的過程,以及三十家小店攤主的專訪分享,希望能幫助想開小店的人,作為一個敲門磚。
 

作者介紹

作者簡介

漂亮家居編輯部
漂亮家居編輯部
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版面風格。
3.鼓吹家的新價值觀。
4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。


相關著作:《住進有光和風的自然好宅:最舒適的家就是要這樣設計!只要做對格局、採光、通風、隔熱、調溼5件事,家就好住!調整房屋不良體質的裝修完全解剖書》《套房超小宅格局完全破解100例:15坪以下空間超強放大術,坪效UP,機能加分,侷限退散,住得超小也能超舒適的關鍵秘技》《建材疑難全解指南500Q&A:終於學會裝潢建材就要這樣用,住得才安心!從挑選、用途、價格、設計、施工、驗收到清潔疑問,全部都有解》《照明設計終極聖經:從入門到精通,超實用圖文對照關鍵問題,全面掌握照明知識與設計應用》《裝潢其實很簡單:6步驟step by step教你設計規劃到風格營造一次上手,少做工程,輕裝修、重佈置,裝潢新手不用怕》《鄉村風設計圖典1000全新封面版:精選歐式、英式、美式、現代鄉村風格手感家,細述格局、材質、傢具、佈置、配色設計關鍵,營造到位又溫馨的自在居家》

 

目錄

前言

PART 1吃喝小店攤類型
TYPE1可移動式攤型
可收式攤車
人力型推車
後置式三輪車
前置式三輪車
附掛式攤車
兩輪腳踏車式攤車
餐車
TYPE2固定式店型
固定店面吧檯式
固定店面櫥窗式
貨櫃改造店面
特殊造型

PART 2解構小店攤設計
Point 1展示區
外觀
招牌
菜單價目表
層架陳列
照明
Point 2作業區
料理區
收納區
特殊器材設備區
Point 3點餐出餐區
點餐結帳區
外帶包裝設計
Point 4座位區
立食區
吧檯式座位
內用式座位

PART 3從無到有小店攤主經驗分享
Step1為何而開
Step2籌備過程
Step3開在哪裡
Step4預算與目標設定
Step5建構硬體
Step6經營行銷甘苦談

PART 4吃喝小店攤專訪
輕食
Holy Hsieh芭廚快餐車
Uranium X不要對我尖叫
BON CAR173
Everywhere food truck

小吃
VEGE CREEK 蔬河-延吉店
師園鹽酥雞
好之麵線
嗎哪關東煮
一卷潤餅
糯夫米糕
麵微涼
女子餃子
一碗豆腐

便當
青鳥屋

小酒館
BRIDGISAN橋下大叔
饞食坊
Sunmai cube
一點酒意

甜點飲品
黑兔兔散步生活屋
有時候紅豆餅
九記食糖水

飲品
小日子cafe
BARONESS小黑糖
良辰吉時

冰品
ICE ON168

咖啡
Congrats cafe
AMP Cafe

漬物
胭脂食品社

食材
草山蔬菜
三年九班豆工廠

附錄
 

詳細資料

  • ISBN:9789864082872
  • 叢書系列:圖解完全通
  • 規格:平裝 / 192頁 / 22.2 x 17 x 1.13 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:20歲~60歲

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