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每天都想吃三明治:誰都可以輕易做出的美味77道三明治食譜×45種私藏抹醬×6款搭配飲品大公開

그린테이블의 샌드위치 수업

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內容簡介

77道三明治食譜 ×45種私藏抹醬 × 6款搭配飲品大公開
依照個人口味特製三明治•帕尼尼•吐司•早午餐•手工漢堡

  誰說只有在餐廳才吃得到香酥可口的早午餐,
  手殘也能做出咖啡店等級三明治!

  無論是忙碌的早晨,還是有點餓的深夜,任何時刻都好想吃三明治啊!
  讓挑食孩子愛上蔬食三明治、牽絲牽不完的烤起司三明治,
  連班尼迪克蛋都出現在自家餐桌,還有什麼能難倒你?
  只要「一烤、二抹、三組合」,就能創造層層美味。

  ◎8種提味起司 × 13種特選麵包 = 三明治新食感
  吃膩了市面上的無趣三明治嗎?試試看用黑麥麵包搭配披薩起司與巧達起司,
  完成滋滋響的烤起司三明治,8種起司×13種麵包,變化出104種全新食感。

  ◎教你用蔬菜˙水果˙香草˙起司,做45種私藏抹醬
  你想吃清爽的芒果酸甜醬,還是歐風羅勒香蒜醬?
  45種由甜到鹹,從素食到葷食,意想不到的抹醬,全都收錄在本書。

  ◎活用冰箱常備菜,簡單快速DIY三明治
  即使手邊沒有特殊材料,運用冰箱裡蔬菜、水果、海鮮、雞蛋等食材,
  也可以簡單又快速地享用美味三明治。

  ◎77道變化食譜 × 6道絕配飲品 = 重現咖啡廳風味
  完整收錄77道三明治配方,在家就能做出媲美咖啡廳的美味,
  人氣三明治、早午餐、熱三明治、低熱量素食三明治、點心,
  渴了來杯蔓越莓蘋果汽水,對味口感大加分!

名人推薦

  美味生活執行長 矽谷美味人妻 KT
  愛料理 iCook 超人氣親子料理作家 蘿瑞娜
 

作者介紹

作者簡介

金胤晶


  本書作者金胤晶於三姊妹中排行老二,專攻食品營養學,在擔任營養師的過程中,取得家政教育學碩士學位,然後成為食品造型師及料理研究專家,已經在此一領域深耕16年。為了經營「Green Table」烹飪教室及培育未來的食品造型師,每年都會開設料理學堂。

  「Green Table」烹飪教室位於韓國首爾束草區瑞來村,以當令的健康食材上桌為訴求,由具有廚師、食品造型師及餐飲顧問身分的三姊妹共同經營,是一個飲食文化空間。三姊妹的家人們都熱愛具有自然風味及幸福感的小吃,以及友善環境的生活型態,每一季都會聚集在父親經營的農場,一同採收農作物,然後藉由「Green Table」烹飪教室來宣導健康的飲食文化。

  金胤晶持續在《ESSEN》《幸福滿溢之家》《Maison》《Casa Living》等雜誌,以及KBS電視台的〈維他命〉、SBS電視台的〈早安〉等節目亮相,製作各種料理,並且與CJ、Pulmuone、新羅飯店、Chanel等企業合作。同時擔任Pulmuone公司的「泡菜博物館」、新世界百貨公司的「Peacock kitchen」、現代信用卡總公司餐飲部(F&B)等的諮詢顧問,2012年獲選為韓國環境部的11大「綠色指南針」。著有《沙拉教學手冊》《展開聰明又有感的有機生活──Green Table》《每日早餐》等書。

譯者簡介

何汲


  韓國慶熙大學新聞研究所畢業,現為自由譯者,將翻譯視為第二人生,譯作類型涵蓋圖文漫畫、商業財經、社會人文、旅行遊記、心理勵志、企業管理、生活休閒、親子教育、食譜等主題。最新譯作:《每天都想吃三明治》。
 
 

目錄

Basic Lesson 三明治輕鬆上手的基礎課程
13 製作三明治之前,請詳加閱讀
14 Lesson.01三明治的基礎──麵包
18 Lesson.02三明治的提味法寶──起司
20 Lesson.03製作三明治的輔助食材和道具
22 Lesson.04烘焙美味的三明治麵包
24 Lesson.05把三明治包裝得美美的

Class 01讓三明治閃閃發光的抹醬及調味醬
28 基本抹醬
28 甜奶油乳酪
28 蜂蜜奶油醬
29 凱撒醬
29 油醋醬
29 洋蔥千島醬
29 檸檬蛋黃醬
30 咖哩蛋黃醬
30 辣蛋黃醬
30 荷蘭醬
30 山葵美乃滋醬
31 千島醬
31 蜂蜜芥末醬
31 番茄醬
31 義式白醬

32 水果抹醬
32 檸檬凝乳醬
32 藍莓奶油起司
33 芒果酸甜醬
33 酪梨醬
33 栗子醬
33 草莓果醬
34 香橙檸檬奶油醬
34 番茄奶油醬
34 甜柿柚子酸甜醬
34 瑞可塔蔓越莓抹醬

35 香草抹醬
35 香草奶油起司
35 羅勒香蒜醬
36 歐芹香蒜松子醬
36 香草蛋黃醬
36 香芹奶油小馬鈴薯
36 塔塔醬
37 藍紋乳酪醬
37 橄欖醬
37 羅勒醬
37 檸檬蒔蘿奶油醬

38 蔬菜抹醬
38 蒜香茄子醬
38 香蒜奶油醬
39 豆腐奶油起司
39 鷹嘴豆泥醬
39 扁豆甜薯醬
39 辣味烤肉醬

40 流行抹醬
40 綠茶牛奶抹醬
40 巧克力醬
41 紅茶醬
41 奶油花生醬
41 焦糖醬
42 甜奶油起司貝果
42 覆盆子奶油花生醬三明治
43 綠茶牛奶三明治
43 香橙檸檬三明治
44 香草美乃滋三明治
44 豆腐奶油三明治
45 甜柿柚子三明治
45 雙莓迷你漢堡

Class 02 活用冰箱內材料的DIY三明治
48 活用蔬菜和水果的DIY三明治  Vegetable & Fruit
50 馬鈴薯和南瓜
51 馬鈴薯泥 | 奶油炒馬鈴薯 | 蒸南瓜 | 蜂蜜蛋黃醬南瓜
52 白菜和蘑菇
53 脆高麗菜 | 德式酸菜 | 香辣烤蘑菇 | 香草炒蘑菇
54 柳橙和蘋果
55 柳橙醬 | 醃柳橙 | 蜂蜜蘋果醬 | 醃蘋果
56 甜南瓜三明治
57 柳橙醬三明治

58 活用肉類和海鮮的DIY三明治  Meat & Seafood
60 雞肉和豬肉
61 咖哩雞胸肉 | 燒烤雞 | 炸豬排 | 生薑烤豬肉
62 牛肉
63 烤牛肉 | 炸肉排 | 漢堡肉餅
64 蝦子
65 水煮蝦|香辣蝦 | 大蝦天婦羅 | 蝦餅
66 鮭魚和白魚
67 烤鮭魚 | 柚子醬鮭魚 | 酸豆鮭魚 | 炸白魚
68 春季野菜牛肉三明治
69 煙燻鮭魚貝果

70 以雞蛋、起司和火腿組合而成的DIY三明治  Egg & Cheese & Ham
72 雞蛋
73 雞蛋沙拉 | 歐姆蛋 | 水波蛋 | 炒蛋
74 起司和火腿
75 瑞可塔起司 | 藍莓奶油起司 | 火腿馬鈴薯沙拉 | 烤香腸
76 雞蛋三明治
77 火腿馬鈴薯三明治

Class 03 任何人都喜愛的代表性三明治
80 人氣三明治
82 培根生菜番茄三明治
84 總匯三明治
86 鮪魚三明治
88 炸豬排三明治
90 烤起司三明治
92 卡布里莎三明治
94 庫克先生三明治
94 庫克太太三明治
96 魯賓三明治
98 法式燻雞三明治
100 貓王三明治
102 咖哩雞肉三明治
104 炸蝦三明治
106 牛排漢堡

108 三明治早午餐
110 班尼迪克蛋
112 凱撒三明治
114 藍莓奶油起司貝果
116 龍蝦三明治
118 菠菜雞蛋三明治
120 炭烤雞肉三明治
122 堅果奶油起司貝果
124 香草奶油鮭魚三明治
126 芝麻葉火腿法式麵包三明治
128 卡門貝爾乳酪火腿帕尼尼
130 蟹肉三明治
132 螺絲義大利麵熱狗
132 日式炒麵熱狗
134 蘑菇雞肉漢堡
136 德式酸菜熱狗
136 辣味肉醬熱狗

138 吐司&熱三明治
140 法式吐司
142 雙莓法式吐司
144 黑橄欖披薩吐司
146 香蕉巧克力吐司
148 蝦多士
150 莫札瑞拉乳酪義式臘腸帕尼尼
152 薑汁豬肉帕尼尼
154 炸魚柳佐薯條帕尼尼
156 奶油花生醬草莓帕尼尼
158 馬鈴薯起司帕尼尼

160 低熱量素食三明治
162 馬斯卡彭乳酪開放式三明治
164 蘑菇茄香三明治
166 豆腐漢堡
168 烤蔬菜開放式三明治
170 墨西哥酪梨醬三明治
172 芥末蝦三明治
174 普羅旺斯燉菜三明治
176 法式圓麵包三明治

Class 04 特別討喜的特製三明治
180 茶及甜點三明治
182 綠茶厚片吐司
182 紅茶薄片吐司
184 哈密瓜義式火腿三明治
184 蘋果布里乳酪三明治
186 水果鮮奶油三明治
188 草莓紅豆三明治
190 馬蹄糕吐司
192 巧克力橙醬吐司
 
194 三明治便當
196 蔓越莓蜂蜜雞肉卷
196 墨西哥蝦卷
198 炸牛排三明治
200 蘆筍蟹肉三明治
202 歐姆蛋三明治
204 火腿起司卷&炸火腿起司卷
206 牛肉起司漢堡

208 適合搭配三明治的飲品
210 曼寧橙香甘菊養生茶
212 伯爵葡萄柚茶
214 青葡萄汽水
216 蔓越莓蘋果汽水
218 柳橙薄荷水
220 草莓薄荷水

222 Index
 

前言

居家自製健康三明治 盡情享受快樂時光


  我熱愛烹飪的理由,源自於兒時與父母親共度的時光。由於隨著擔任公職的父親四處搬家,有幸於童年時期就跑遍了山間田野,以及大大小小的島嶼。當時在鄉間吃過的奇異果、山莓、菩提子的味道,至今依然令人難以忘懷。喜歡做菜和插花的母親,每天清晨都會為家人們準備八人份的早餐和便當,即便她是上班族,但是從未忘記準備我們五姊弟的點心。時至今日,只要一通電話就可以享用美味的外送點心,當年可是要純手工製作呢!不久前,我發現了小時候母親使用過的料理百科全書,回想起當時一起製作過的美味食物,再次感到幸福洋溢。

  憑藉著當時的印象,我只要一有空,就嘗試親自製作孩子們的點心。如同兒時母親的身影一般,我也想要留給孩子們幸福的記憶。而我經常製作的點心,便是三明治了。只要準備可口的麵包和簡單的食材,一下子就可以做出非常好吃的三明治,可以當點心,也可以當正餐,真是一道令人感恩的料理。

  天氣晴朗的日子裡,不妨挑選本書中你最中意的三明治來製作,然後享受著與家人們一起去戶外野餐的時刻。光是如此,就能讓人感到幸福滿滿。我就經常和酷愛騎腳踏車、目前是小學生的兒子一起提著三明治,然後騎腳踏車到漢江,感受季節的變化,度過許多美好時光。因此,我們成了一些麵包店的常客,也知曉了更多適合製作三明治的麵包種類。大家也試著在住家附近找一家經常光顧的麵包店吧!如此一來,就可以做出更特別、獨一無二的三明治哦!

  睽違年餘,繼《沙拉教學》一書出版一年後,可以和同一團隊再度攜手製作這本《每天都想吃三明治》,真的十分開心,大家一起品嚐三明治、分享心情,反覆思量著如何以最簡單的方式來呈現三明治食譜,努力地製作出這本書。尤其是許多傾囊相助者,也使得這本書的內容更為充實。

  謹以此書感謝讓我擁有美好童年記憶的父母親,以及至今仍然不時讚美說「老媽的料理天下無敵」,老是往廚房跑的寶貝兒子和老公。
 
金胤晶
 

詳細資料

  • ISBN:9789861794938
  • 叢書系列:CREATIVE
  • 規格:平裝 / 232頁 / 18.7 x 25.4 x 1.16 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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