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秋季羅曼史

減肥,從味覺開始!韓國最新流行味覺矯正瘦身法,讓你吃的健康不復胖

미각 교정 다이어트: 살 빼고 싶다면 입맛부터 치료하라

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內容簡介

這是「幫你矯正味覺」的一本書。
不單純只是教你如何減肥的各種招數,是其他減肥書籍無法比擬的。

  蛋糕、肉的味類、義大利麵、漢堡、巧克力...我們生活周遭充斥著堪稱恐怖等級的食品,不斷刺激著我們的味蕾。像這樣被「成癮性美食」包圍的環境裡,單靠運動或其他輔助,抑或健康食品來進行減重,絕對不是容易的事。就算你有超強自制力,在某個瞬間真的減下了肥,那麼你未來該如何面對所謂的溜溜球現象?你有自信能維持一輩子的自制力?

  既然如此,乾脆徹底改變吃東西的口味如何? 如果不再對甜滋滋的麵包或含有豐富油花的肉類或充滿添加物的加工即食品感到渴望,取而代之的是津津有味地享受新鮮的蔬菜、各種顏色的五穀雜糧呢?那麼減重對你來說,不僅能順其自然,還能永久獲得健康的身體。

  作者為治療肥胖的專科醫生,將公開為無數肥胖患者根治的秘訣。如同味覺的斷捨離,先從克服味覺的依賴開始:享受飢餓、去除錯誤的味覺記憶、改變進食順序等;再實行味覺的戒斷訓練:撐過味覺衝動期、慢食、提升胰島素的敏銳度等;最後達到味覺均衡的訓練:避免過勞導致味覺中毒、掌握一天一餐的味覺主控權等。其他有效方法包括:

  ■細嚼慢嚥15分鐘,吃的份量不到一半。
  ■只要撐過3分鐘,味覺衝動就會減少一半以上。
  ■一天喝2公升的水,有效解除貪食。
  ■一周內不可站上體重計。
  ■早餐以一根紅蘿蔔和一整顆蘋果打成果汁作為代餐。
  ■早上、中午、晚上的食量需一致。
  ■把自己的飯碗和小菜碟縮小。
  ■從不喜歡食物清單的第一名開始吃。
  ■允許一週中有一餐可以盡情享食。

  味覺矯正,就是運用味覺的自我控制,使我們的大腦迴路產生變化,以清淡的蔬菜、穀類和水果取代肉食和脂肪等高熱量的飲食習慣,並以忍受飢餓的能力取代過量的飲食。這和一般的減肥觀念很不同,徹底斷絕不良飲食的傷害,也不會復胖,開啟減肥的新革命運動。

   透過本書的味覺治療方法,不但成功減肥,對長壽、高血糖與低血糖的改善也有助益,對於長期無法擺脫肥胖困擾的人來說也是最佳的瘦身方式,是徹底改造味覺的「終極瘦身法」!
 
 

作者介紹

作者簡介

朴敏洙


  畢業於首爾大學醫學院、高麗大學醫學院保健學碩士,並取得首爾大學醫學博士學位。

  曾任首爾大學附設醫院的家庭醫學科主治醫師、歷經專任後成為高麗大學醫學院的兼任教授,並擔任健康管理專門企業─綠十字健康管理之開發企劃理事。

  現為「我們孩子的身心腦成長中心」所長,大韓肥胖體型學會之公關理事,並於綜合健康主治醫學取向的首爾ND診所擔任院長。治療小兒及成人肥胖,且為了尋找有系統地解決肥胖問題的治本之道,持續不斷的進行研究。他的信念是「透過工作和人生的平衡,倍增健康人」,以「健康專門醫生」的身分,改變人們的生活習慣和內在覺醒,並協助患者治療疾病和擁抱健康的人生。

  著作有《經營我的身體》、《31日快樂瘦身習慣》、《提高公司收益200%的員工健康投資戰略與健康經營》、《年輕10年延壽10年,當下那10分鐘的力量》《錯誤的飲食口味會摧毀身體》《母親一手造成的霸凌─小兒肥胖》等書。

譯者簡介

邱曼瑄


  中國文化大學韓文系畢業,曾赴韓國慶熙大學交換學生一年,並通過韓語能力檢定 Topik6級。 高中時開始對韓國文化產生濃厚的興趣,便一腳跨入了韓文的世界。喜歡透過歌曲和書籍,琢磨韓語的音韻及文字之美。 曾參加全國韓語演講比賽並獲得銀獎,曾於Hi-tutor線上外語家教擔任韓語講師,現為地球村美日韓語補習班之韓語教師。
 

目錄

CHAPTER 01 味覺的反撲
-為什麼大部分的減肥都會失敗呢?
-味覺中毒從三歲就開始養成
-韓國是世界級的味覺中毒國家
-味覺中毒與吸毒成癮無異
-肥胖的根源就是味覺中毒!
-味覺中毒導致糖尿病
-味覺中毒使偏食成為習慣
-味覺中毒者無法細嚼慢嚥
-味覺中毒導致高血糖與低血糖現象不斷反覆發生

CHAPTER 02 克服味覺依賴之訓練
-味覺訓練
-喜愛並享受飢餓
-斷食一日,並不如想像中困難
-將腦海中錯誤的味覺記憶去除
-換一個飯碗,並減少小菜的碟數
-像動過手術一樣有成效的胃口縮減法
-5日訓練,去除美食沉溺
-將15分鐘內完食的習慣採取大變革
-逆向操作進食順序,並擴散夾菜範圍
-雙重賀爾蒙訓練

CHAPTER 03 味覺戒斷作用之應對訓練
-何謂味覺戒斷作用之應對?
-彷彿戀愛時的欲擒故縱般,讓味覺由我主導
-別錯把飢餓與口渴混淆了
-只要撐過3分鐘,味覺衝動就會減少一半以上
-允許一週中有一餐可以盡情享食
-聰明地選擇「Slow-food」並「Slow-eating」
-提升胰島素的敏銳度

CHAPTER 04 維持味覺均衡之訓練
-在滿足中品味心滿意足
-你擁有值得被人稱讚的充分資格
-若主張明確,味覺也可以獲得自信
-點明你的擔憂,味覺也能變得溫順
-將容易讓味覺中毒惡化的過勞,防範於未然
-松果體就像減肥藥一樣強烈!
-放慢生活步調,口味也能趨緩
-將正向慣性移植到自己的身體裡
-別人給的食物都是多餘的
-每週一次的一天一餐,徹底掌握味覺主控權
 

作者序

  現今我們的身體處在極度的危險中,肌肉和骨骼越來越弱,脂肪卻越來越肥大,這樣下去就會逐漸變成頭大、四肢細長、肚子凸出的外星人體型。如果不假思索地繼續放任自己的身體,便會陷入疾病與早逝的泥淖中。其中,無節制的沉溺美食和過剩的卡路里正盤踞著我們的生活。而充滿壓力的社會,很自然地展開了成癮的溫床。為了暫時遺忘漸增的煩惱及憂慮,對事物成癮的人們也不斷增加。舉凡對食物、菸、酒、網路、手機、賭博、遊戲、購物、電視等,數不清的成癮現象早已在生活周遭氾濫不堪。

  特別是大多數韓國人最容易陷入的癮就是「食物成癮」。食物成癮是將「習慣性的貪食」放在「為了生存所需的進食」的界線之內,就連當事人也很難意識到其嚴重性,甚至反而堅決地認為自己才是那個沒有淪陷並過著健全生活的人。

  食物成癮與食慾之所以越來越強,是因為味覺中了許多問題食品的圈套,而人們對食物的態度又取決於味覺,導致成癮現象越發嚴重。毒癮般的味覺,甚至會使大腦迴路產生變化,於是產生「如同人生應有的喜怒哀樂,味覺也需要各種刺激才有意義」的想法。就像這樣造成肥胖的根源──扭曲的味覺,徹底地融入了生活,即陷入「味覺中毒」之中。

  既然如此,脫離味覺中毒是那麼困難的課題?

  請先試著想像一片野生的草原,野生的獅子是不會陷入肥胖的。花豹、獅子或老虎,為了生存會維持最佳的體能,全身上下處於緊繃的狀態,並將渾身肌肉維持在最好的狀態,如此一來牠們才能狩獵成功並生存下來。雖然牠們有天生的本能,但牠們從兒時開始便透過練習和遊戲不斷地培養後天的狩獵能力。

  但是這樣的一頭獅子被關在動物園裡,不但肚子上的肥肉會垂下,行動也會變得緩慢,甚至得憂鬱症。讓牠待在一個即使不行動也會在每段時間規律餵食以及各種壓力交加的環境下,也會逐漸失去精神體力。

  就遺傳基因而言,與人類相似度最高的黑猩猩,在覓食上攝取的肉食類食物─如昆蟲或其他動物等等,也僅限於總食量的15%以下。而大部分攝取的食物都以植物的葉子和果實為主,最喜歡的食物則是剛摘下的水果。因為給予野生的黑猩猩食用超量的動物性食物,會引起消化道及腸胃不適的問題。研究人員將野生黑猩猩的臟器與動物園裡的黑猩猩做比較,野生黑猩猩的更加乾淨且維持更好的生理機能,那是因為牠們先天就對食物攝取具有節制力,加上後天持續控管適當營養素的攝取。

  長壽的老人們,在熱量的攝取上較少,但在樣式上喜歡如大餐般豐盛的菜餚,因為他們愛吃各種蔬菜、穀類和水果,這就是不但能獲得飽足感而且又不會變胖的黑猩猩式飲食法。相較於現代人高熱量的飲食習慣,從攝取過量的肉食和脂肪可以看出明確的差異。

  健康的野生特質,是來自於超然的飲食習慣以及忍受飢餓的能力。卡路里過剩的人們,需要學習並熟悉牠們的「飢餓能力」。

  近年不斷有研究報告顯示,愈是縮小進食的量,愈能延緩老化的速度,並維持清潔的腸胃機能。從限制哺乳類動物攝取熱量的實驗中,確認有40%以上的壽命獲得延長,日本大規模的史學研究指出,長壽的老人有跟一般人相差懸殊的低熱量飲食偏好。

  我相信本書能成為喚醒各位潛藏於身體深處的健康性以及對抗肥胖的最強武器。還有讓各位了解到,這場仗的起點就是「恢復健康的味覺」。若您準備好實踐的意志力,便能體會到本書至高無上的價值。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869417464
  • 叢書系列:健康養區
  • 規格:平裝 / 224頁 / 15 x 21 x 1.12 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

換一個飯碗並減少小菜的碟數

味覺中毒是非常巧妙且韌性十足的狀態,因此為了治療和戰勝它需要高度的架構療法。所謂的架構療法,是用限定意識或想法來做為基礎的條件,也就是藉由改變環境或系統,提升行動和想法來產生變化的治療,相較於登高一呼「就這樣思考和行動吧」的大方向,更好的做法是訂定明確的遊戲規則,讓人們自然而然地隨之改變想法和行動。在要求人們的思考變化之前,應該要先立定足以推翻舊觀念的新思維,為新的目標開始鋪路。

架構療法範例

*將飯量和小菜數量減少
*外食之前,先選定菜單再吃
*外食時,減少進食量
*不使用湯匙
*烹調時不要撒鹽,只在必要時選擇性的加鹽
*不喝湯,只吃料

味覺中毒的架構療法中,必須要銘記在心的一個核心事項是「別人提供多少分量就你吃多少」還是「提供給你吃的食物,大部分都比你需要的多」。在診間裡面總是會聽到以下的問題,「醫師,我可以先把飯菜裝得滿滿的,然後再視情況剩飯菜嗎?」但請別忘了,大部分的味覺中毒者不會只吃「適量」,而是別人提供多少就吃多少。根據Fisher等研究指出,使用相同的碟子,然後比較每天吃建議攝取量的人,以及吃建議攝取量2 ∼ 2.5 倍的人的飲食攝取情況,結果提供兩倍以上食物的組別都會比建議攝取量多出25 ∼60%,熱量攝取也增加13 ∼ 39%左右,導致肥胖的其中一個原因──熱量攝取過多的效應,所以如果提供味覺中毒者們超過建議攝取量的食物,然後要他們只吃自己需要的量而留下多餘食物的這種想法,就如同把魚店交給小貓來顧還覺得安心,是一個既天真又危險的想法。

味覺中毒的架構治療法

使用像畫有刻度的兒童飯碗,事先設定好應該要吃多少,抗拒感就會減少,接受度也會提高。

1. 把我的食器換小
飯碗的尺寸越小越能達到減少體重的目標。這是取決於想剩飯的慾望和貪吃的情況。也就是說,如果在大碗裡裝少少的食物,會覺得好像吃比較少,相反的如果用小小的碗卻裝得滿滿的,就會覺得好像吃很多。剩飯的慾望越大,就會讓味覺中毒的強度越高。所以你現在需要立刻把自己的飯碗和小菜碟縮小。
 

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