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手作簡單經典的50款輕食烤點心:家用烤箱OK!

こんがり、焼き菓子のシンプルレシピ

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內容簡介

  磅蛋糕
  馬芬
  鬆餅
  烤手工餅乾
  司康
  布朗尼
  脆餅
  咕咕洛夫
  巧克力蛋糕
  派塔

  「好想要自己烘焙點心!但是好像很複雜又困難……」
  您是不是偶爾會有這樣的想法呢?
  本書絕對是您最需要的第一本烘焙入門食譜。

  詳細的圖文步驟・自我檢查量表筆記・50款必學點心
  教您一步步邁入點心烘焙的世界!

  上田老師特別為新手簡化作法,
  並設計了家用烤箱即可完成的家庭式食譜,
  喜愛自家烘烤點味道的您一定不能錯過!

本書特色

  ●以一個調理碗混合攪拌,只需要烘烤即可完成的磅蛋糕。
  ●簡單3步驟,無需模型即可輕鬆製作的餅乾。
  ●如果要作簡單的點心,非司康&鬆餅這兩項莫屬了!
  ●零失敗的食譜──巧克力烤點心!
  ●無需額外裝飾,烘烤即可完成的派塔點心!
 

作者介紹

作者簡介

上田悅子 Etsuko Ueda

  神戶出生,長於神戶。
  從小時候就很喜歡製作點心。
  旅遊歐美時,品嚐到令人著迷的西式點心,
  進而研發出口味溫和的獨特食譜。
  成為主婦之後,為了家人和朋友,手作點心已成為日常生活的一部分,
  並開始在自宅開設點心教室。
  本書所載的烘焙點心食譜,全部來自為了重要的家人朋友而製作的心意,
  美味自然不言而喻,
  其中好幾款是店內販售的招牌烘焙點心呢!
  大兒子在神戶經營「L’atelier de Massa」;
  而先生在沖繩石垣島開設「ミニョン teatime ISHIGAKI」,
  因此上田老師在神戶與石垣島日日往返,傳遞愛的美味烘焙。
 

目錄

必備工具          4
烘焙點心製作的小訣竅          6
基本食材&增添風味副食材    8

以一個調理碗混合攪拌,
只需要烘烤即可完成的磅蛋糕。

使用融化奶油的快速款
週末葡萄乾磅蛋糕                12
楓糖香蕉磅蛋糕                  14
咖啡摩卡磅蛋糕                  16

充分攪拌奶油的基本款
蘋果和蕃薯的濕式磅蛋糕        18
顆粒感椰子磅蛋糕              20
核桃和栗子的磅蛋糕            22

以磅蛋糕的作法製作馬芬。
快速版胡蘿蔔馬芬          24
雙色芝麻馬芬              26
早餐馬芬                  27

直接倒入烤盤烘烤,分切蛋糕也很簡單。
橘子的伯爵茶蛋糕          28
藍莓的優格蛋糕            30

無需模型即可輕鬆製作餅乾的
三種方法。

隨性手工款
巧克力和杏仁的美式餅乾           34
黑糖的薑味餅乾                   36
無花果和李子的餅乾               37
燕麥餅乾                         38
巧克力碎片餅乾                   39
椰子和檸檬的脆脆餅乾             40
義大利風味玉米片餅乾             41

冰盒款
楓糖砂糖餅乾                     42
咖啡餅乾                         44
長山核桃餅乾                     45
起司和迷迭香的餅乾               46

烤盤烘焙款
胡蘿蔔葡萄乾棒                 48
蘋果薑味方塊                   50

學會基本款後,來製作的時髦餅乾吧!
橘子杏仁義式脆餅(Biscotti)                52
巧克力胡桃義式脆餅(Biscotti)              52
杏仁捲                                    54
起司可頌                                  55
水果乾堅果餅乾                            56

如果要作簡單的點心,
非司康和鬆餅這兩項莫屬了。

葡萄乾司康                  60
南瓜司康                    61
起司和黑胡椒的司康          62
洋甘菊茶司康                63
草莓焦糖醬鬆餅              64
洋芋和迷迭香的鬆餅          66
帕馬森起司&鯷魚的鬆餅      66
綜合莓果醬鬆餅              67

零失敗的食譜
首選巧克力烤點心!

滿滿堅果的布朗尼           70
黑糖布朗尼                 72
核桃和巧克力碎片的咕咕洛夫 73
巧克力蛋糕                 74
水巧克力蛋糕               76
熔岩巧克力蛋糕             78

無需裝飾即可完成的塔類點心。

無花果塔                   82
香蕉和椰子的烤塔           84
奶油起司塔                85
堅果塔                    86
英國風約克郡凝乳塔        88
軟軟熱熱蕃薯塔            90
蘋果迷你塔                92

後記                      94
 

後記

  原本為烘焙素人的我,從學習至開始經營蛋糕店已經歷時十九年了。
  兒子一路看著我製作甜點的身影,經過九年的修業,也成為了一名甜點師傅;
  外子在六十五歲那一年,也於石垣島開設了蛋糕店。
  本書中,介紹了許多店內販售的人氣點心,及持續創作的新式點心。

  對於點心或蛋糕而言,皆具有流行性。
  排隊購買買點心時,
  「不知道什麼時候這間店會消失」的想法,總是不時地浮現在腦海中。
  一時蔚為話題的流行點心食譜,也可以在網路上搜尋得到,
  以前不容易寄送的食品類,以現在的低溫物流,都可以簡單送到府,
  現在就是這樣方便的時代呢!

  即使如此,我還是相信手作的食物勝過任何食物。
  如今已有孫子相伴,有時候會為了孫子手作餅乾。
  例如,最一開始出現在本書裡的楓糖砂糖餅乾。
  孫子再稍微長大一點,能一起製作餅乾,享用餅乾也是我烘焙的夢想之一。

  在九十三歲高齡過世的父親生前,我曾經製作布丁送給他品嚐。
  幾乎臥床、無法說話的父親,說出了:「不.甜.喔……」這樣的隻字片語。
  我慌張地試嚐味道,竟然真的忘記放砂糖了。
  而這個布丁成為父親腦還裡「悅子的布丁」的味道。
  經過這件事,我認為人的味覺是很厲害,且帶有記憶的。
  我始終堅信在家簡單製作美味安全的點心,不管在什麼時代都是ㄧ種良好生活態度, 
  希望這本書可以長伴你的左右,
  能夠透過手作的點心連結人和人之間的心靈距離,就是我最大的盼望。

上田悅子
 

詳細資料

  • ISBN:9789869470353
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 104頁 / 16k / 19 x 26 x 0.85 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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