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新食感!麵包機食譜【1+2套書,共二冊】:超過150種中西料理+包吃包玩,再創麵包烘焙全新盛世

新食感!麵包機食譜【1+2套書,共二冊】:超過150種中西料理+包吃包玩,再創麵包烘焙全新盛世

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內容簡介

《新食感!麵包機食譜1+2套書》, 共含:
人氣No.1麵包機部落客/辣媽Shania,兩本專業創新兼具的食譜著作,
《新食感!麵包機變出85道中西料理》與《新食感2:包吃包玩麵包機》;
其中《新食感2:包吃包玩麵包機》為2015年4月最新著作。

  ▓關於《新食感2:包吃包玩麵包機》內容:

  辣媽Shania 2015年最新 麵包機食譜著作!麵包機愛好者百萬點閱支持!
  5種烘焙技巧製成新口感,70道全新中西料理

  健康、無添加還不夠,擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。
  不論新手到烘焙老手,全新作法征服大人的胃、收服小孩的心,
  再創麵包機烘焙盛世!

  以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」,因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜,經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理,誓將一切盡收麵包機!

  本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作,味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味;透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法,還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手,更是為親子關係加溫的一大利器!數道適合讓孩童參與的小點心,到自製繽紛好玩的無毒黏土~絕對讓你一次又一次地愛上麵包機!

  單元計有:新口感麵包、超柔軟麵包、道地中式糕點、繽紛親子時光、視覺系吐司、環遊世界麵包、甜蜜蜜蛋糕點心、省時省力美味餡料等。

  ▓關於《新食感!麵包機變出85道中西料理》內容:

  麵包機再進化!吐司、麵包不夠看,第一本在地食材加乘,
  融合道地美味的自製中式餐點食譜!
  免攪拌、不揉麵,一指搞定烘焙大小事!

  蔥油餅、水煎包、牛肉捲、哈爾濱大餅……,
  顛覆固有行程,麵包機變出新玩法
  萬人按讚麵包機達人!
  第一本結合在地食材和麵粉特性的中式風食譜。

  想吃天然、無添加物的西點麵包,只能仰賴企業良心和精品麵包店嗎?人氣辣媽要用時下最夯的麵包機,教你做出健康低脂的各式餐點,除了多種吐司、麵包、糕點等人氣不敗款,還可以烘焙出牛肉捲、披薩、漢堡、蔥油餅、水煎包、饅頭、麵條……意想不到的新製法料理!

  比起費工又耗時的傳統製程,麵包機占盡省時、省電又不費力的優勢,讓烘焙不再是場廚房戰爭,本書85道多元料理,將麵包機的功效發揮至最高,健康兼具可口美味,在家也能輕鬆搞定三餐和點心!
 

作者介紹

作者簡介

辣媽Shania


  人氣No.1麵包機部落客、暢銷作家

  本名郭雅芸,國立政治大學金融系(所)畢業,在金融業服務13年之後,於2014年因追求夢想而離開職場。

  2009年開始經營部落格,主要分享麵包機等烘焙食譜,具有烘焙丙級執照(麵包、西點),就此展開另一階段的人生冒險。

  著作有:《新食感!麵包機變出85道中西料理》(2014.7出版)、《新食感2:包吃包玩麵包機》(2015.4出版)。目前部落格人氣破百萬,每日瀏覽人次破萬。

  Facebook:www.facebook.com/LaMaShania
  Blog:www.lamashania.com/
 

前言1

  或許這麼說聽起來是有點誇張,但……是真的!麵包機改變了我的下半輩子!

  話說麵包機是在1986年由日本松下電器發明的。

  辣媽的媽媽非常前衛的在1992年就買了一台麵包機,那時候我才高中。時光飛逝……

  一下子我也30多歲了,一直以來是個對烘焙興趣缺缺的人。

  沒想到命運安排如此有趣,在生了第一個小孩之後,因為要餵母奶,假日時候無心外出,在家又覺得無聊……當時餵母奶胃口特別好,突然懷念起以前高中時代,清晨時候麵包正在麵包機裡面烘烤,被麵包味香到醒來的那種幸福感,於是跟媽媽借來已經15年LKK的麵包機,仔細看著已經泛黃的說明書,勇敢嘗試自己做麵包,烘焙超級菜鳥的我,帶著既期待又怕受傷害的心情……竟然幸運的成功了!「白吐司麵包」發得很漂亮,又吃得到我最愛的麵粉香!

  原來是真的可以「簡單投料」,不需要「任何技術」,就可以吃到好好吃的麵包,烘焙……似乎比我想像的更平易近人。就這樣,我開始嘗試了很多配方。無意間玩出興趣,沒上過烘焙課,就這樣開始了我的烘焙人生。

  最近一兩年,大家對於食物安全的問題更加重視,不想在無形中吃太多的添加劑,麵包機因此大流行。最主要是因為它滿足了忙碌現代人的兩個重要需求──「方便」還有「健康」的概念,自家烘焙成了現在最熱門話題。

  然而買了麵包機之後,更重要的是如何持之以恆的繼續使用下去(像辣媽這樣一做就是6、7 年),然而要有十足的變化性,這時候食譜就扮演非常重要的角色!

  這本食譜書的主要訴求──

  •簡單 看了就想馬上動手,滿足忙碌的上班族,同時必須兼顧工作與家庭的需求。

  •多變 麵包機搭配烤箱、平底鍋就可以變出更多美味,不是只能做吐司喔!

  •健康 少油少糖,吃得健康。

  •在地 選用台灣的食材,做出台式麵食料理。

  •低卡 辣媽一直有在健身與運動,並研究怎麼吃才能維持身材。麵包當作早餐中的主食,食譜裡面會兼顧營養均衡,標註熱量,並建議早餐應該怎麼吃。

摘自《新食感!麵包機變出85道中西料理》

前言2

《新食感》與《新食感2》的差異

  很開心第一本書《新食感!麵包機變出85道中西料理》受到好評。寫完第一本書之後,辣媽也不斷地充實各種烘焙相關的專業知識,除了研讀專業書籍、大量瀏覽食譜並試做,取得麵包丙級執照後,也順利拿到西點丙級執照。積極參與烘焙及料理課程,學習更多麵包的整形手法,在這些「練功」的過程中,深深體會學習帶來的快樂,也將所學融會貫通於這本新食譜中。

  上一本書是把我歷年來最愛的食譜與大家分享,操作簡單,口感也一級棒!這本書則是我的新挑戰──換了吸水力比較強的麵粉、提升麵包的口感,也發揮自己的想像力,嘗試了在市面上較少見的圖案與口味。

  麵包機除了帶給家人健康的飲食,也帶來不少的樂趣。兩個孩子常常望著正在揉打麵糰的麵包機,期待地問我:「馬麻,妳今天要做什麼麵包?」「要做有圖案的嗎?」「妳今天有空做黏土嗎?」除了滿足口腹,也玩出生活樂趣,才是把麵包機的功能發揮到極致呀!

  本書的章節我都很喜歡,從新口感開始,不一樣的搭配,碰撞出意想不到的好滋味;另外也幫大家想好了,如何在舊口味的吐司中,透過簡單的擀捲找出新口感。

  中式麵點當然也要再進化,鳳梨酥、甜不辣等等,都可以運用麵包機省時省力地做出來。再者,台灣的朋友大多較偏好柔軟的吐司,本書特別將麵包變柔軟的元素一一挑出來,再搭配食譜實作,後續自己也可以自行搭配變化。

  親子時光與視覺系吐司,則是《新食感2》最大的亮點,五彩繽紛的麵包,讓大家看了就想挑戰,更別說是孩子們的反應了!麵包製作完成時,自己都會對著成品傻笑許久;後半部也會教大家如何製作經典的國外麵包、簡單又好吃的蛋糕,甚至是義大利的千層麵也能完美呈現喔!

  最後,期待把麵包機得到的樂趣,好好地與大家分享,相信很多媽媽跟我一樣,生活因麵包機而有了改變,就讓這份美好的改變一直持續下去吧!

摘自《新食感2:包吃包玩麵包機》
 

詳細資料

  • ISBN:9780020150305
  • 叢書系列:嬉生活
  • 規格:平裝 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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